Cake aux coings et aux figues { fraîches et séchées } Vendredi 12 octobre 2012 5 12 /10 /Oct /2012 05:42 C'est lors d'une balade dans les bois que je suis tombée sur un cognassier (ou arbre à coings). De loin, j'ai d'abord cru que c'était de belles pommes. Mais c'est en me rapprochant que j'ai découvert de très beaux coings, bien jaunes et duveteux. Je n'en avais jamais vus "en vrai" et n'en avais goûté qu'une seule fois. Autant vous dire que j'ai sauté sur l'occasion ! J'ai toujours un sac vide sur moi lorsque je me balade (pas vous ?) Ce qui me permet, aujourd'hui, de partager cette recette avec vous ! La figue et le coing sont deux fruits de saison qui se marient très bien. J'aime le goût acidulé du coing, la douceur et le fondant de la figue fraîche, le croquant de la figue séchée. Cette recette est à essayer assez vite, car la saison de ces deux fruits n'est pas éternelle ! Ingrédients, pour 1 grand cake : - 350 g. de farine de blé T55 - 1 sachet de poudre à lever - 150 g. de purée d'amande blanche - 50 g. de beurre fondu - 2 coings - 4 oeufs
Fondue chinoise : recette, recette de sauce d'accompagnement, conseils, recettes de sauces chinoises Recette chinoise : La fondue chinoiseUne tradition ancestrale, de nature paysanne, philosophique et aristocatique. Et, une diététique en avance d'une civilisation. Le principe de la fondue chinoise est celui de la fondue bourguignonne, mais l'huile est remplacée par un bouillon de viande ou de volaille. Le bouillon se boit en fin de repas, il est succulent, il aura pris tous les sucs des divers ingrédients, il est très diététique, sans gras, il contient tous les oligo-éléments et les minéraux de tous les aliments. La vraie fondue chinoise se compose d'un : produit du ciel : volaille produit de la terre : boeuf, porc produit de la mer : crustacés et / ou poissons Et aussi, de vermicelles transparents et / ou nouilles chinoises précuits et de divers légumes coupés finement que chaque convive cuit à son goût ou qui peuvent être plongés rapidement dans le reste du bouillon à la fin du repas. Diverses sauces accompagnent la fondue chinoise : Ingrédients Pour la viande Servir à table Voir aussi :
Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com Ricerca Ricette con Pasta fresca ravioli ecc - Pagina 2 pasta verde agli spinaci La pasta verde agli spinaci è una pasta fresca all?uovo dal gusto delicato preparata semplicemente con l? ravioli di kamut coste e bitto Il kamut è un cereale di speciale valore che proviene dall? Tagliatelle ripiene Da ingredienti semplici come uova, farina e sale è possibile ottenere un? Culurgionis d'Ogliastra I culurgionis ( culurxionis o culurgiones o culingionis ) sono uno dei piatti tipici della Barbagia, dell?
Le Pétrin Les muffins dans tous leurs états C'est avec une spécialité pas tout à fait française, mais qui s'adapte merveilleusement bien au goût français, que nous allons inaugurer notre nouvelle rubrique consacrée aux ustensiles. Gourmandise oblige, petite démonstration d'utilisation des moules à muffins. Recette simple et rapide, la pâte à muffins peut s'adapter à toutes les sauces, ou presque, et enchanter vos papilles, comme vos tables. Le moule en silicone Tout aussi simple et facile d'utilisation, nous avons choisi un moule version moderne, en silicone. Précautions à prendre : Comme pour tous les moules en silicone, il est impératif tout de même de prendre une précaution tout aussi simple mais indispensable : le déposer, avant de le remplr, sur votre grille... sans cela, vous risquez une mauvaise surprise ;-) Le silicone ne doit pas être utilisé au-delà de 250°c et surtout pas avec la position "grill" de votre four !!! Evitez tout de même les couteaux qui lui mèneront la vie dure ;-) Bon à savoir : Les points forts : La recette
Cuisine Italienne La pasta fresca - Gli speciali :: PuntoCR La seconda puntata de "gli speciali" non poteva che essere dedicata alla pasta, la vera, grande protagonista della cucina italiana. Fresca, secca, ripiena, bianca, all'uovo o colorata. Condita in mille modi, con carne, pesce, verdure, formaggi, può rappresentare un pranzo veloce o la prima portata in raffinati menù o essere, addirittura, utilizzata al posto del pane per accompagnare un secondo. PASTA ALL'UOVO - ricetta base Per 4 persone: 400 gr farina di semola di grano duro 4 uova sale Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e unire un pizzico di sale. LASAGNE E CANNELLONI Ritagliare la sfoglia in grandi rettangoli e lessarli 2 minuti in acqua salata bollente addizionata con 1 cucchiaio di olio (che impedirà alla pasta di "incollarsi" in cottura). TAGLIATELLE & CO. PAPPARDELLE, STRACCI E MALTAGLIATI Le pappardelle non sono altro che strisce di pasta molto larghe (ottime con sughi di carne, cacciagione e ragù). QUADRUCCI E' il classico formato di pasta fresca da cuocere in brodo.
confiture Le 18 août, j'ai eu 5 ans, enfin le blog a eu 5 ans. Il paraît d'ailleurs qu'il est rentré dans la catégorie des"vieux blogs" (= ceux qui ont passé la barre des 5 ans) mais moi je le trouve pas si vieux que ça, quoique... Cette année, il y a bien certains signes qui pourraient faire croire le contraire : - je lui ai offert sérieux coup de peinture où j'ai changé le fond noir pour une ambiance claire : je devais avoir besoin de lui donner une nouvelle fraîcheur ? - j'ai parlé et pas encore terminé de parler de tomates : comme chaque année, je radote... - j'ai modifié les index en classant plus précisément les recettes : après toutes ces années, ça devenait un peu fouillis et en plus j'en oubliais au passage... 5 ans, c'est rien. Pourtant dans le monde d'internet, cela me semble énorme. 5 ans, c'est peut-être plus de qualité. 5 ans, c'est aussi l'âge où de nouvelles envies jaillissent pour continuer l'aventure et enrichir les échanges. Confiture de tomates coeur de boeuf et de fraises
RECETTES. Six astuces du chef étoilé Akrame Benallal à lui piquer en cuisine Akrame Benallal, 31 ans, chef 1 étoile Michelin à Paris XVIe, partage ses recettes et ses astuces de cuisine. - Je fais des mini-sandwiches express aux langoustines. Il suffit de décortiquer délicatement les langoustines (en réservant les têtes) et de poser leur chair crue entre deux tranches de pain de mie taillées à leur gabarit. - Je prépare des chips de pommes de terre sans huile. Pour cela, je recouvre une assiette de film alimentaire et y dépose des lamelles de pommes de terre très fines. - J'adore le poulet rôti et j'ai une recette toute simple: Je le plonge entier 10 min dans de l'eau bouillante avant de le mettre au four à 200°C, pendant 45 mn env. - J'ajoute toujours un trait de citron quand je prépare une sauce ou un jus de viande. - Je glisse une touche de chicorée dans la purée de pommes de terre. Je délaye un peu de chicorée en poudre dans de l'eau chaude et l'ajoute au moment où je passe la purée. - Pour faire une compote,
Choux tomates mozzarella | Cette recette c’est une recette que j’ai en tête depuis longtemps, bien avant qu’Olivia ne lance la 7ème Battle food sur ce thème. Du coup j’ai juste repoussé un peu la publication de ce billet. La pâte à choux j’aime beaucoup, peut-être parce que ça se mérite. Après en terme de choux, je suis du genre un peu maniaque… je les aime bien ronds ! Pour ce qui est de la recette, je ne sais pas trop d’où m’est venue cette idée, il y a parfois des recettes qui sortent de nulle part. Pour le crumble - 50 g de beurre pommade- 60 g de parmesan en poudre- 60 g de farine Commencez par préparer le crumble. Pour environ 40 choux - 125 g de lait- 125 g d’eau- 110 g de beurre- 5 g de sel- 5 g de sucre semoule- 140 g de farine- 100 g de gruyère râpé- Poivre - 5 à 6 œufs Dans une casserole, faites chauffer sur feu deux le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Pour la mousse de mozzarella Montez la crème au batteur pour obtenir une chantilly et réservez au frais. Pour la purée de tomates Pour le dressage