» Ma spécialité: Les meringues

Edit : retrouvez toutes les astues pour optimiser la réussite de vos meringues ici -clic- Une petite baisse de tension, un peu d’hypoglycémie ? Pas d’affolement, un petit détour chez Mercotte s’impose ! Il y a toujours un grand bocal de meringues dans la cuisine au cas où!! D’accord je ne suis peut être pas sur votre route, sauf si vous allez aux sports d’hiver , mais on ne sait jamais !!! Autre solution , plus pratique, vous pouvez aussi les faire ! Cela demande quand même une certaine organisation ! Primo: conserver soigneusement quelques boîtes de 20cl type crème fraîche, peu importe la marque! Quand la boîte est pleine , ça y est on peut envisager de se lancer dans la réalisation ! Les blancs ont quelques jours voir même 1 bonne semaine..pas de panique, les meringues n’en seront que plus réussies ! La veille au soir du jour « J », sortir la boîte de blancs et la laisser à T° ambiante , jusqu’au petit matin ! Bon, si vous êtes du soir, sortir la boîte le matin c’est sûr !!

sans titre Le soleil est là, le printemps s’installe et les desserts fruités reviennent petit à petit sur nos tables. En attendant de refaire de beaux fraisiers comme ici ou framboisier comme là, je vous propose un entremet framboise-citron. C’est frais, acidulé et gourmand, parfait pour terminer un bon repas ! Pour 1 entremet de 20 cm de diamètre, il vous faut: Génoise 60g de farine 60g de sucre 2 oeufs 20 de de pistaches crues émondées (facultatif) Mousse framboise 200g de purée de framboises (prévoir environ 300g de framboises surgelées) 20 cl de crème liquide entière 5 g de gélatine (soit 2 feuilles 1/2) Mousse citron 250g de mascarpone 50g de sucre le zeste de 2 citrons le jus d’un citron 6g de gélatine (3 feuilles) 1 cuillère à soupe de sucre glace Miroir framboise 30g de sucre 1. Préchauffer votre four à 180°. Battre les blancs en neige avec le sucre. Incorporer ensuite la farine (j’ai essayé une fois en continuant de battre et une fois à la maryse, le résultat est le même). 2. 3. 4. 5.

Recette Gateau Quatre Quart Moelleux sur GATEAU Préparation : Cuisson : Total : Photo de cette recette réalisée par Le suedois Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes : 4 oeufs, 200 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel Préparation de la recette Gateau Quatre Quart Moelleux : 1Préchauffez le four à 180°C.2Mélangez bien le sucre et le beurre fondu.3Cassez les oeufs et réservez les blancs.4Ajoutez les jaunes d'oeufs dans la préparation à base de beurre un par un en mélangeant bien.5Ajoutez ensuite la farine et la levure, de préférence tamisées.6Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.7Ajoutez les blancs en neige à la préparation en les soulevant délicatement.8Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif.9Enfournez à 180°C pendant 40 minutes et vérifier la cuisson : la lame du couteau plantée dans le coeur du quatre-quart doit ressortir propre.10Sinon, prolongez la cuisson de 10 minutes puis démoulez le quatre-quart. extra !

Cookies aux amandes : Recette de Cookies aux amandes Ingrédients (pour 6 persOnnes) : - 80 g de beurre mOu- 100 g de cassOnade- 50 g de sucre- 1 pincée de sel- 150 g de farine- 2 Oeufs- 1 cuillère à café d'extrait de vanille- 70 g d'amandes en pOudre- 50 g d'amandes effilées Préparation de la recette : Préchauffer le fOur à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, battre le beurre mOu avec la cassOnade et le sucre afin d'Obtenir un mélange mOusseux. AjOuter une cuillère à sOupe d'extrait de vanille. AjOuter les Oeufs un à un et battre l'ensemble. AjOuter la farine melangée au sel puis battre le tout afin d'Obtenir une preparatiOn lisse et Onctueuse. AjOuter les amandes en poudres et battre encOre. Ajouter 30g d'amandes effilées et mélanger l'ensemble. DépOser des cuillères de cette pâte sur une plaque de fOur recOuverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (faire 2 fOurnées vOire plus) et saupoudrer avec le reste d'amandes effilées. Mettre au fOur 8 à 9 min. Remarques : vOus pOuvez mettre jusqu'à 150 g de beurre pOur les plus gOurmands.