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Le lexique de la Vigne et du Vin ou glossaire - . Acescence maladie du vin, appelée aussi piqûre, occasionnée par des bactéries acétiques et qui tendent à le rendre acide. Cette maladie peut être évitée en mettant le vin à l'abri de l'air. . Dico-du-Vin, le dictionnaire du Vin de A à Z