4 concepts de restauration rapide qui inspirent Géraldine Malet Rédactrice en chef, spécialiste en marketing de la restauration A l’occasion du salon Rapid Resto qui s’est déroulé à Paris les 16 et 17 septembre derniers, j’ai eu le plaisir d’assister à diverses conférences, dont la plus intéressante était celle concernant l’état du marché de la restauration rapide, par Nicolas Nouchi, directeur général CHD Expert France. Nous reviendrons dans un prochain article sur ce marché de la restauration rapide, mais dans l’immédiat, je voulais partager avec vous 4 concepts de restauration rapide cités par Nicolas Nouchi lors de son intervention et qui ont retenus mon attention un peu plus que les autres. Ces concepts venus tout droit des Etats-Unis sont d’excellentes sources d’inspiration pour tous les entrepreneurs de la restauration et nous permettent, peut-être, d’anticiper des tendances à venir sur notre propre marché. Pieology Les ingrédients du succès du concept Pielogy 13 trillion de combinaisons possibles chez Pieology. Velvet Taco
Le fast-food «haut de gamme» tire le marché de la restauration Le marché annuel de la restauration hors domicile à pesé 87,2 milliards l'an dernier, en hausse de 0,58%. Il est de plus en plus dominé par la restauration rapide, qui monte progressivement en gamme. La bascule du marché français de la restauration vers sa version rapide se confirme. L'étude annuelle du cabinet spécialisé Gira Conseil avait relevé en 2012 que le service au comptoir passait devant la restauration traditionnelle servie à table. En 2013, ce type de restauration pèse désormais 54% du marché global. «La tendance va sans doute se poursuivre dans ce sens, note Bernard Boutboul, président de Gira Conseil tout comme la tendance à l'augmentation du nombre de repas pris hors domicile.» «Le repas du midi se prend de plus en plus rapidement et le domicile est souvent éloigné du travail si bien que le taux de retour ne cesse de diminuer, souligne Bernard Boutboul. • La malbouffe en recul de 10% Au total, le marché progresse de 0,58% à 87,2 milliards d'euros. • Internet super star
Les dernières tendances de la restauration rapide Le marché de la restauration rapide évolue très rapidement. Les acteurs sur le segment des burgers se multiplient, tandis que les bagels rencontrent de plus en plus de succès. ... La restauration rapide s’est largement imposée dans le panorama de la restauration ces dernières années. En 2013, le marché de la restauration rapide pesait 45,86 milliards d’euros de chiffre d’affaires, en progression de 2,56 % par rapport à l’année précédente. Restauration rapide : un marché en progression d’ici 2017 En 2015, le début de l’année a été annoncé comme plutôt mauvais. Mais toujours selon NPD, l’année 2015 devrait être stable sur le marché de la restauration hors domicile. Le succès des burgers Mais ce sont les burgers qui connaissent surtout une croissance fulgurante. Le retour réussi de Burger King La chaîne de restauration rapide numéro un à proposer des burgers reste McDonald’s. L’une des premières raisons à cela est la moindre concurrence sur le territoire français. Celine Agromedia
Franchise restauration rapide / Le marché de la restauration rapide D'après l'incontournable et très sérieux cabinet Gira Conseil, le marché de la restauration rapide en 2013 représente 54 % des ventes de tout le secteur. Depuis 2004, année où la restauration rapide a vraiment monté en gamme, les ventes ont augmenté de + 74 %. Les français consomment annuellement 1,26 milliards de pizza. Snacking Desi Road lance deux formules à emporter Restauration rapide Depuis le 15 janvier, le restaurant Desi Road lance 2 formules à emporter, imaginées à partir des traditionnelles Tiffins Boxes indiennes. Un clin d’oeil aux dabbawalah, livreurs de repas basés à Mumbai en Inde, que Stéphanie de Saint Simon, grande amoureuse de l’Inde, propose cette nouvelle offre à Desi Road. Le Chef Manoj Sharma a imaginé une […] Subway Concepts | sandwich | Subway | Restauration rapide Subway est une chaine de restauration rapide américaine créée en 1965 par Fred De Luca et Dr. Memphis Coffee affiche des objectifs ambitieux pour 2016 Réseau de franchise, récemment reconnu "Chaîne de restaurants de l'année" par un jury de consommateurs, Memphis Coffee s'est fixé d'ambitieux objectifs pour 2016, et entend poursuivre la dynamique de développement instaurée depuis 2013. class'croute arrive à Bezons Class' Croûte | Restauration rapide Le succès des inclusions en boulangerie Restauration | Boulangerie La Mie Câline
La restauration rapide : un secteur en pointe Un marché en forte croissance qui dame le pion à la restauration traditionnelle, mais un marché à la gestion complexe où il faut savoir maîtriser au mieux la fréquentation et le comportement de la clientèle. La restauration rapide est un secteur que les outils de CRM et de fidélité peuvent aider à se développer efficacement. Quel que soit le nom qu'on lui donne, snacking, street food, fast food, la restauration rapide se caractérise non seulement par un temps de consommation rapide mais aussi, et de plus en plus, par une consommation itinérante, les clients pouvant manger tout en se déplaçant, ou sur leur lieu de travail. Une évolution des mœurs que la crise de 2008 a considérablement amplifiée. Alors que les autres segments de la restauration subissaient de plein fouet la baisse de la consommation, la restauration rapide tirait déjà son épingle du jeu en renforçant la dynamique de croissance dans laquelle elle se trouve depuis 15 ans déjà. Une gestion back office au cordeau
10 stratégies pour se démarquer à l’ère du snacking de contenus Est-ce que vous vous êtes déjà posés ces questions : Avec l’avènement des adblockers sur ordinateurs et désormais sur iPhone, comment vais-je pouvoir toucher mes consommateurs ?Comment maintenir mon taux d’interaction sur les réseaux sociaux ?Dois-je entrer dans une course aux contenus en publiant de manière frénétique sur le web ?Comment sortir du lot et me faire remarquer ?Comment sortir du lot sur Facebook avec une vidéo quand le son est coupé par défaut ? Si c’est le cas, cet article et cette présentation sont faits pour vous ! Beaucoup d’agences essaient de tirer leurs épingles du jeu en produisant du contenu, souvent sur-qualitatifs (avec le prix associé) pour l’usage instantané qu’en font les consommateurs mais ce n’est clairement pas la réponse adaptée. D’autant moins que les jeunes (Millenials, Génération Z ou autres) sont des détecteurs extrêmement sophistiqués de « bullshit ». 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ils y cherchent, essaient d’apprendre ou de comprendre. 7. 8. 9. 10.
France: le fast-food est roi du marché Au pays de la gastronomie, le fast-food devient roi: le marché de la restauration rapide, qui a représenté 34 milliards d'euros de ventes en France en 2012, pèse désormais plus lourd que la restauration traditionnelle avec service à table. "Malgré un ralentissement et une conjoncture économique peu optimiste, le marché de la restauration rapide fait encore bonne figure en 2012" avec une croissance de près de 4% des ventes, indique le cabinet Gira conseil, spécialisé en restauration, dans une étude publiée aujourd'hui. "Cette croissance est très supérieure à celle de l'ensemble de la restauration", détaille le directeur du cabinet Bernard Boutboul, ajoutant que la restauration rapide pèse désormais 54% des ventes de tout le secteur. Depuis 2004, année où la restauration rapide a accéléré sa montée en gamme et sa diversification, les ventes du secteur ont bondi de +74%.
Le snacking, un tournant clé dans la consommation des individus - Les Fleurons Qu’est ce qu’un produit snacking ? Est un produit de « snacking » tout produit qui ne nécessite pas de consommation à table et qui peut être pris aussi bien en dehors des repas réguliers ou à leur place. Le grignotage est un phénomène intimement lié au rythme de vie contemporain. L’importance de plus en plus faible des repas dits traditionnels, dans la société active d’aujourd’hui, doit être compensée par un ensemble de solutions qui pour nous doit passer par le bien manger. Le brunch et l’apéritif dînatoire sont des exemples de convivialité de plus en plus prisés. Le snacking est donc en phase avec l’accélération continuelle du rythme de vie de personnes de plus en plus nombreuses. Il faut le dire, en la matière les consommateurs sont confrontés à une offre diversifiée. Les Fleurons et le snacking En bref, si vous êtes un adepte du : « ça me fait du bien, c’est bon et c’est commode » aucun doute : nous avons ce qu’il vous faut !