Soupe de courgettes au gingembre
Parer et tailler les courgettes en bâtonnets, les mettre dans une passoire émaillée, ajouter le gros sel et mélanger. Laisser égoutter 45 minutes. Rincer, envelopper dans un linge et serrer celui-ci pour exprimer le maximum d’eau. Réserver. Éplucher et hacher séparément finement l’oignon et les échalotes, ciseler les ciboules. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter les courgettes et le sucre, bien mélanger, laisser fondre quelques minutes. À l’aide d’une louche, par petites quantités, verser ce mélange dans le bol d’un mixeur et le réduire en crème lisse. Lorsque la soupe est presque entièrement refroidie, incorporer doucement la crème.
Soupe à base de courgette en 3 versions... de bocaux
Un peu de stock pour l'hiver ! Pour les personnes coeliaques ou plus généralement allergiques alimentaires, il est souvent nécessaire de tout faire soit même des simples cornichons au chou à choucroute pas toujours évident à réaliser. Le temps en cuisine doit alors être optimisé pour ne pas y laisser sa vie de famille ou ses moments de repos. Ne pouvant pas tout me procurer chez eux je me suis retournée vers ma biocoop et mon potager entre autre. Soupe de courgettes et oignons Pour environ 3 litres de soupe épaisse - environ 4 kg de courgettes (soit 6 courgettes de producteur) - 8 gros oignons jaunes - une cuillère à café de gros sel de Guérande bombée - des herbes au choix (ici un mélange maison 50% basilic séché, 30% romarin, 10% thym et 10% origan). J'ai choisi de ne pas épicé et de faire une soupe épaisse pour pouvoir l'accommodé au goût du moment avec du curry, du lait de coco un peu de tomate ou encore une carotte fraiche rapée. Soupe à la courgette et aux tomates - 2,5 kg de courgettes
Soupe de courgettes à l'indienne
Mardi 12 avril 2011 2 12 /04 /Avr /2011 05:21 Encore une soupe ? Eh oui, le soir j'aime bien manger mon petit bol, surtout qu'aujourd'hui les températures sont censées baisser ! 4 courgettes 1 grosse pomme de terre 2 oignons 20 cl de lait de coco bouillon de légumes 2 cs d'épices indiennes Quai sud (curcuma, coriandre, cumin, moutarde, fenugrec, huile essentielle de poivre noir) Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Émincer les oignons. Détailler les courgettes en dés. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes et la pomme de terre. Recouvrir de bouillon au 3/4 et laisser cuire à couvert 25 min à feu moyen. Hors du feu, ajouter le lait de coco et les épices. Mixer et remettre sur feu doux 5 min. N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter... Partager l'article ! inShare Par Clémence - Publié dans : Soupe et entrées chaudes -Communauté : Plaisirs Gourmands 58
Velouté de courgettes à l'ail et au persil
Si vous cultivez régulièrement des courgettes, ça vous est certainement arrivé: vous partez en vacances et, à votre retour, vous trouvez d'énormes courgettes au potager. Vous ne savez trop qu'en faire et il est possible qu'elle finissent parfois au composteur. Ça m'arrive bien sûr à moi aussi et je les utilise presque toujours dans cette recette de velouté. - 1 kg de courgettes, pelées et épépinées (ou pas, selon vos goûts), en gros dés - 2 gousses d'ail entières - 2 c. à soupe de beurre ou de margarine - 1 litre de bouillon de volaille - Sel, poivre fin - Muscade, fraîchement râpée - Un petit bouquet de persil plat, haché Dans une marmite de taille moyenne, faire revenir les dés de courgettes et l'ail dans le beurre quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer. Cuire à feu moyen-fort, à découvert, 20-25 minutes. Transférer le tout dans un mixer. Remettre dans la marmite, râper un peu de noix de muscade, ajouter le persil et mélanger. Vous avez essayé cette recette?
Soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic
A la maison, on cuisine un peu toujours les courgettes de la même façon. Il était temps de changer un peu les habitudes et de se lancer dans une soupe froide de courgette. J’ai toujours aimé l’association courgettes feta, je vous avais d’ailleurs déjà proposé une recette de tartelette courgette feta sur le blog. Allez on se lance dans une soupe froide ? Pour: personnes 3 courgettes 1 oignon1/2 bouillon cube de légumes 300 ml d'eau (environ)75 g de feta2 c. à soupe de fromage frais 3 tiges de menthe5 tiges de basilic 1 c. à soupe d'huile d'olive Lavez et coupez les courgettes en cubes en gardant la peau.
Ronde de Nice farcie au quinoa, façon indienne
La Ronde de Nice est de loin l'une des meilleures courges que l'on puisse cultiver au potager. Sa saveur est, à mon humble avis, bien supérieure à celle de la courgette. Son léger goût de beurre doux la rend irrésistible grillée sur le barbecue. Mais c'est surtout pour la farcir que les gens la cultivent ou l'achètent, car elle s'y prête très bien. Dès que j'ai cueilli ces Rondes de Nice cultivées à partir des semences des Jardins de l'Écoumène, j'ai su que j'allais en faire une recette végétarienne. Mais il fallait que ce soit consistant et pas trop fade, d'où l'idée du quinoa et des épices indiennes. - 4 Rondes de Nice d'environ 10cm (4 pouces) de diamètre - 1¼ tasse (300ml) de quinoa - 2¼ tasses(540ml) d'eau (pour la cuisson du quinoa) - 2 c. à thé (cc) d'huile d'olive - ¼ c. à thé (cc) de sel NOTE: Après cuisson, la courge restera légèrement ferme; c'est voulu. Faire cuire le quinoa dans 2¼ tasses (540ml) d'eau, avec l'huile d'olive et le sel. Allumer le four à 425F (200C).
