Comment cuisiner végétarien ?
« Rien ne pourra être plus bénéfique à la santé humaine, ni accroître les chances de survie de la vie sur Terre, qu’une évolution vers un régime végétarien. » Albert Einstein C’est bon, vous avez franchi le pas, et vous avez envie de manger de plus en plus de plats végétariens. Voire même, de devenir végétarien à plein temps ! Les bases Pour pouvoir cuisiner des repas consistants et diversifiés, vous allez sans cesse utiliser des composantes de la liste suivante. Céréales : riz, pâtes, quinoa, pain, millet, sarrasin, boulghour, etc. Légumes : des légumes de saison sont toujours disponibles, vous allez apprendre à les cuisiner de façon à manger des légumes par plaisir, et non pas par obligation. Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots (toutes les couleurs), pois cassés, soja, etc. Les légumineuses vont devenir votre principal apport en protéines (les protéines sont nécessaires mais généralement on en consomme beaucoup plus que nos besoins réels). Épices : toutes les épices !
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Brownies pralinés au chocolat sans beurre ni farine
Des brownies pralinés au chocolat sans beurre ni farine, la recette de Marie Chioca nous permet de craquer sans culpabiliser. Ses jolies recettes saines et gourmandes m’ont fait envie au détour de son blog et j’ai eu envie de tester celle-ci, notamment pour avoir la main légère sur les corps gras et le sucre. Il est ici remplacé par du sirop d’agave. 200 g de chocolat noir à 70 ou 85% 20 cl de crème de soja 12 cl de sirop d’agave70 g de purée de noisette bien souple3 œufs80 g de cerneaux de noix Préchauffez le four à 180°C.
Le flexitarisme : l’alimentation durable pour tous
Le terme « flexitarisme » peut vous être inconnu mais la pratique qu’il désigne est assez courante : être flexible dans sa pratique végétarienne. Concrètement, un flexitarien est une personne qui apprécie et préfère l’alimentation végétarienne (fruits, légumes, céréales, produits laitiers, etc), pour des raisons de santé et de souci environnemental, mais qui peut également manger de la viande de façon occasionnelle. Par exemple, 2 à 3 fois par semaine. Le flexitarien ne veut ou ne peut pas devenir végétarien, pour des raisons de culture gastronomique ou d’habitudes, ou tout simplement parce que l’interdiction totale de viande lui parait trop radicale. La première fois que j’ai entendu parler du flexitarisme, c’était en regardant une présentation de Mark Bittman (journaliste et critique gastronomique américain) sur l’histoire de l’alimentation dans nos sociétés . Aller sur le site de la vidéo (ted.com) pour avoir l’option « sous titres en français ». La question des terres : Source : WWF
Vos meilleures amies les légumineuses
Nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir créer une vie plus saine, sereine, consciente et heureuse. Nous nous informons et découvrons de nouvelles façons de manger, de penser notre corps, notre vie, notre rapport aux autres, notre planète. Et pourtant, nombreux d’entre nous fuient encore un des piliers décisifs pour réussir cette transformation et cette évolution: les légumineuses. Des lentilles corail habillées de leur belle robe orangée Même le mot ne nous semble pas attractif : légumi quoi? Le plat de lentilles de grand-mère? Je vous propose une aventure qui va changer votre vie et votre alimentation : devenir meilleur(e)s ami(e)s avec les légumineuses. Pourquoi tenter l’aventure? Car les légumineuses, comme tout le reste, ont un potentiel caché, illimité et insoupçonné de plaisir culinaire, de gourmandise, de bienfaits et de respect de la vie. A tout moment, des milliers de chemins sont possibles Les légumineuses et les Hommes Changement de cap sur les protéines 1. 2. 3. 4. 5.
Riz aux lentilles - Recettes - Site officiel de la Lentille verte du Puy
Ingrédients Pour 2 personnes 1 tasse de lentilles vertes du Puy ½ tasse de riz 1 cuillère à café de sel 2 ½ cuillères à café de cumin ¾ cuillère à café de poivre noir 1 oignon ¼ tasse d’huile d’olive. Accompagnement : Une salade de tomates. Photos : © Blog " Saveurs et Gourmandises " Préparation Lavez les lentilles. Lavez le riz. Pendant ce temps : Épluchez l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Servez, décoré de rondelles d’oignons frits. Retrouvez cette recette originale (et beaucoup d'autres) sur : >> Le blog " Saveurs et Gourmandises " Consulter la page de la recette ici
Remplacer la viande dans l'alimentation - Par quoi remplacer la viande
© Jupiter Cesser de manger de la viande, pourquoi pas ? À condition de trouver ailleurs les protéines et le fer nécessaires à notre équilibre alimentaire. Isabelle Artus Les protéines représentent 20 % de notre masse musculaire et sont les bâtisseurs de notre corps. Cela étant posé, il suffit de composer son assiette de façon à obtenir les apports nécessaires en protéines et fer. Les bonnes associations Les plats les plus simples peuvent aussi être les plus complets : le couscous, composé de graines, de pois chiches et de légumes ; les plats indiens, à base de riz et de lentilles (à cuire ensemble) ; les plats d’Amérique latine, à base de riz accompagné de haricots rouges. Juin 2011
Les protéines végétales pour remplacer la viande
Accueil > Dossiers > Les protéines végétales Les protéines végétales: une alternative à la viande Les protéines végétales sont essentielles dans l’alimentation végétarienne. Elles constituent une alternative aux protéines d’origines animale, contenues dans la viande, le poisson ou les œufs. Contrairement aux idées reçues, un choix alimentaire équilibré peut se passer de protéines animales, au profit des protéines d’origine végétale. Les principales sources de protéines végétales sont les céréales complètes, les légumineuses, le tofu et le seitan. De plus, pour compléter ses besoins quotidiens en protéines, il est nécessaire de respecter l’association légumineuses céréales : leurs protéines sont complémentaires. Les légumineuses en plus de leur teneur en protéines, sont très riches en fibres et en glucides complexes (sucres lents). Découvrez notre fiche pratique - Les sources de protéines végétales: Articles loading...
Sorbet Melon et Groseilles
L'idée m'est venue, alors que je venais de réaliser le sorbet au Melonque je réalise régulièrement et un sorbet aux Groseilles. Ce dernier nous a (mon mari et moi) semblait un peu trop acide... ... peut-être... manque de sucre???? En goûtant une boule de chaque parfum dans un ramequin, je me suis rendue compte que l'association des deux parfums était géniale. J'ai donc eu l'idée de mélanger les deux sorbets de façon à réaliser un sorbet zébré. Joli, tant au niveau couleur qu'au niveau gustatif, le côté acide des Groseilles étant adouci par le côté sucré et doux du Melon. Sorbet au Melon - 500 gr de pulpe de Melon - 1 jus de Citron - 140 g de Sucre Préparation: * Couper 500 gr de chair de Melon en morceaux et retirer les graines et la peau. * Mixer la chair du melon avec le jus de citron et le sucre. Sorbet aux Groseilles - 500 gr de Groseilles (juste le fruit lavé et séché) - 1/2 Jus de Citron - 140 gr de Sucre en Poudre * Mixer les fruits (groseilles) avec le jus de citron et le sucre en poudre.
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