Feuillantine Comtoise {feuilleté au fromage et au jambon} Cette spécialité franc-comtoise se trouve souvent au rayon traiteur des grandes surfaces. Vous en achetez peut-être de temps en temps... On peut aussi très facilement la réaliser soi-même. Rien de plus simple! Il s'agit d'une pâte feuilletée garnie généreusement de béchamel au comté et de jambon blanc. Feuillantine Comtoise: 500 g de pâte feuilletée 500 g de lait 40 g de beurre 60 g de farine noix de muscade sel, poivre 150 g de comté 5 tranches de jambon Préparer une béchamel. Quand le mélange est homogène, enlever la casserole du feu et ajouter le lait petit à petit tout en remuant. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 190 °C. Étaler les 2/3 de la pâte au dimensions du moule. Mettre un fond de béchamel sur la pâte puis disposer 3 moitiés de tranches de jambon. Rabattre la pâte sur la garniture. Badigeonner la feuillantine d'un peu de jaune d’œuf et enfourner pendant environ 25/30 minutes. Pour faire de jolies tranches, il faudra faire la feuillantine un jour plus tôt.
Pour Mardi Gras, c'est pet de nonne Les pets-de-nonne sont une sorte de beignet réalisé à base de pâte à choux, pour ma fille, ça réuni 2 desserts qu'elle adore, les choux et les beignets. Je ne suis pas fan de friture, car l'huile chaude me fait toujours peur et les odeurs que ça dégage. Mais pour Mardi Gras, je fait un effort. Le côté pratique du pet de nonne, c'est que la pâte est prête en 15 minutes, pas besoin de la travailler, de la laisser reposer ou même pousser. Le côté moins pratique, c'est réussir de beaux pets de nonne. Et pour finir, sur la 1ere photo, qui date de plus d'un an (1er essai de la recette), j'avais utilisé du papier sulfurisé pour réaliser mes cornets mais depuis j'en ai trouvé des super sur Cuistoshop bien adapté aux aliments surtout si ils sont frits. Bon Mardi Gras à tous...
Roulés apéritifs au chorizo & vache qui rit - Dans la p'tite cuisine d'Angie ... Bonjour tout le monde !!! aujourd'hui, je participe au tour rapide 134 d'un Tour en cuisine, organisé par Miss Cuisine ... Cette fois-ci je devais aller choisir une recette sur le blog de Julie, Bon pour les papilles ... et c'est La Popotte de Vanoche qui doit venir faire son choix sur mon blog ... Mon choix s'est porté sur ses p'tits roulés apéritifs chorizo !! Eh bien nous avons adoré à l'unanimité !!! Merci à Julie ! Pour une 15aines de feuilletés, il vous faudra : - une pâte feuilletée - 20 tranches de chorizo doux - 5 vaches qui rit - du gruyère râpé (facultatif, moi je n'en ai pas mis) Préparation : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo pour qu'elle se réchauffe un peu, le temps de passer les tranches de chorizo au mixeur. Déroulez la pâte sur le plan de travail, étalez partout les vaches qui rit. Ajoutez par dessus le chorizo mixé. Mettez le boudin filmé au frais pour 20 minutes. Enfournez pour une vingtaine de minutes pour qu'ils dorent. Angie
Saumon en croûte à la tapenade et pignons de pin 4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 09:41 J'ai craqué pour cette recette de Jamie Oliver dès que jijitte me l'a fait découvrir (un grand merci au passage!), je l'ai bien sûre adapté à mes goûts et j'ai vraiment été conquise; ce saumon aux saveurs méditéranéennes est désormais relayé au rang de classique à la maison. Je vous explique un peu, en même temps c'est trés simpe à faire, ce sont des filets de saumon, recouverts généreusement d'une tapenade maison (pour la recette de la tapenade, je la publie demain inchaaLlah), pignons de pin, basilic, tomate, mozza', le tout enrobé d'une pâte feuilletée. Un pur délice je vous dis! La recette Ingrédients 1 pâte feuilletée 3 beaux filets de saumon frais sans la peau 3 càs de tapenade d'olive noires 1 càs de basilic haché 1càs de pignons de pin 7 tomates cerises coupées en deux 1 boule de mozzarella 1 càs d'huile d'olive poivre Replier les bords sur le saumon et enfourner à four chaud soit 210°, 25 minutes. S'accompagne simplement d'une petite salade de laitue.
Le Tiramisu au Caramel de Christophe Adam - Les recettes de Flo Je suis complètement fan des recettes italiennes, pour moi après la cuisine française, la cuisine italienne est une des meilleurs. Je ne vais pas vous faire une liste de leurs plats que nous adorons à la maison mais déjà si je vous parle de pâtes et de pizza, je pense que vous me suivrez.... et si on va sur les desserts le tiramisu est un dessert succulent que l'on peut adapter en fonction de ses envies et des saisons. C'est en recevant le dernier numéro de Pâtisserie et compagnie que j'ai flashé sur la recette de Christophe Adam : le tiramisu au caramel. En plus à la maison, on adore le caramel sous toutes ses formes alors il ne m'en fallait pas plus pour filer dans ma cuisine et m'y mettre. Pour 5 tiramisus en verrine Pour le sirop au cacao (j'ai divisé les quantités par deux et il m'en restait encore beaucoup) 22g de cacao en poudre 230g d'eau 115g de cassonade 1 lanière de zeste d'orange Dans une casserole faites bouillir l'eau, la cassonade et la lanière d'orange. 105g de blancs d’œufs
Roulés au saumon et au chèvre Feuilletés aux champignons Ingrédient : 400 g de pâte feuilletée2 gros oignon émincés500 g de champignons20 cl de crème liquide1c. à soupe de farine1 c. à soupe d'huile d'olive20 g de beurresel et poivre2 c. à soupe de persil frais ciselé ou de ciboulette Préparation : Faire suer l'oignon dans une poêle avec l'huile et le beurre, quand il devient translucide, ajouter les champignons coupé en tranches fines. Ajouter la farine et mélanger, continuer à remuer quelques minutes puis ajouter la crème, sel et poivre. Étaler la pâte finement la pâte feuilletée, couper des carrés de pâte mesurant 12 cm, au centre de chaque carrés, disposer 2 cuillère de la préparation aux champignons. puis plier pour enfermer la garniture dans la pâte en collant la pâte avec un peu d’œuf. Badigeonner les petites enveloppe d’œuf battu, et les enfourner à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (20 à 30 minutes) Servir avec une salade.
La brioche vendéenne de ma grand-mère : Lemon & Sardine Vous le savez peut-être déjà, si vous avez jeté un oeil à mon « à propos », mais je viens d’un très joli département situé au milieu de la côte ouest française où il fait bon flâner sur les plages été comme hiver : la Vendée ou autrement dit le pays de la brioche ! Les références à la Brioche Vendéenne (brioche tressée, gâche, fouasse) sont ancestrales et font leur apparition dès le Moyen-Age. Associées à des moments de fêtes religieuses, elles étaient traditionnellement confectionnées à Pâques, dans toutes les familles vendéennes, mais également lors des moments de communion comme le mariage. Aujourd’hui encore lors des mariages traditionnels, la brioche est offerte aux mariés et partagée entre les invités après avoir été portée pour la célèbre danse de la brioche ! Dans notre famille elle a toujours été présente. Finalement, qui ne craquerait pas pour une brioche ? Ingrédients : Préparation : 1/ Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.
Roulés feuilletés au chorizo Voilà un moment déjà que je vois de magnifiques Voilà un moment déjà que je vois de magnifiques roulés tressés défiler sur les groupes de cuisine ! L'idée m'a immédiatement séduite surtout que je trouve le tressage super joli. Le petit hic c'est que tous ceux que je voyais passer contenaient des épinards, et moi les épinards ben j'aime pas ça... J'ai donc décidé de tenter "la chose" avec des légumes de chez moi, des légumes du sud miam miam. Je suis donc toute fière de vous présenter mon tout premier roulé tressés aux légumes du sud. 1 pâte feuilletée 1 courgette Une quinzaine de tomates cerises 1 Echalote 3 grandes tranches de jambon cru 1 boule de mozzarella (di buffala pour moi) Des herbes de provence Huile d'olive Sel - Poivre 1 jaune d'oeuf Graines de pavot Préchauffer le four à 180°C Eplucher la courgette une bande sur deux puis la couper en deux dans le sens de la longueur, puis recouper à nouveau en deux toujours dans le sens de la longueur. Couper les tomates cerises en deux et émincer une échalote. Farin'up pour les graines de pavot
Tarte aux figues façon amandineCooking N' Co | Cooking N' Co Bonjour et bon début de semaine à tous! Aujourd’hui une nouvelle recette ultra gourmande avec mes fameuses figues durement cueillies avec par ma maman, et un peu moi aussi, je vous en avais parlé lors de ma dernière recette : Figues rôties au miel, chèvre frais & speck. Pour cette tarte, j’ai fait une pâte sablée au miel et huile d’olive, oui oui j’adore tester de petit truc en plus dans mes pâtes à tarte et je dois dire que c’est cro cro cro bon !!! J’ai utilisé un miel de bruyère venu tout droit de mon producteur chouchou de Provence Gilles MARTINEZ qui bénéficie d’une IGP pour son super travail, d’ailleurs le miel de lavande est vraiment exceptionnel et se mari très bien avec les abricots ! Une tarte toute simple à réaliser, ultra gourmande et étonnante ! Allez c’est parti pour la recette ! Tarte aux figues façon amandine - 250 gr de farine, - 50 gr de miel, - 100 gr de beurre, - 3 CS d'huile d'olive, - 1oeuf By Audrey Baron - www.cookingnco.com Cooking N' Co