Hasselback Potatoes with Kale & Pesto
I posted a photo of thinly sliced spuds on instagram a while back, mentioning that we would roast them, add kale, beans, red onion and cherry tomatoes, slather with pesto and call it dinner. The response was unusually loud for such a humble dinner that we decided to recreate and share this simple recipe here. I’m sure you have seen this potato technique before – slicing them thinly but not all the way through, drizzling with fat and baking them until the edges are crispy and the middle is creamy and soft. The original version uses butter and breadcrumbs but we’re simply using oil. As I mentioned in the intro, we add kale, beans, tomatoes and onion towards the last 15 minutes of the roasting and then serve with pesto on the side. While we were at it, we compiled a list of a few other great Christmas related recipes from the archives. Finally, can we just say a massive Merry Christmas / Happy Hanukkah or whatever yo are celebrating! Hasselback Potatoes with Kale, Beans & Pesto 1. PS!
Gourmandises et Merveilles: Blettes au tahini, au yaourt et aux pignons grillés de Yotam Ottolenghi
On ne peut pas dire que je manque de livres de cuisine sur mes étagères... mais un nouveau les a rejoints il y a peu. Le Père Noël m'a gâtée cette année en m'offrant un livre dont je rêvais ! Il s'agit du livre "Jérusalem" de Yotam Ottolenghi. C'est un chef d'origine Israélienne qui possède plusieurs restaurants en Grande Bretagne, qui a écrit ce livre avec un de ses chefs de restaurant, d'origine palestinienne. Ils y ont compilé leurs souvenirs et leurs cultures pour retranscrire la cuisine de Jérusalem qui est riche de toutes sortes de traditions venues du monde entier. Outre les origines diverses, les produits typiques de l'Orient, il y a aussi toute la tradition de la cuisine juive. Il y a fort à parier que vous retrouverez quelques billets issus de recettes de ce livre dans les semaines ou les mois à venir. Que ce soit les recettes de légumes (une des spécialités du chef), les viandes rôties, les poissons, les desserts, tout fait envie ! Allez hop !
Si vous trouvez les courgettes sans intérêt, vous changerez d’avis après avoir essayé cette recette. Trop bon !
Qui n'aime pas l'odeur de nourriture gratinée ? Les effluves de fromage grillé qui excitent nos papilles et nous mettent l'eau à la bouche dès que l'on rentre dans la cuisine. On se cantonne souvent aux mêmes classiques : le gratin dauphinois, de pâtes ou encore les tomates farcies... Pourtant d'autres légumes peuvent être tout aussi délicieux avec un peu de créativité. spaceplay / pause qunload | stop ffullscreen ←→seek . seek to previous 12… 6 seek to 10%, 20% … 60% Sur le plan de travail : 1 grosse courgette70 g de poivron jaune, émincé100 g de chorizo ou saucisson, coupés en morceaux30 g d'oignon rouge, émincé50 g d'olives noires, émincées2 cuillères à soupe d'huile d'oliveDu sel et du poivre1 gousse d'ail50 g de mozzarella, râpée Aux fourneaux ! Coupez la courgette en deux sur la longueur. Un pur régal !
Recettes de chou kale
Très en vogue ces dernières années, le chou kale, appelé aussi "chou vert", "chou plume" ou tout simplement "kale", a tout pour lui et entre même dans le cercle très fermé des superfood ! Prononcé "kayle", le chou kale a ses adeptes depuis longtemps, focus sur ce brassica aux milles vertus. D'où vient ce légume "chou-chou" ? Pourquoi le consommer ? Le kale est donc un super-aliment à intégrer à son alimentation au plus vite ! Comment le choisir ? Comment cuisiner le chou kale ? Si vous optez pour le chou kale cru, cuisinez-le en salade sans oublier de rincer les feuilles. Pour une recette cuite, le kale pourra se cuisiner en soupe, en gratin, en accompagnement, en chips, comme garniture sur une pizza ou une tarte et même en smoothie ! Attention, seules les feuilles se mangent ! Pour cuire le kale, vous avez 4 possibilités : Le kale est donc un allié santé et minceur incontestable, il est facile à cuisiner et à acheter.Côté saveur, son goût s'apparente à celui du chou en légèrement plus marqué.
Radicchio Rosso di Treviso Recettes
Radicchio Rosso di Treviso Igp La chicorée rouge de Trévise est un produit traditionnel, une culture rurale typique de la région de Trévise. Les traditions culinaires qui ont été transmises jusqu'à nos jours contiennent des références historiques à la culture de la chicorée. Comment consommer La chicorée a des propriétés dépuratives, diurétiques, tonifiantes et laxatives. Braisés : faire revenir des radicchio dans du beurre, les assaisonner, puis les couvrir de bouillon de poulet ou de légumes, couvrir et cuire à feu très doux pendant 30 à 45 minutes. Crème de radicchio : émincer radicchio et les faire revenir dans un peu de beurre ou d’huile d’olive avec de l’ail et de l’oignon hachés. En ragoût avec des haricots noirs qui auront trempé et cuit une heure. Faire revenir des feuilles de chicorée émincées avec de l’oignon haché et du Jambon. Farcir un poulet ou un canard désossé avec du radicchio émincé auquel on aura ajouté le gésier et des dés de jambon. Risotto trévisan 5 g. Ptréparation
Carottes rôties au farro, pois chiche, herbes et crème fraîche
Cuisson du farro: Dans une casserole moyenne, mélangez le farro rincé avec au moins 600 ml d'eau (assez d'eau pour le couvrir complètement).Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le farro soit tendre et moelleux (le farro perlé prendra environ 15 minutes tandis que le farro non transformé prendra plutôt 25 à 40 minutes). Égouttez l'excès d'eau et versez le farro dans un saladier.Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et ½ cuillère à café de sel. Réservez. Pour rôtir les carottes: Préchauffez le four à 220°C. Pour griller les graines : Dans une petite poêle sur feu moyen, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Pour faire la crème fraîche aux fines herbes :Mélangez la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de persil haché, de l'eau et un peu de sel et de poivre dans un petit bol.Mélangez bien et laissez de côté.
Recette feuilletés à la feta et aux épinards
1. Préparez la farce : équeutez les épinards. Faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les en pressant pour exprimer le maximum d’eau. 2. 3. 4. 5. 6.
Crispy oregano smashed potatoes with feta and lemon
I think if there was ever a potato side dish to make, this is it. There’s nothing not to love about these crispy oregano smashed potatoes with feta and lemon…and yes, the title pretty much tells you everything you need to know. These are simple, but so mouth wateringly delicious and addicting, I mean, addictingly good. As I mentioned in yesterday, an Easter side dish is on the menu today, and honestly I cannot think of a better one than these potatoes. Plus, they carry on this whole Greek inspired Easter menu I have going this week…hello to this Meze Platter and roasted rack of lamb. I don’t know what it is about simple potatoes recipes, but they are the ones I’m constantly making over and over for my family. Clearly this needs to change ASAP, starting with this recipe. This combo of flavors is one I just cannot get enough of, and while these potatoes are simple, and the flavors well-known, I feel like this recipe is just a little more special than all the rest out there. Sorry not sorry.
