Pad Thaï et Vacances en Thaïlande (2)
Deuxième billet sur la Thaïlande, avec cette fois une autre recette très classique, le pad thaï. Il s'agit de nouilles sautées au wok avec des crevettes (ou du poulet), relevées d'épices et de sauce poisson. Contrairement à beaucoup de plats thaï, ce n'est pas trop pimenté et cela peut être mangé par tous, y compris les enfants. Un petit tour par Rawaï Beach et par le marché permet s'acheter de quoi faire un pique nique. Je suis revenue de Thaïlande avec de nombreuses recettes en tête, en grande partie grâce à mes cours de cuisine au Boathouse. La suite de la balade nous fera contourner la baie de Chalong pour prendre la direction de la pointe sud-est de l'ile, Panwa Cape. Et pour finir, quelques infos sur la recette. Faites chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou une grande poêle. Imprimez la recette
Recettes Thaï
Recette de Pad Thaï - Nouilles de riz sautées au poulet - Cuisine thaïe
Retour vers l’Asier avec le Pad Thaï qui est LE plat traditionnel en Thaïlande; très facile à réaliser, c’est un plat parfumé et savoureux que l’on peut décliner avec du poulet , des crevettes ou façon végétarienne avec du tofu. Après notre séjour en Thaïlande, je me suis réjouis de cuisiner « comme là-bas » et lorsque mes filles m’ont dit « c’est aussi bon qu’en Thaïlande », c’était pour moi le plus beau des compliments J’avoue que lorsque je cuisinais avec Mina, autochtone de l’île de Koh Yao Noï, j’ouvrais grand mes yeux et mes oreilles pour bénéficier au maximum de son savoir faire. Alors, c’est parti aujourd’hui pour la recette authentique du Pad Thaï au poulet! Ingrédients (pour 4 personnes): Préparation: Verser un peu d’huile dans une poêle ou un wok et faire revenir l’ail et les échalotes ciselées; ajouter les crevettes séchées et la carotte coupée en fine brunoise. Ajouter le tamarin, le sucre de palme et la sauce soja. Servir avec une tranche de citron vert… et partez en Thaïlande
Pad thai - ma version
Des pad thai, j’en ai mangé des centaines … (je n’exagère que très peu), le pad thai, c’est un peu ce qui te sauve la vie lorsque tu habites en Thaïlande ! Quand tu es Européenne et que tu aimes bien manger plein de choses variées, ce n’est pas facile de vivre sur une petite île perdue… et de te nourrir de riz à tous les repas. Je te jure qu’après 15 jours à ce régime, tu rêves d’une purée de pommes de terre, d’un sandwich à n’importe quoi ou de pâtes, même sans sauce. Sauf que bien sur, sur cette île, rien de tout cela ! Avant aujourd’hui, je j’avais jamais préparé de pad thai. Les nouilles : Il est important de choisir des nouilles de riz plates de 2-3 mm de largeur. Le tofu : Choisis un tofu ultra ferme, celui qui a une couleur jaune est parfait pour le pad thai. La purée de tamarin : Le tamarin se trouve sous forme de pulpe de fruit compressée. La sauce : Le pad thai n’est pas un plat en sauce. Liste des ingrédients pour 2 personnes : 2 gousses d’ail 1 échalotte 2 oeufs
Le véritable Pad Thai
Je pouvais pas décemment rentrer de Thaïlande sans vous ramener un petit cadeau. Du sucré thaï, toujours pas... Mais du salé, j'en ai plein ! La véritable recette du Pad Thai Ingrédients (pour 4): 300g de nouilles de riz - 2 gousses d'ail hachée - 1 piment rouge frais écrasé (ou séché et à assaisonner selon les goûts !) Mettez les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 10 min environ pour les assouplir sans les cuire complètement. Préparez l'ail, le piment, l'oeuf, les crevettes, la coriandre, la ciboule et les cacahuètes. Dans le wok, faire chauffer l'huile à feu vif et faire frire l'ail. Ajoutez le piment. Jetez ensuite et dans l'ordre et tout en mélangeant: les nouilles, le jus de citron, le nam-pla, la sauce soja, les crevettes séchées et le sucre. Faites cuire encore 2 mn sans cesser de remuer. Penchez le wok, et faites une petite place pour cuire l'oeuf sur le bord, à la manière d'un oeuf brouillé. Arrêtez le feu, ajoutez la coriandre. ทานให้อร่อยนะ
Recette simple et rapide - Curry rouge thaï aux crevettes | Cuisine d'Asie
Aujourd’hui je vous propose une recette très relevée que j’aime beaucoup et qui ravira les amateurs de cuisine épicée car c’est une véritable explosion de saveurs dont vous ne vous pourrez plus vous passer : un curry rouge thaï aux crevettes… C’est aussi un plat qui vous apportera un peu de réconfort, idéal par un temps pluvieux comme ce fut le cas ces derniers jours à Paris… Le soleil est dans l’assiette… C’est déjà ça de pris… A base de lait de coco et de pâte de curry rouge thaï, cette recette est très simple et surtout très rapide à faire. Vous pouvez l’agrémenter à votre manière, ce qui est très pratique : les crevettes peuvent être remplacées par du poulet ou du poisson par exemple. Le plus souvent, ce plat se mange accompagné de riz blanc thaï parfumé mais il peut aussi se manger avec des vermicelles de riz ou tout simplement en trempant du bon pain frais dans la sauce! Ingrédients pour 3 personnes: 15 grosses crevettes crues non décortiquées 2 oignons 4 cuillères à café de sucre
Nouilles à la thaïlandaise
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Nouilles sautés aux crevettes
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Pad Thai
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