Le yaourt fait maison avec ou sans yaourtière
Versez le lait entier dans une casserole, puis ajoutez le lait en poudre et le sucre. Mélangez bien et faites chauffer à feu doux Ajoutez le yaourt hors du feu, mélangez bien avec un fouet et installez le thermomètre. La température doit impérativement rester en dessous de 45°C! L'idéal étant de la maintenir entre 40 et 45°C. Au delà de 45 °C, la chaleur va tuer les ferments et le yaourt de prendra pas. Pour vous assurer que la température reste dans la fourchette donnée, n'hésitez à "jouer" avec votre cuisinière : allumez et éteignez le feu pour maintenir une chaleur optimum. Faites chauffer ainsi votre lait pendant un bon quart d'heure. Ensuite répartissez le lait dans des pots en verre (si vous souhaitez pouvoir les transporter, au bureau par exemple, choisissez des pots que vous pouvez refermer. Les pots en verre doivent être impérativement propres et avoir été stérilisés à l'eau bouilante. Versez le lait chaud dans vos pots en verre. Principe de cuisson :
Yaourt vanille
Conseils des Carmélites : Se munir d'une de ces grandes boîtes en polystyrène ayant contenu du poisson mais possédant un couvercle. Elles se trouvent facilement dans les grandes surfaces (si on a une relation amicale avec les employés du coin boucherie ou poissonnerie). Laver avec soin longuement pour enlever les odeurs ! Dans le mélange de yaourt on peut épaissir la consistance en ajoutant aussi du lait en poudre. Préparons le lait...Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition surtout si vous utilisez du lait frais cru de ferme.Descendre la température du lait entre 35 et 45°C, il doit être tiède. Prenons le fouet...Battre énergiquement avec le fouet pour bien mélanger les ingrédients.Remplir les pots. Astuce 2Chauffer l'eau de la cocotte minute jusqu'à 45°C, l'eau est juste chaude, placer les yaourts en vérifiant toujours la hauteur de l'eau.Fermer l'autocuiseur et laisser pendant 5 h minimum puis ranger au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Les conseils de Supertoinette
Natillas horneadas con frambuesas (Baked vanilla custard with raspberry)
No sé si os ocurre pero a mí las natillas es uno de esos postres que su sabor me transportan a la niñez, las adoraba y siempre que llegaba del colegio y veía que había natillas era una fiesta, la verdad que junto al arroz con leche son uno de mis postres favoritos. Esta versión horneada que os traigo hoy es tremendamente deliciosa y desde que la preparo ha sido elevada a la máxima categoría de postres súper deseados en casa, su sabor, su textura y su cremosidad son irresistibles. Un postre con el que triunfaréis con vuestros seres queridos y que si lo tomáis en alguna cena de amigos el éxito está garantizado, ya sea con fruta o sin ella, porque su sabor aterciopelado te seduce. En muchas ocasiones determinadas recetas de natillas caseras suelen tener un pronunciado sabor a huevo, pero este no es el caso, aquí el sabor del mismo no predomina en absoluto, simplemente obtienes una suave y deliciosa crema cuajada donde el delicado sabor de la vainilla la convierten en postre único. 2 huevos
Yaourts maison sans yaourtière.
Yaourt maison sans yaourtière Faire les choses moi-même à la maison sera toujours un immense plaisir. Tout d’abord parce que cela me permet de comprendre comment ça marche et puis, si je décide au bout du compte de ne pas persévérer, je sais au moins quel effort il faut pour le faire, ce qui me permet de mieux juger à la fois de la qualité des produits du commerce et les prix pratiqués. Par exemple, lorsque l’on sait le temps et le coup de main qu’il faut pour faire des macarons, les prix pratiqués par les pâtissiers sont moins choquants non ? En triant mes magazines de cuisine il y a quelques semaines, j’ai trouvé une recette de yaourt fait maison sans yaourtière. Comme je suis dans une période « soyons raisonnable » et n’étant pas certaine de devenir une accro du yaourt fait maison, je me suis dit que c’était un très bon moyen de commencer, juste pour assouvir ma curiosité. Verdict Essai N° 2 : concluant Yaourt maison sans yaourtière Recette correspondant au deuxième essai concluant
Chocolate Chip Cookie Dough Pudding
There will be lots of cookies dough recipes hitting the web this week as Quirk books publishes Lindsay Landis's new cookbook, The Cookie Dough Lover's Cookbook. We loved this easy to read, spiral bound book that lays flat when open. It is full of photos and quick tips for making the recipes a success. She starts with a simple basic recipe for each treat, but then gives you several ideas to take it up a notch. We really loved the recipes where she suggested adding peanut butter because around here, we believe peanut butter goes with anything, especially cookie dough. Our first recipe was the eggless chocolate chip cookie dough which is the base for many of the recipes, including the Chocolate Chip Cookie Dough truffles (above). Next we made the Chocolate Chip Cookie Dough pudding. Chocolate Chip Cookie Dough Pudding Cookie Dough Lover's Cookbook. In a saucepan, whisk together 1/2 cup of the brown sugar, salt and cornstarch until no lumps remain.
L'avocat pour des sorbets onctueux, légèrement lactés ... mais sans lait ! (et sans sorbetière)
L'avocat pour des sorbets onctueux, légèrement lactés ... mais sans lait ! (et sans sorbetière) J'aime les glaces mais pas le goût trop lacté, je trouve que ça flingue rapidement le goût initial et que cela l'enrobe trop fortement. J'adore les sorbets mais je trouve que certains fruits acides ont tendance à décapiter le palais ou bien alors que l'acidité est compensée par trop de sucre. Alors comment faire ? L'avocat ! Je ne sais plus comment cela a commencé, si c'est un "accident" ou si c'est suite à une discussion passionnée sur Facebook avec ma copine Gaëlle, mais le fait est qu'un jour, j'ai mis de l'avocat avec des fruits, du miel d'acacia et que cela a fait un délicieux sorbet. Un goût lacté mais sans lait, et une acidité maitrisée pour les fruits rouges. Je précise que l'avocat ne donne strictement aucun goût quand il est mélangé aux fruits rouges, il modifie la texture et la perception de l'acidité du fruit rouge (acidité qu'il diminue). -1 à 2 avocats -1 pichnette de jus de citron
Julia Child’s Chocolate Mousse
On August 15th this year, Julia Child would have turned 100 years old. A remarkable woman with a remarkable history, and I am thrilled to be a part of the JC100, a movement to celebrate the life of Julia. The JC100 has partnered with chef’s, authors, food bloggers, and other culinary professionals to spread the word and love for Julia in the one hundred days leading up to her birthday. Each week there’s a different recipe. Of course, any recipe of Julia’s is quite literally, a masterpiece, so I don’t expect anything but 3 months of deliciousness. This week’s recipe was Chocolate Mousse, straight out of Mastering the Art of French Cooking. Good gravy, you guys. As you can see, we had a little fun with our mousse – I piped some into chocolate cups (these would be great for a wine tasting or brunch with friends), and the rest we doled into martini glasses and garnished with chocolate slices. For about 5 cups serving 6 to 8 people Have a great weekend, everyone! Related Posts: by my ip
