Buns : Recette de Buns Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 12 buns) : - 600 g de farine de blé- 25 g de levure de boulanger- 40 cl de lait écrémé- 30 g de beurre- 1 cuillère à café de sel- 1 oeuf battu- 3 cuillères à soupe de graines de sésame Préparation de la recette : La veille: faire fondre le beurre dans le lait à feu doux ; émietter la levure dedans. Sortir du feu. Foie gras en terrine fait maison Remarques : Après l'étape no 24, ne jetez pas le reste de graisse, qui, une fois séparée du jus de cuisson qui lui doit être jeté, peut être conservée des semaines au frigo dans un bocal fermé, et utilisée en cuisine dans diverses recettes comme les pommes sarladaises par exemple. Si malgré tout vous ne voulez pas la conserver, faites la durcir par une nuit de frigo, et cassez la en morceaux que vous laisserez sur votre balcon ou dans votre jardin, les oiseaux adorent ça, surtout en période d'hiver. Si vous voulez obtenir un gout plus nature, plus foie gras, vous pouvez réduire très sensiblement (à 1 cuillère à café), voir supprimer les alcools de cette recette. Toujours pour les alcools, inutile d'être très strict sur leur nombre et leur origine, Cognac ou bien Armagnac ça ne fait pas une grande différence (dans cette recette), idem pour Porto et Xérès ou un autre vin muté comme le Marsala, Maury, Madère, etc. Source : Françoise bien sur, elle m'a tout appris...
Steaks végétariens aux haricots rouges : Recette de Steaks végétariens aux haricots rouges Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400g de haricots rouges en boite- 1 oignon- 1 bonne cuillère à café d'herbes de provence- 1 oeuf battu- 2 cuillères à soupe d'huile- Facultatif : 1 pincée de piment de Cayenne- sel et poivre- un peu de farine pour le façonnage Préparation de la recette : Rincer et bien égoutter les haricots rouges, les écraser grossièrement à la fourchette (ou + rapide au robot).Ajouter l'oignon haché très fin, les herbes, l'oeuf, le sel le poivre et le Cayenne si on en met, bien mélanger et écraser encore un peu si besoin.Chauffer l'huile dans une poêle. Fariner ses mains. Former 6 à 8 steaks selon la taille qu'on veut leur donner.les faire pas trop épais (ça coule un petit peu, c'est normal).Faire frire 5 min de chaque côté à feu moyen doux, retourner quand ils commencent à se tenir. Egoutter sur du papier absorbant; Remarques : Déguster chaud avec une salade verte et si on a le temps de le faire un guacamole... c'est délicieux
Un dejeuner de soleil: Croquetas espagnoles au jambon Si vous ne connaissez pas les croquetas (mais je suis sûre que oui) je vous invite vivement à les découvrir, c'est d'une gourmandise infinie... qui se mange sans faim (bon vous me direz, bien sûr c'est frit ;-). Ces croquetas sont au jambon mais il existe une multitude de variantes et la grande caractéristique est la base est une béchamel épaisse... si si. L'incontournable sauce béchamel française, née aristocratique et diffusée dans plusieurs pays d'Europe (dont l'Italie et l'Espagne), finit par se retrouver détournée dans des plats très populaires comme ici ou dans les croquettes de pâtes napolitaines par exemple. C'est elle qui va lui donner cette texture unique, moelleuse qui contraste avec la croûte. Mmm rien que d'y penser j'en salive à nouveau. Il existe plusieurs méthodes pour procéder. Si la friture vous effraie vous pouvez toujours consulter ce billet sur comment réussir vos fritures... vous verrez c'est tout à fait jouable et on y prend goût ;-) 1. 2. 3. 4. 5.
Bagels : Recette de Bagels Ingrédients (pour 12 bagels) : - 30 g de levure fraîche- 2 cuillères à café de sel- 2 cuillères à soupe d'huile- 500 g de farine- 1 oeuf battu pour le glaçage- 50 g de sucre en poudre Préparation de la recette : Dissoudre la levure dans 25 cl d'eau et ajouter l'huile.Mélanger le sel, le sucre et la farine et creuser un puits au milieu.Ajouter la levure et la farine petit à petit afin de constituer une pâte.Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du saladier. Pâté de foies de volaille au Porto : Recette de Pâté de foies de volaille au Porto Ingrédients (pour 8 personnes ) : - 350 g de foies de volailles- 250 g de lard- 250 g d'échine de porc- 1 verre à liqueur de Porto (ou Armagnac) - 1 cuillère à soupe d'huile- 1 oeuf- thym, sariette- muscade- sel, poivre- baies de genièvre- laurier- 1 barde de lard Préparation de la recette : Couper lard et échine en gros dés. Faire macérer toute une nuit les foies, le lard et l'échine dans le Porto avec huile, thym, laurier, muscade, poivre et sel, au réfrigérateur. Le lendemain, hacher le tout (sauf quelques foies à réserver entiers) en ajoutant peu à peu la marinade jusqu'à obtention d'un mélange onctueux, et en rectifier l'assaisonnement. Couper en dés les foies réservés. Tapisser le terrine de bardes de lard (ou crépine), et y tasser la 1/2 du hachis, puis les foies coupés, puis le restant du hachis. Cuire à four moyen -150°C à 180°C - au bain-marie (lèche-frite emplie d'eau), pendant 1 h30 . Test : la lame du couteau plantée au coeur du pâté doit ressortir propre, sèche et tiède.
Steak tartare végétarien : Recette de Steak tartare végétarien Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de carottes- 2 cuillères à soupe de câpres (ou plus selon goût)- 1 gros poivron rouge- 1 oignon moyen- 1 cuillère à soupe de persil- 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise- 2 cuillères à soupe de moutarde- 1 cuillère à soupe de sauce anglaise (végétarienne)- 1 trait de tabasco- sel et poivre du moulin Préparation de la recette : Faites cuire les carottes 'al dente' (ou utilisez des carottes en boîte si vous êtes pressé).Epluchez l'oignon, épépinez le poivron et coupez-les grossièrement en morceaux.Lorsque les carottes sont cuites, mixez-les avec les morceaux d'oignon et de poivron, les câpres et le persil à la consistance de la viande hachée.Dans un plat creux versez cet appareil, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la sauce anglaise, le tabasco (ayez la main légère), le sel et le poivre du moulin et mélangez énergiquement le tout.Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Remarques :
Recette Filets de saumon au vinaigre balsamique Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Recouvrez un plat de cuisson de papier sulfurisé. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l’ail. L’astuce: Essayez ce saumon sur une salade verte, en utilisant le même nappage pour la sauce. Des idées pour Noël... Besoin d’aide ou d’inspiration pour votre repas de Noël ? Fiche technique Si vous voulez tout savoir sur les différentes façons de cuire du saumon pour qu’il soit fondant en bouche et des plus goûteux, lisez vite notre fiche technique. Température four traditionnel / four chaleur tournante Si vous avez un four à chaleur tournante, jetez un œil à notre fiche technique pour savoir comment ajuster la température de votre four pour cette recette. Pâtes aux deux saumons : Recette de Pâtes aux deux saumons Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pâtes (de préférence des tagliatelles, sinon prenez des farfalles) - 4 tranches de saumon fumé- 500 à 600 g de saumon frais (pavé ou filet) - aneth- 1 citron jaune- 40 cl de crème fraîche- sel- mélange de 4 baies au moulin (ou poivre du moulin) - huile d'olive- parmesan frais ou râpé Préparation de la recette : Pour la sauce : Coupez le saumon frais en lanières et/ou cubes. Versez dans une poêle ou sauteuse l'huile d'olive (3 à 5 cuillères à soupe) et le jus du citron. Mettre les dés de saumon, ajouter l'aneth, le sel et les 4 baies moulues. Mélanger et ajouter la crème fraîche puis cuire à feux doux. Coupez le saumon fumé en lanières et réservez au frais. Mettre l'eau à chauffer en parallèle et faire cuire les pâtes le temps indiqué (Al dente, s'il vous plait). Egoutter les pâtes. Mélanger les pâtes à la sauce et ajouter le saumon fumé. Servez les assiettes et râpez le parmesan sur chaque assiette (ou saupoudrez de parmesan râpé). Régalez vous :-)
Recette Sauté de bœuf aux oignons Plat - Moyenne Version imprimableEnvoyer à un(e) ami(e) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Prix : 7,25€ Ingrédients (pour 4 personnes) - 2 bavettes d’Aloyau carrefour-1/2 brocoli de bretagne carrefour- 1 oignon rouge- 1 gousse d’ail- 1 cuillière à café de sucre-1/2 cuillière à café de maïzena- 2 cuillière à soupe de sauce soja- 1 cuillière à soupe d’huile de tournesol Carrefour- 1 paquet de nouilles chinoisesEpicerie de base :- poivre Eplucher l’oignon, l’ail et laver le brocoli. Note : Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des lanières de carottes et ou des lamelles de champignons au moment de cuire les brocolis. Recevez Notre séléction de recettes