Carbonades flamandes traditionnelles : Recette de Carbonades flamandes traditionnelles

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...)- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade- 1 bouquet garni- 1 litre de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou Leffe Brune pour un goût plus sucré)- 400 g d'oignon- 250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)- 5 à 7 tranches de pain d'épice (si possible maison)- 30 g de de beurre- sel de Guérande- 3 cuillères à soupe de moutarde Préparation de la recette : Couper la viande en cubes de 2 à 3 centimètres de côté. Découper grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons. Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour lesramollir (feu au mini à couvert). Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu, remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible.Une fois le lard bien rose, retirer le tout (sauf le jus) et le réserver dans un plat. Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'épices 'moutardé'. Remarques :

Visite de Brasseries dans le Nord Pas de Calais avec L'Echappée Bière Près de 2000 brasseries en 1900, et un véritable regain d'intérêt pour la bière artisanale dans la région depuis plus de 15 ans redonnent à la région Nord Pas de Calais un rayonnement international. Le Nord pas de Calais : Terre de Brasseurs Comme la région bordelaise est synonyme de vin, le Nord de la France est indissociable d'un autre fameux breuvage : la bière. En 1910, on comptait jusqu'à 1929 brasseries dans la région, sans compter la multitude de bières domestiques fabriquées dans les arrières-cuisines ! La gastronomie française La France est LE pays de la gastronomie. Des animations nombreuses Partir avec L'Echappée Bière sur les routes de la bière est une expérience unique, entre plaisirs gourmands, découvertes patrimoniales, rencontres authentiques et conviviales.