Buche de Noël - Recette illustrée de Buche de Noël En vente dans notre boutique Praliné amandes/noisettes 250 g Trablit - extrait de café liquide Consultez notre recette Champignons en meringue Crème au beurre Génoise en plaque Sirop à 30° Bain-marie Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. Clarifier Séparer le jaune du blanc d'œuf. Puncher Mouiller, imbiber un biscuit, une génoise avec un sirop neutre ou alcoolisé. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
Buche de No l aux marrons, une recette de norbert et jean : le d fi - 6ter Pour la crème : Faire une crème pâtissière en mélangeant 1litre de lait, 10 jaunes d'œufs, 250 grammes de sucre et 50 grammes de farine. Faire chauffer le lait avec 2 ou 3 gousses de vanille, battre les jaunes d'œufs afin de les blanchir. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, dès que la préparation blanchit ajouter 50 grammes de farine. Pour le dressage : Etaler la crème sur le biscuit, pas plus d'un ½ centimètre de crème, puis rouler le biscuit. Bûche de Noel express Quatrième jour, quatrième gâteau... Je manque de temps et de pâte à sucre... alors vite, vite, vite une idée!! Je suis allée acheter une barre de quatre-quart toute faite Ker Cadélac. Je l'ai retaillée avec une lyre à génoise en forme de rectangle. Je l'ai recoupée en deux et je l'ai fourrée avec une ganache chocolat. Pour faire encore plus express, on peut utiliser du Nutella à la place de la ganache. Pour le décor, j'ai utilisé de la pâte à sucre blanche et des emporte-pièces en forme d'étoile. Et voilà le travail, en moins d'une heure et demi, vaisselle et rangement de la cuisine compris!!
Recette de la bûche de noel rapide et facile au chocolat et à la crème de marrons Une recette de Noël qui claque et qui se fait rapidement et facilement, à tester d’urgence chez vous pour les fêtes (où tout autre moment d’ailleurs!). Texture très fondante, petite touche salée avec le beurre demi-sel très sympa, déco à personnaliser avec des marrons glacés, des copeaux de chocolat ou toute autre déco sympa. A vous de jouer. Liste des ingrédients Pour le gâteau 125 g de chocolat noir à pâtisser 125 g de beurre demi-sel 500 g de crème de marrons 4 oeufs Extrait de vanille ou sucre vanilléPour le glaçage au chocolat 150 g de chocolat noir à pâtisser 15 cl de crème liquide Etapes de la recette
Bûche de Noël facile façon tarte aux citrons meringuée Voici ma bûche de Noël 2012. Je me suis inspiré d’une autre recette qui cartonne, la tarte aux citrons. On obtient une bûche au look très sympa, légère et acidulée, idéale pour finir un repas déjà riche ! A vous de jouer, et bonnes fêtes ! Liste des ingrédients Pour la génoise amandes - fleur d'oranger 4 oeufs 120 g de sucre 40 g de poudre d'amande 80 g de farine 30 g de beurre fondu Extrait de vanille et eau de fleur d'oranger Pour la crème au citron 3/4 citrons (150 ml de jus) 3 oeufs 150 g de sucre 75 g de beurre Zeste d'un des citrons 1 CS de maizéna Pour la meringue 2 blancs d'oeufs 75 g de sucre colorant jaune, eau de fleur d'oranger Etapes de la recette
Bûche de Noël Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Bûches de Noël contemporaines En France, en Belgique, au Québec, au Nouveau-Brunswick, au Vietnam, au Liban, et généralement dans les pays francophones, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël : cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver. Cette coutume est attestée depuis le Moyen Âge et est héritée de divers rites païens. La tradition[modifier | modifier le code] Depuis plusieurs siècles, en effet, on a pour habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler dans l'âtre une très grosse bûche qui doit se consumer très lentement; l'idéal étant qu'elle puisse durer pendant les douze jours du cycle (jusqu'au nouvel an) ou au moins pendant trois jours. «Cachafio, Bouto Fio» Les différents noms de la bûche de Noël[modifier | modifier le code] Du gâteau de Noël à la bûche[modifier | modifier le code] Le dessert[modifier | modifier le code] Bûche de Noël traditionnelle
Bûche de Noël à la crème de pain d'épices et gingembre confit Confection du biscuit : 1. Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Gardez le dernier entier. 2. 4. Voir la vidéo « Comment faire un biscuit roulé« . Pour la crème au pain d’épices : 1. 2. 3. Montage : 1. la bûche "pour les nuls" (simple et délicieuse), même pas besoin de four Le 24 approche, je vais bientôt préparer ma super bûche aux marrons, ma bûche préférée. Je ferai aussi une tarte noix de pécan/sirop d'érable (c'est une commande de Bergasister, vous savez, la maman des triplés). Bon, je vous préviens tout de suite, cette bûche est typiquement sucrissime, c'est-à-dire aussi riche que délicieuse :) Alors allez-y mollo sur l'épaisseur des parts (1cm, c'est pas mal, vous obtiendrez dans ce cas 20 belles tranches). Pour cette bûche aux marrons, il vous faudra : 1 kg de châtaignes crues, épluchées, surgelées (Picard par exemple) 200g de beurre 200g de sucre 1 cuillérée à soupe de rhum brun ou ambré Pour le glaçage : 200g de chocolat 25g de beurre Faites cuire les châtaignes comme indiqué sur l'emballage (12 minutes pour moi). Pour la forme cylindrique, Bergapapa m'a préparé un moule spécial : une boîte de Ricoré ouverte aux deux bouts (bein oui sinon impossible de démouler la bûche, qui fait ventouse contre le fond).
Bûche classique praline et meringue Descriptif de la recette : Pour le biscuit :Préchauffer le four à 200 °C (th. 7). Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs au batteur avec le sucre et une fois qu'ils sont bien fermes, incorporer avec une spatule les jaunes, puis la farine. Étaler ensuite le biscuit sur un tapis de cuisson en silicone et enfourner à 200 °C pendant 8 min. Pour la crème :Porter le lait à ébullition. Monter la crème liquide au batteur, puis l'incorporer délicatement à la crème pralinée refroidie. Pour le sirop :Mélanger l'eau et le sucre, puis porter à ébullition et ajouter le cacao. Pour le reste de la recette :A l'aide d'un batteur, monter très fermement les blancs avec le sucre semoule. Pour le montage :Décoller le biscuit du tapis puis le disposer sur un papier sulfurisé et couper les bords pour l'égaliser. Vous pouvez aussi caraméliser la meringue au chalumeau. Connectez-vous pour poser une question au chef
Bûche de la forêt noire pour Noël Il est grand temps de commencer à réfléchir à la bûche qui finira en beauté le repas de Noël. L'année dernière, je vous avez déjà proposé une bûche de noël façon forêt noire. Elle était alors hyper simple à réaliser, à la portée de tous et ma foi, déjà très bonne. Cette année, je voulais garder les même bases, mais lui apporter plus de saveur en ajoutant une mousse au chocolat. Elle est au final un peu plus technique (quoique, en prenant son temps, elle reste tout de même très simple à réaliser), mais ça vaut réellement le coup. Elle est délicieuse! Bûche de la forêt noire: Génoise: 4 oeufs 100 g de sucre 30 g de farine 25 g de cacao amer Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 oeufs, 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter à la spatule la farine et le cacao tamisés. Battre les 2 blancs, puis les incorporer délicatement. Verser la pâte sur un Flexipat et cuire pendant 7/8 minutes. Laisser refroidir. Mousse au chocolat: 150 g de lait 40 g de sucre 1 jaune d'oeuf 15 g de Maïzena Chantilly: Montage:
Recette Bûche de Noël - Spéculoos et Nutella - PASSION PATISSERIE Bûche 30 cm (moule thermoformé de 60cm coupé en 2) Mousse au spéculoos Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère à soupe de sucre (env. 20g) 3 cuillères à soupe d'eau 3 feuilles de gélatine (6g) 400 g de crème liquide 30% 200 g de pâte de spéculoos Préparation : Au bain marie, faites fondre la pâte de spéculoos. Montez la crème en chantilly. Mettez les jaunes d'oeufs et les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide) dans un cul de poule et portez l'eau et le sucre à ébulittion (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant au batteur. Ajoutez ensuite la pâte de spéculoos, mélangez.... Versez dans le moule et réservez au congélateur. Mousse au nutella Ingrédients : 1 jaune d'oeuf 2 feuilles de gélatine 150g de nutella 200g de crème liquide 30 % Au bain marie, faites fondre le nutella. Ajoutez ensuite le nutella, mélangez.... (j'ai fais ces 2 étapes hier après-midi et la suite ce matin. Génoise au chocolat 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 10 g de beurre
Recette de Bûche au mascarpone et à la crème de marrons Préchauffer le four (th. 6/7 – 200 °C). Préparer le biscuit : Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre. Ajouter la pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige ferme. Verser la moitié des blancs et le beurre fondu dans la pâte et tourner doucement, puis incorporer délicatement le reste des blancs en neige. Etaler la pâte sur la plaque, en lissant la surface. Au sortir du four, retourner le biscuit sur un torchon et décoller la feuille de papier sulfurisé. Préparer la garniture : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Mélanger le mascarpone et la crème de marrons doucement au fouet. Battre la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Ajouter au mélange crème de marrons-mascarpone, en soulevant avec une spatule souple. Assemblage : Passer un moule à cake de 27 x 10 cm sous l’eau.
Bûche de Noël: du haut de ce gâteau, 5000 ans vous contemplent Bûche glacée ou roulée? Prenez plutôt du bois de chêne pour rester dans la tradition. En effet, le dessert star de Noël a sa propre histoire, longue de plusieurs millénaires. Pourquoi une bûche? L'origine est liée au solstice d'hiver. A quand remonte cette coutume? Etant donné que ces symboles et us sont similaires à travers toute l'Europe, on peut estimer que cela s'est propagé grâce aux populations indo-européennes, soit vers 2500 avant JC. Quelle était la signification de ce rituel? Il y avait un côté annonciateur. Quand la bûche s'est-elle transformée en gâteau? Le gâteau est arrivé vers 1870. >> EN IMAGES. En librairie Buche légère à la framboise Je partage aujourd'hui cette recette de buche. Elle a plu à toute la famille, elle est légère, pas grasse et sent bon la framboise. D'autant plus qu'elle est très facile à faire ! Il faut : 4 oeufs 110 g de sucre 100 g de farine tamisée 400 g de fromage blanc épais 40 g de cassonade de la vanille en poudre des framboises surgelées Dans le bol du robot Kenwook - ou votre préféré - mettre les oeufs en entier avec le sucre et battre au moins 15 minutes. Puis incorporer délicatement la farine avec une spatule. Verser la pâte dans un moule rectangulaire en silicone, sinon sur du papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°. Laisser un peu refroidir puis la démouler. Mélanger le fromage blanc avec le sucre et un peu de vanille en poudre. Le mettre au réfrigérateur. Avant de servir, placer le roulé sur un plat de service, répartir le reste de fromage blanc, lisser et décorer avec ces framboises. Verdict : Vraiment simple à faire, non ???