Sésame - Les graines de sésame riches en vitamine E

Les graines de citrouille, nourrissantes et surtout les amies indispensables de l'homme Ces graines constituent un excellent apport en minéraux, surtout en fer et en zinc, mais également en phosphore et magnésium. La citrouille appartient à la famille des Cucurbitacées, qui compte plus de 750 variétés. Il s'agit de la même famille que les potirons, les courges, les courgettes et les concombres. Ce légume est cultivé depuis des milliers d'années, on a découvert au Mexique des traces de potiron aussi vieilles que 8000 ans et en Égypte on a retrouvé dans des vieilles tombes, des récipients fabriqués avec des potirons évidés. La valeur nutritive de la graine de citrouille est très intéressante: vitamines A, E, F et du groupe B. Elles sont très riche en acides gras, dont une forte proportion en acides gras polyinsaturés. Propriétés médicinales des graines On connait particulièrement bien les propriétés vermifuges des graines de citrouille, surtout contre le tænia (vers solitaire). De par leur richesse en fer, elles sont bien évidemment utiles pour lutter contre l'anémie.

Purée d'Oléagineux, l'Équipe de Choc! - Gnocchi et Cie Voici mon équipe de choc, prête à passer à l'attaque pour une purée d'oléagineux:le Mixerle Moulin à café etle Mortier Pour celles ou ceux qui étaient curieux de voir leur tête! ;) Là, ils s'apprêtent à réduire des amandes blanches en purée... Voilà à quoi elles ressemblent après 3 minutes au mixer (à petits coups - et en laissant refroidir le moteur entre temps s'il chauffe): C'est le moment de les transférer dans le mortier. 5 minutes au mortier et à l'huile de coude ;) et voilà le résultat: Miam! J'utilise le moulin à café pour les graines plus petites (p.ex. sésame), pour les "pré-moudre", ça donne à peu près le même résultat qu'au mixer.

Pourquoi faire tremper ses oléagineux ? Particulièrement riches en vitamine E, en magnésium, en calcium et en omega-3 les oléagineux détiennent de nombreuses vertus. Pourtant il est possible d’augmenter leurs bienfaits en les faisant tout simplement tremper dans l’eau avant de les consommer. Découvrez pourquoi, et les temps de trempage recommandés en fonction de la variété de l'oléagineux. Les oléagineux, c'est quoi? Les oléagineux sont des plantes cultivées pour leurs fruits ou leurs graines. Des bienfaits accrus Riches notamment en vitamine E, en magnésium, en calcium et en omega-3, les oléagineux détiennent de nombreuses vertus. Les inhibiteurs d’enzyme Les oléagineux contiennent des inhibiteurs d’enzyme. Les inhibiteurs sont naturellement présents dans les oléagineux. Les avantages du trempage Ainsi, en faisant tremper ses oléagineux, on enclenche le processus de germination. Combien de temps faut-il faire tremper les oléagineux? Voici les temps de trempage pour les graines et fruits oléagineux les plus couramment utilisés.

Purée d'amandes blanches et purée d'amandes complètes Petit tour d’horizon de l'utilisation de la purée d’amandes complètes et de la purée d'amandes blanches en cuisine. Obtenue à partir des amandes blanches (mondées) ou complètes (en leur laissant la fine peau brune), la purée d’amande est un ingrédient plein de ressources pour cuisiner bio. Elle fait souvent le bonheur des tartines au petit-déjeuner, mais pas seulement : lait d’amande, sauces ou mayonnaise, la purée d’amande permet même de réaliser une crème aussi fondante qu’une vraie crème au beurre... Présentée en pot de verre, la purée d'amande se conserve très bien à température ambiante et permet d’avoir à portée de main plusieurs produits en un seul ! On peut parfois constater qu’un film d’huile est remonté à la surface du pot, il suffit de remuer vigoureusement à l’aide d’une fourchette pour retrouver sa consistance homogène et onctueuse. Voir également le billet consacré à la purée de noisettes. Suggestion de livre