Biscuits sans gluten aux noix façon macaron
Biscuits sans gluten aux noix façon macaron Voilà une recette de biscuits sans gluten très simple, réalisée à partir de 3 ingrédients seulement : sucre, noix et un petit reste de blanc d’oeuf. Mais le résultat est … addictif! Ingrédients (pour 8) : 2 blancs d’œufs 180 g de noix entières 90 g de sucre blond de canne Préparation (20 minutes) : Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme. Mixer les noix au robot, plus ou moins finement selon le rendu désiré. A l’aide de 2 cuillères, déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les biscuits durciront lors du refroidissement.
Plus personne n'ira chercher les croissants...grâce à Christophe Felder !
Bon, ça y est, j'ai compris mon problème : je crois qu'en fait je suis fascinée par les pâtes ou les pâtisseries qui se métamorphosent complètement à la cuisson. J'adore l'idée d'enfourner des trucs tout raplaplas et d'en sortir quelque chose d'incroyable, un peu comme si Gérard Majax était dans mon four...C'est pour cela que j'adore faire les macarons, la pâte à choux, les pâtes levées, et le feuilletage... Depuis que j'ai découvert les joies de ce dernier, je ne m'arrête plus. Je nourrissais d'ailleurs le rêve secret de pouvoir un jour sortir de vraies viennoiseries de mon four, tout en pensant que sans C.A.P. boulanger ni marcel blanc c'était peine perdue... Mais c'était sans compter sur Christophe Felder, qui a su trouver les mots pour me convaincre (genre il me parlait à moi...). Quelle ne fut pas ma surprise en les goûtant ! Il est préférable d'utiliser de la levure fraîche pour cette recette. RÉALISATION : Pour 20 grands croissants, 30 moyens ou 40 petits : 350g de farine type 55
Baguettes excellentes!!! au thermomix - par Emilie S.
Temps Préparation : Plus d'1 heure Cuisson : De 15 à 30 minutes Ingrédients 300 gr d'eau1 sachet de levure boulanger ( francine pour ma part)500 gr de farine type 55 et plus ou céréales5 gr de sel Recette 1Mettre l'eau et la levure , puis programmez 2 min / Vit2 /37° 2Ajoutez la farine et le sel puis programmez 4 min/bol fermer/ fonction épi ( attention ca bouge!) 3A la fin de laminuterie mettre la pate dans un saladier recouvert d un torchon , à l'abri des courant d'air .et laisser reposer presque 1h , ca doit doubler de volume. 4mettre votre paton sur votre plan de travail , prealablement fariner, coupez le paton en deux parties egales 5Abaisser un paton avec la main sans trop insister , et plier le sur lui meme trois fois , en 'noubliant pas de souder la partie plier sur le bord ,et rouler pour former votre baguette 6refaites la meme etape avec le deuxieme paton 7deposer vos baguettes dans un moule baguette ou tout simplement sur une plaque avec du papier sulfurisé, en mettant la soudure en bas
Savarin a l'orange sans rhum
Bonjour tout le monde, Le savarin a l’orange, et sans rhum SVP!!! Une recette fétiche a la maison, après le mouskoutchou, le cake a la banane, et la sachertorte. On aime beaucoup ce petit délice, qui ressemble beaucoup au baba, qui se prépare comme une brioche, et qui fond en bouche. Mon époux le demande continuellement, et le jour ou je réalise le savarin est le jour le plus long pour lui, hihihiih… Car moi et la boulange, c’est prendre tout le temps possible, comme une amie qu’on n’a pas vue depuis bien longtemps, on la retrouve et on prend tout notre temps pour parler de tout et de rien calmement. Oui c’est ça la réalisation des brioches, savarins et tout se qui demande un temps de levée. En tout cas, cette attente est toujours couronnée par un résultat bleffant, une brioche ou une savarin avec une mie irréprochable et bien aérée. Abonnez-vous au blog par email Savarin a l'orange sans rhum Préparé par: Amour de Cuisine Prep time: temps de cuisson: totale:
faire ses croissants maison | La famille Bonnal dans un coin de territoire
Voici ma recette pour réaliser des croissants maison. En elle même, la recette n’est pas difficile, pas du tout même, mais il faut apprendre à travailler la pâte a une température basse mais avec une température ambiante de l’ordre de 23-24°, et donc il faut apprendre à travailler rapidement lorsque le beurre est ajouté, car le feuilleté en dépend. Bref, ayez avec vous un thermomètre avec sonde au minimum. L’objectif final, c’est ça: Avec le KitchenAid 600 Pro, je double les proportions ci-après. Pétrissage 5+6: Dans le bol de votre pétrin, mettre tous les liquides. Pointage 30 min: Laisser ensuite le pâton pointer (en gros, on le laisse se reposer quelque part recouvert d’un linge) durant 30 minutes. Préparation du feuilletage: Pendant le temps de pointage, préparez votre pâte pour le feuilletage: pour cela, avec la pâte, vous allez faire un long rectangle, deux fois plus long que large (disons, 40cm x 20 cm). Rabattez la partie supérieure sur la moitié du beurre, puis l’autre moitié.
5 trucs de pros pour réussir ses glaces et sorbets
Yo les copains alors ça y est, il est là le printemps ? Les rires et les chants ? Et surtout les glaces bon sang, nous on en est complètements cracks ! Crème glacées, sorbets, yaourts glacés ou autre granités, on en mangerait à tous les repas si on s’écoutait. Alors comme la belle saison revient, il est temps de vider et nettoyer le congélateur, car sorbetière ou non, nous cette année on fait nos glaces ! D’autant plus qu’on adore ça, c’est super simple pour peu que l’on utilise des bons produits, que l’on suive bien la recette, et que l’on connaisse deux trois trucs que tous les glaciers savent, et qui garantiront la bonne réussite de vos chefs d’œuvres glacés, sans problèmes. Vous pouvez nous croire, nous en avons nous même fait l’expérience rien que pour vous, ces trucs là sont en béton armé, garantis sur facture ! Alors vous vous les notez dans la marge de votre recette de glace préférée, et la prochaine fois vous nous direz MER-CI. Changer de sucre Laisser poser Maximiser le froid
DELICIEUX AU CAFE ET AU CHOCOLAT
Ce sublime dessert se compose d'une mousse légère au café, d'une délicieuse mousse au chocolat le tout sur un biscuit aux noix punché café/whisky. Une véritable tuerie sur laquelle mes hôtes étaient intarissables d'éloges. Avec les proportions ci-après, j'ai fait un entremet pour 12 et 10 entremets individuels en dôme de 7 cm de diamètre, mais les surplus éventuels se congèlent parfaitement - Pour le biscuit aux noix caramélisées : 6 jaunes d'oeufs 6 blancs d'oeufs 125 gr de cerneaux de noix 180 gr de sucre en poudre (50 + 100 + 30) 50 gr de farine 50 gr de Maïzéna Pour le sirop de punchage : 100 gr de sucre 50 gr d'eau 1 cuillère à café d'extrait de café (ou de café très fort) 2 cuillères à soupe de whisky Pour la mousse au chocolat : 450 gr de chocolat noir 225 gr de beurre frais doux 5 jaunes d'oeufs 5 blancs d'oeufs 75 gr de sucre semoule Pour la mousse café : 400 gr de beurre pommade (bien mou) 40 gr d'extrait de café (ou de café très fort) 400 gr de meringue italienne Pour le glaçage au café : Réserver -
My Grandmother's Portuguese Sweet Bread - Farmgirl Gourmet
We all have someone in our lives that inspires in the kitchen. That person may be an exceptional baker or even a celebrity chef, either way, their effortless skill makes you want to cook or bake just like them. My grandmother has been making Portuguese Sweet Bread for as long as I can remember. As a young girl, she helped her mother make the sweet buttery bread, and as a young mother herself she perfected her bread baking art. I have many fond memories over the years of helping in grandmas kitchen. Although I can say that I’ve made her recipe for Sweet Bread many times, as an adult I really had no idea how to make it. With my longing to make her recipe on my own, we decided it was time to get together and pass the Sweet Bread torch, so to speak. My grandmother just celebrated her 94th birthday and we still talk about the magic that happened in her kitchen that day. I bake this bread with my daughter now and our kitchen is filled with conversation, laughter and dough nibbling. Notes
