Antigone XXI | - le blog de l'abondance frugale - Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais... Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. bocaux de fermentationEt c'est joli, sur une étagère de la cuisine. Oui, cela se conserve même à température ambiante.De gauche à droite rangée du fond : ketchup posé sur un pot de choucroute, haricots verts à la sarriette, kimchi, tomates cerises.Rangée du milieu : radis au basilic, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde.Devant : piments rouges et verts. Comment est-ce possible ? Des aliments délicieux, économiques et aussi très bons pour la santéNon seulement ce mode de préparation préserve les vitamines et les éléments nutritifs des aliments, mais il en augmente même la teneur, surtout pour la vitamine C et celles du groupe B, PP et K. Quels sont ces aliments ? Est-ce dangereux ?
Changer en douceur par plaisir avec l'alimentation vivante C'est à mon avis la seule façon d'aborder une nouvelle diète, en prenant le temps de la découverte tout doucement sans se bousculer. Commencer par ce que vous aimez déjà Le meilleur point de départ, c'est le moment présent! Vous avez déjà des goûts et des habitudes alimentaires qui font leurs preuves. Ces habitudes ont à la fois des avantages et des inconvénients qui seront à coup sur différents dans l'alimentation vivante. Changer d'alimentation avec succès, c'est renforcer ses propres goûts et non les renier. Dépendance au gras, sucres et sels Le cerveau humain réagit d'une façon très similaire à la consommation de gras et de sucres qu'aux drogues comme la cocaïne. Aujourd'hui la concentration en gras et en sucres de nos aliments est si anormalement élevée que l'excès et l'obésité sont devenus la norme². Vous pouvez conforter votre désir en gras, sels et sucres en incluant dans vos recettes des aliments à nature sucrée, grasses ou salées. Découvrir, une bouchée à la fois Sources
Blog cuisine bio : kéfir de fruits Déjà un très grand merci à la belle au blé dormant pour m’avoir envoyé des grains de kéfir ainsi qu’une souche de champignon kombucha (merci, merci, merci !!!). Pour le kombucha je vous en parlerai plus tard, aujourd’hui je vais vous parler du kéfir de fruits. Je vous avais déjà parlé du kéfir de lait, le kéfir de fruits est différent c’est une boisson naturellement gazeuse qui ressemble à du cidre. Le kéfir de fruit qu’est ce que c’est ? C’est une boisson pétillante, au gout rappelant celui du cidre à laquelle on accorde beaucoup de bienfaits pour la santé. Mais comment ça marche le kéfir de fruits ? Il s’agit d’une fermentation alcoolique naturelle qui produit du CO2. Les bienfaits sur la santé du kéfir de fruits Le kéfir est conseillé pour détoxiner l’organisme, on dit qu’il « purifie de sang ». Avec quoi fait-on du kéfir de fruits ? J’ai vu chez écologia des ferments pour faire du kéfir de fruits. La recette du kéfir de fruits Ma sélection de produits Ingrédients Le conseil de Karen
Les laitages au soja (soya), yaourts et laitages fermentés de soja. Faire ses desserts fermentés au soja ou "yaourt" au soja Le soja ne contient pas de gluten. Il est cependant facile de fabriquer des laitages "maison" à base de lait de soja (du commerce) à la yaourtière, cela donne des laitages bien fermes, qui ressemblent à des yaourts, (mais ils n'ont pas le droit à l'appellation "yaourt" qui concerne une préparation bien spécifique). Les laitages obtenus sont au moins aussi bons que les desserts au soja commercialisés au rayon laitages des supermarchés. La réussite de "yaourts" de soja à partir des laits fabriqués à la maison est aléatoire. Mélangez du dessert fermenté au soja du commerce (par ex. un "yaourt" au soja : Sojasun nature ou Sojade) : un demi pot à un pot entier, ou bien des ferments achetés en magasin bio. ou en pharmacie ou au supermarché au rayon desserts à cuisiner (par ex. Le dessert au soja fermenté ("yaourt au soja" nature) fait fermenter le lait de soja sans autre ferment rajouté. Ces ferments ne sont pas bio. Ingrédients :
Riz : Vous ne jetterez plus jamais l’eau de riz après avoir lu ça Ce procédé vous aidera à avoir des cheveux brillants et une peau plus saine, il vous apportera beaucoup d’avantages pour la santé. Cette recette gagne sa popularité à travers le monde entier chaque jour. Pour préparer cette recette, vous besoin d’eau et de riz, c’est tout. La méthode de préparation du riz : Peut-être que vous avez entendu dire que l’eau de riz est l’eau avec laquelle vous lavez le riz, mais ce n’est pas vrai. La préparation de l’eau de riz nécessite plus d’eau que pour la préparation du riz. Voir aussi : POUR UNE PARFAITE CUISSON ou Modes de cuisson et de préparation Les bienfaits de l’eau du riz pour la santé: • Fournit de l’énergie • Régularise la température du corps • Agit efficacement comme prévention contre le cancer • Guérit et prévient la constipation • Prévient la gastroentérite • Contient des avantages cosmétiques : • Rend votre peau plus douce • Rend vos cheveux sains et brillants • Utilisez l’eau de riz comme un élixir tonique + Posez une Question sur le forum
Brookies - Original Concassez le chocolat à l'aide d'un gros couteau. Préparez la pâte à cookie. Mélangez au fouet le beurre mou et le sucre roux dans un saladier. Ajoutez l'œuf battu et mélangez. Versez l'appareil dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Ajoutez enfin la farine et les noix, puis mélangez. Battez les œufs et incorporez-les au mélange. Préchauffez le four à 180°C. Découvrez de nouvelles recettes Ne travaillez pas trop la pâte à cookie sinon elle formera une couche compacte. Les brookies se conservent une semaine dans une boîte hermétique, au frais si possible. Pour alléger le brownie, remplacez le beurre par de la compote de pomme ou de la banane mûre écrasée. - 75 de farine- 75 g de beurre - 125 g de sucre- 125 g de chocolat pâtissier- 2 œufs- 50 g de noix concassées Connaissez-vous les brookies ? Un pas à pas de Létitia du blog Pimentoiseau.canalblog.com Pour la partie brownies : Incorporez la farine, la levure chimique et le chocolat dans le saladier.
L’ail s’avère 100 fois plus efficace que les antibiotiques et agit en un temps record Une découverte significative de l’Université de l’État de Washington montre que l’ail est 100 fois plus efficace que deux antibiotiques populaires pour combattre des maladies causées par des bactéries responsables de toxi-infections alimentaires. Leur travail a été publié récemment dans le Journal de Chimiothérapie Antimicrobienne, une suite des précédentes recherches de l’auteur dans Microbiologie Appliquée à l’Environnement qui a démontré de manière concluante qu’un concentré d’ail était efficace pour inhiber la croissance de la bactérie Campylobacter jejuni. L’ail est probablement l’un des plus puissants aliments naturels. C’est l’une des raisons pour laquelle les gens qui suivent un régime méditerranéen ont des vies aussi saines et longues. L’ail est aussi très performant en laboratoire de recherche. L’une des découvertes les plus intéressantes est que l’ail augmente le niveau global d’antioxydants dans le corps. Source: WakingTimes.com
Les hypers en bout de course(s) Née dans les années 1960, la grande distribution règne sans partage sur les ventes de produits alimentaires en France. Mais depuis 2009, le modèle donne des signes de fatigue. Face aux gondoles à la dérive, les hypers jouent, notamment, la carte de la responsabilité. Avec plus ou moins de sincérité. Il y a très exactement un demi-siècle, le 15 juin 1963, naissait, à Sainte-Geneviève-des-Bois, dans l’Essonne, le tout premier hypermarché (1) de France. A l’époque, les critiques anticipent un échec. Avec surtout ses « éléments de séduction » : ses 4? Scandales alimentaires Cinquante ans plus tard, la grande distribution est devenue incontournable. Efforts au rabais Les temples de la consommation sont-ils pour autant condamnés ? (1) Le terme « hypermarché » sera inventé plus tard, en 1968, par Jacques Pictet, fondateur du magazine spécialisé « LSA ». Source : www.terraeco.net/Les-hypers-en-bout-de-course-s,49939.html - juin 2013
Crème budwig : petit déjeuner énergie Marion Kaplan, bio nutritionniste à la pointe des dernières découvertes sur les sujets liés aux intolérances alimentaires, nous livre sa recette pour un petit déjeuner sans produit laitier. Voici la crème Budwig sans produit laitier de Marion Kaplan Une recette très digeste, très énergisante et complète, qui ne contient ni céréales (on en mange trop), ni produits laitiers. • 1 banane écrasée avec le jus d'1/2 citron • 2 cc d'huile de lin ou de noix bio, bien remuer afin d'obtenir une crème onctueuse • ajouter 1 fruit de saison (pomme, poire, kiwi ou autre) coupé en petits morceaux • ajouter 2 noix du Brésil (riche en sélénium) 4 amandes ou noisettes, ou 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de courges ou autres • 1 cc de baies de Goji • 1 cc de pollen frais (facultatif). Les plus gourmands ayant une bonne digestion pourront ajouter 1 yaourt de soja nature.
Du calcium, mais sans le lait : vos meilleures alternatives végétales Lorsque nous avons pris conscience de la complexité des produits laitiers et de leur impact mitigé sur notre santé : allergies, intolérance, acidité, problèmes respiratoires, problèmes de digestion, ballonnements, infections ORL à répétition ; la même question revient : comment m’assurer un apport en calcium suffisant tout en réduisant ma consommation de lait de vache et de ses produits dérivés ? Première étape : rassurez-vous Nous avons développé une habitude et un réflexe des plus banals mais aussi des plus limitants : associer notre consommation de calcium à notre consommation de produits laitiers. Rassurez-vous, en réduisant votre consommation de produits laitiers (notamment de lait de vache), vous ne risquez pas d’être carencé en calcium, à condition d’ouvrir et de diversifier vos horizons alimentaires. Le calcium est le minéral le plus abondant dans notre corps, et on peut le retrouver dans une très grande variété d’aliments. Les plus riches: amandes et lait de coco Les oranges
Les aliments riches en calcium - Page 3 sur 3 | Page 3 Les herbes riches en calcium Les herbes et les épices sont les plus riches en calcium ! C’est beaucoup moins connu, mais les herbes et les épices sont particulièrement riches en calcium. Leur taux pour 100 g dépasse même largement ceux des produits laitiers ! Le thym (photo) est, de loin, le grand gagnant toutes catégories pour sa richesse infinie en calcium (1260 mg/100 g = les besoins d’un adolescent par jour !). Le cerfeuil en contient 272 mg/100 g, le basilic 231 mg/100g, et la menthe fraîche 217 mg/100 g. La cannelle (ci-dessous) est l’épice qui a un taux de calcium supérieur à toutes les autres (1080 mg/100 g). Sauf qu’il est difficile d’en consommer 100 g à chaque fois… Mais en mettre tous les jours un peu dans son assiette participe à augmenter les apports, et à donner du goût et une touche de fraîcheur bien agréable. Les céréales riches en calcium Le pain et notamment le pain complet ou intégral apporte 150 mg/100 g de calcium.
Sauvagement-Bon