Gateau de riz au caramel de la grand-mère C'est facile et super gourmand ! (Vous pouvez également y ajoutez des raisins de Corinthe ayant trempés tout une nuit dans du rhum... mais chez moi les enfants n'aiment pas alors je le fais toujours avec simplement du caramel !) Gâteau de riz : 500 ml de lait 150 gr de riz rond spécial dessert50 gr de sucre1/2 c à c de vanille en poudre1 c à s de liqueur de clémentine (ou rhum)3 œufs Caramel : 150 gr de sucre3 c à s d'eau Préchauffez le four à 180°. Dans le moule "couronne", versez le sucre du caramel et un peu d'eau. Mettez au four environ 15 min le temps que le caramel blondisse (il ne doit pas être foncé, juste doré). Retirez du four et réservez. Faites blanchir le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Faites chauffer le lait et une fois à petite ébullition rajoutez-y le riz. Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le riz devienne crémeux en mélangeant très régulièrement. Hors du feu, ajoutez le sucre et la vanille. Versez la préparation dans le moule. Enfournez 1h00.
Leçon de pâtisserie: Pas à pas je confectionne des croissants pour mon petit déjeuner ! La légende veut qu'il s'agisse d'une pâtisserie inventée à Vienne pour célébrer la fin du second siège de Vienne par les troupes ottomanes qui faisaient le siège de la ville (1683), d'où le terme de viennoiserie utilisé pour qualifier ce type de préparation. Alors que l'ennemi décidait d'attaquer la nuit afin de ne pas se faire remarquer, les boulangers viennois, levés avant l'aube donnèrent l'alerte. C'est pour immortaliser cette victoire qu'il leur fut permis de confectionner le « Hörnchen » (petite corne en allemand) avec sa forme qui rappelle le symbole du drapeau ottoman. Une autre version existe et attribue l'invention du croissant, toujours en 1683 à un cafetier de Vienne, nommé "Kolschitsky", lequel ayant récupéré des sacs de café laissés par les Turcs lors de leur départ précipité, aurait eu l'idée de servir ce café accompagné d'une pâtisserie en forme de croissant en souvenir du départ de l'occupant. La recette des croissants :
Patates douces farcies au jambon cru et mozzarella au Thermomix Ces patates douces farcies au Thermomix sont une réinterprétation d’un grand classique de la cuisine ménagère US. Aux Etats-Unis, les « potato skins » sont une institution même, la pièce maîtresse du plateau télé qu’on mange devant le « Super Bowl » – en gros, la finale de la coupe de la ligue de football américain, un truc sérieux, quoi ! Les pommes de terre farcies au Thermomix, c’est le plat tout simple, sympathique et convivial. J’ai eu envie de de les réinterpréter en version « healthy » avec des patates douces, pour la couleur, le beta-carotène et l’index glycémique plus favorable que les pommes de terre, et aussi parce que j’adore ça BONUS : Yummix vous a préparé une petite vidéo qui groove bien pour vous mettre dans bain ! Un détail : prenez plutôt des patates bio, car on mange la peau ! Si vous réalisez cette recette Thermomix, laissez-moi un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé ! Patates douces farcies au jambon cru et mozzarella Imprimer Ingrédients Instructions
Le Flamby : un classique de notre enfance enfin fait maison ! Le Flamby : un classique de notre enfance enfin fait maison ! Que celui/celle qui n’a jamais adoré démouler son Flamby pour voir le caramel dégouliner, avant d’essayer de le gober se dénonce ! J’avoue que chez mes parents le Flamby était un incontournable ! Alors après avoir trouvé les supers moules qui vont bien à la braderie (merci à ma Kandoo de les avoir repérés !) je me suis lancé dans la recette du Flamby Le Flamby de notre enfance fait maison Le plus long dans cette recette, c’est d’attendre que les Flamby prennent, autant vous dire que cette recette est l’une des plus simple et rapide qu’il existe ! Allez je vous propose ma petite recette en step by step : INGRÉDIENTS pour 3 flamby > 250ml de lait > 2 cuillères à soupe de sucre > 1 cuillère à café d’extrait de vanille > 1g d’agar agar > du caramel liquide Un bon appétit à vous D’autres petites gourmandises de notre enfance Tags : flamby, flamby maison, recette flamby
5 trucs de pros pour réussir ses glaces et sorbets Yo les copains alors ça y est, il est là le printemps ? Les rires et les chants ? Et surtout les glaces bon sang, nous on en est complètements cracks ! Crème glacées, sorbets, yaourts glacés ou autre granités, on en mangerait à tous les repas si on s’écoutait. Alors comme la belle saison revient, il est temps de vider et nettoyer le congélateur, car sorbetière ou non, nous cette année on fait nos glaces ! D’autant plus qu’on adore ça, c’est super simple pour peu que l’on utilise des bons produits, que l’on suive bien la recette, et que l’on connaisse deux trois trucs que tous les glaciers savent, et qui garantiront la bonne réussite de vos chefs d’œuvres glacés, sans problèmes. Vous pouvez nous croire, nous en avons nous même fait l’expérience rien que pour vous, ces trucs là sont en béton armé, garantis sur facture ! Alors vous vous les notez dans la marge de votre recette de glace préférée, et la prochaine fois vous nous direz MER-CI. Changer de sucre Laisser poser Maximiser le froid
Cheesecake **** Carnet de cuisine 1 Une belle recette, simple et appétissante, pour un plateau-télé spécial cocooning… Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée. Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ».
Flognarde aux pommes La flognarde (ou flaugnarde) c’est un peu comme un clafoutis mais en version sans cerise donc plus… hivernale ! Spécialité du Limousin, vous allez adorer ce dessert dont la pâte ressemble beaucoup à une pâte à crêpe moelleuse que l’on garnit de poires ou comme ici de pommes. A la cuisson c’est magique : la pâte s’affole, gonfle, se déforme et vous obtiendrez au final une surface parfaitement cuite, avec des pommes fondantes et légèrement caramélisées. Ingrédients : 3 pommes 3 oeufs 90 g de sucre en poudre 70 g de farine 35 cl de lait tiède 2 cuillères à soupe d’huile 1 sachet de sucre vanillé Allumer le four à 220° Fouetter les œufs avec le sucre en poudre, ajouter la farine et l’huile puis le lait. Peler les pommes, les couper en morceaux et les disposer dans un moule à tarte beurré et fariné (si il n’est pas silicone) Verser la préparation par dessus et faire cuire 30 minutes.
Marinade pour viandes blanches - Recettes de marinades pour viandes et poissons Votre barbecue tourne déjà à plein régime ? Variez les plaisirs en y faisant griller des brochettes, viandes ou poissons délicatement marinées. Pourquoi faire mariner les aliments ? Parce que cette étape permet de magnifier une viande, un poisson ou un légume, en lui apportant des saveurs subtiles.
Mujaddara Je m'émerveillerai toujours devant les milliers de recettes que l'on peut réaliser avec le riz. Qu'il soit blanc, noir, rouge, gluant, à grains ronds, longs, cassés ou en farine, avec des épices parfumées, noyé dans du lait ou du sucre de palme...les possibilités sont infinies. Lorsque j'en mange au petit-déj et que Mister T se régale avec son bol de corn flakes, je lui explique à juste titre que moi aussi j'aime les céréales le matin! Mujaddara: (pour 4 personnes) -120 g de lentilles vertes du Puy-120 g de riz basmati-2 càs d'huile d'olive-1/2 càc de cumin-1/2 càc de curcuma-1/2 càc de cannelle-1 pincée de sel-25 cl d'eau Pour les oignons frits:-1 gros oignon-un bain d'huile de friture Pour la sauce au yaourt:-250 g de yaourt nature à la grecque-1 gousse d'ail-1 pincée de sel-1 càs d'huile d'olive Les oignons frits:Emincez l'oignon finement et plongez-le dans un bain d'huile (je verse environ 3 cm d'huile dans une petite cassrole) chaude.
L'Atelier de Daniel Vézina : plus de 100 techniques et recettes de base : Vézina, Daniel - À propos de ce produit Le réputé chef Daniel Vézina ne cesse de le répéter : pour bien réussir ses plats, aussi simples soient-ils, il faut de la technique! Et ceci vaut autant pour monsieur et madame Tout le monde que pour les cuisiniers professionnels. La deuxième saison de l’émission Les Chefs ! Le succès que ces ateliers ont remporté auprès du public est à la base du quatrième livre du grand chef : 150 techniques et recettes de base pour tous. Le chef réputé nous remet ainsi les clés de la réussite en cuisine. Détails Titre exact : Atelier de daniel vézina,l:plus de 100 techniques et recettes de base Catégorie : Autres livres de cuisine Date de parution : 10 avril 2012 Éditeur : La presse Vous aimeriez peut-être aussi... Les clients ayant acheté ce produit ont également acheté
Galettes quinoa et courgette - Comment j'ai changé de vie Aujourd’hui je vous parle d’une recette super gourmande et idéale pour l’été : des galettes quinoa et courgette. A déguster midi ou soir accompagnées par exemple d’une salade composée, simplissime mais plein de saveurs. Note : Vous pouvez aussi faire cuire les galettes à la poêle Note (bis) : Vous pouvez congeler les galettes, pour ça faites les cuire et mettez les au congélateur en les séparant avec du papier cuisson pour pouvoir aisément les détacher ensuite. Pour les décongeler, quelques minutes au four suffisent, hop le tour est joué ! Imprimer