Sticky fingers: Yotam Ottolenghi's blackberry and blueberry recipes I got my first fountain pen at the age of 13. I didn't need my new pen, but it felt terribly grown up to own one, and it made my dreadful handwriting look slightly more sophisticated. However, during dull moments in class, my hapless teenage mind couldn't come up with anything more imaginative than pressing on the ink cartridge and spilling drops all over my notebook, to be turned into my own private Rorschachs. I was reminded of this inky-fingered passage-of-writing the other day while munching my way through a punnet of sweet blackberries. It got me to wondering what the equivalent tradition is for keypad-raised children: their first association with blackberries is as likely to be with the hand-held device as with the hand-picked berry. For those who do pine for a bit of black ink on their fingers, however, the timeless act of picking blackberries will both help the nostalgic and provide the means for many a delight in the kitchen. Blueberry galette Blackcurrant sorbet
Les cookies de Laura Todd: Le test! Jeudi soir sur un coup de tête j'ai acheté le livre de cuisine 'Les cookies de Laura Todd', j'ai testé la recette la plus basique: Cookies aux pépites de chocolat! Le résultat était plutôt concluant, résultats en photo! :) Les ingrédients pour environ 30 cookies 250 grammes de beurre ou de margarine,1 œuf,350 grammes de sucre de canne roux ou blond (perso j'ai fait moitié moitié!) La préparation Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5). Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d'une cuillère à glace, remplissez-la de pâte, puis "déboulez" le cookie. Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Il ne vous reste plus qu'à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four. Source: Laura Todd
Speculoos : Recette de Speculoos (-> moyen) Ingrédients (pour 60 biscuits) : - 300 g de farine tamisée- 250 g de vergeoise (sucre de betterave, ou sucre roux si vous n'en avez pas)- 100 g de beurre doux- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude- sel- cannelle, noix de muscade, clou de girofle, anis, gingembre Préparation de la recette : Dans un plat en terre, versez la farine tamisée. Ajoutez-y le bicarbonate, une pincée de sel et 2 cuillères à café d'épices (ou plus selon vos goûts; j'en mets 4. Mélangez celles-ci à votre gré en favorisant la cannelle pour ne pas que le mélange soir trop fort). Ajoutez enfin la vergeoise. Mélangez et versez le beurre fondu au milieu en remuant doucement. Ajoutez enfin un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante. Attention! Couvrez la pâte et laissez reposer 12 h environ. Abaissez la pâte au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur, et coupez-la avec des emporte-pièces ou un couteau. Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque de four beurrée.
Muffins poire - speculoos pour l'Escapade en cuisine de septembre Aujourd'hui, c'est le rendez-vous tant attendu de fin de mois : le jour de la publication de l'escapade en cuisine ! Le thème du mois de septembre ? Muffins et cupcakes ! C'est le blog de Christel que j'ai eu le plaisir de découvrir : Entre rire et cuisine.Et parmi toutes ses belles recettes, mon choix s'est porté sur les muffins poire et spéculoos! Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th6). Mixer les spéculoos. Éplucher et écraser la poire à la fourchette. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre et la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, puis verser le lait. Incorporer les œufs préalablement battus à la fourchette. Ajouter la farine et la levure tamisée. Verser la pâte dans les empreintes, aux 3/4.Faire cuire 15 à 20 minutes.Laisser refroidir avant de déguster. Et voilà !
Crêpes sans oeuf sans lait sans gluten Vous connaissez déjà ma recette de crêpes à la pâte à pain, idéale pour utiliser une pâte à pain qu’on n’a pas la possibilité de cuire au four. Maintenant voici ma recette de crêpes sucrées toutes simples. Pourquoi sucrées ? Parce que pour les voisins du Mont Saint Michel, les crêpes salées sont forcément des galettes, donc avec farine de sarrasin, farine sans gluten qui rend les crêpes plus friables et difficiles à réussir, d’où l’astuce d’ajouter des œufs, du lait de soja ou des graines de lin si on veut des galettes épaisses et solides. Or cette recette ne peut pas contenir ces ingrédients. Pour ceux qui ne mangent pas de blé, il faut remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten et des graines de lin moulues et vous aurez d’aussi belles crêpes. Avec ou sans gluten, qui veut une crêpe avec de la crème de marron ? a – Astuce 5 : Savoir que la première crêpe est toujours ratée (et que c’est une bonne chose pour les gourmands). Remarques Bon dimanche ! Like this:
Spéculoos Descriptif de la recette : La préparation de la pâte de speculoosVerser la cassonade, la cannelle et le mélange d'épices dans un grand bol. Ajouter le beurre bien mou et l'oeuf. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter petit à petit la farine (idéalement en la tamisant). Laisser la pâte de speculoos reposer 2 h au réfrigérateur. La découpe et la cuisson de la pâte de speculoosPréchauffer le four à 180 °C (th. 6). Séparer la pâte en 3 boules. Couper la pâte de speculoos en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long. Disposer les pièces sur une plaque allant au four, beurrée ou recouverte d'une feuille de cuisson. Laisser cuire pendant 10 min entre 180 et 200 °C. Laissez refroidir les speculoos jusqu'à température ambiante. Dégustez ! Vous pouvez faire la pâte la veille, celle-ci sera d'autant plus facile a travailler le lendemain. Connectez-vous pour poser une question au chef
theworldaccordingtoeggface: A day in my pouch Yesterday in post weight loss surgery eating... Breakfast: Well I woke up to a busted water heater. We thankfully caught it before too much damage was done, water was confined to the garage but uggggh grrrr #&$%ity, #&$% #&$% #&$%! I spent a good part of the morning making phone calls and then waiting for call backs so I had time to make a batch of my Pancake Bites. I couldn't make up my mind what kind I wanted the original sausage, the bacon, or the fruity version. Shelly's Pancake Bites 1/2 cup Multigrain Pancake Mix, dry1/3 cup Soy Milk (any milk would do)1/4 cup Torani Sugar Free Caramel SyrupAssorted Toppings: Cooked Sausage, Crumbled Cooked Bacon, Fruit (I used frozen blueberries but banana slices or apples are yum too) Mix pancake mix, milk, syrup together till thoroughly combined. Top each muffin with sausage, bacon or fruit. Bake at 350 for 12-14 minutes or until golden. Lunch: One of my easy go-to favs: Shrimp and Cocktail Sauce. Shelly's Chinese New Year Meatloaf
Le gâteau d’Ophélie | soya & chocolat 19 mai 2012 at 05:00 Bonjour bonjour! Au moment où vous lisez ces lignes, je suis en route vers Uluru (Ayers Rock), la montagne orangée qu’on voit sur toutes les cartes postales australiennes. (source de l’image) J’ai hâte mais je suis terrifiée du même coup. Dire que je ne suis pas du type «plein air» relève de l’euphémisme alors coucher dans le désert, surtout en hiver, ne m’emballe pas particulièrement. Mais rassurez-vous, je ne vous ai pas oublié! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous laisser aux bons soins d’Ophélie du blogue Antigone XXI. Bonjour à tous ! Un grand merci d’abord à Alexe pour accepter ma modeste contribution à soya et chocolat. Qui suis-je d’ailleurs? Et, aujourd’hui, pour les lecteurs de soya et chocolat, j’ai choisi une recette très… chocolat… Un gâteau extrêmement gourmand, au cœur crémeux, à la croûte riche en noisettes et à la coque glacée croustillante à souhait… et le tout, très, très cacaoté… Et un gâteau vegan, sans cuisson, sans gluten, sain et simple à réaliser…
La mousse au chocolat 3ème recette publiée du week-end, on peut dire que je suis motivé (et que j'ai le temps surtout: merci week-end de Pâques!). Aujourd'hui je vous propose donc une recette de mousse au chocolat "light" puisqu'elle ne contient pas de sucre (il y en a déjà suffisamment dans le chocolat) et pas de beurre non plus! Elle est hyper rapide à faire et surtout facile! Ingrédients pour 6 personnes 200 gr de chocolat pâtissier6 œufs Préparation Pour commencer il faut séparer les blancs des jaunes et, monter les blancs en neige! Mélange ensuite les jaunes d’œuf au chocolat fondu, puis rajoute le mélange aux blancs d’œufs. La mousse est prête, tu peux la mettre au frais pour qu'elle durcisse! Voilà le résultat une fois la mousse au chocolat terminée, Et d'un peu plus prêt...MIAM! Bon appétit!
Roses feuilletées aux pommes Tout d’abord, préparez un récipient (pouvant aller au micro-ondes) d’eau rempli au ¾ auquel vous ajouterez le jus d’un citron. Rincez les pommes, coupez-les en deux puis enlevez le trognon ainsi que les pépins (pas besoin de les éplucher, il faut laisser la peau). A l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), coupez très finement des lamelles de pommes. Au fur et à mesure disposez les tranches dans le récipient d’eau citronné préparé précédemment. Faites chauffer le tout au micro-ondes pour 3/4 minutes afin de rendre les pommes plus souples et fondantes (ainsi elles seront plus faciles à travailler) puis égouttez-les. 2 Dans un récipient (pouvant aller au micro-ondes), mélangez 6 grosses cuillères à soupe de confiture d’abricot avec 6 cuillères à soupe d’eau, mélangez bien, puis faites chauffer 1 minute au micro-ondes. Beurrez votre moule à muffin puis réservez. Pour finir
Homemade éclairs stuffed with vanilla custard I don’t know who invented these goodies but he or she is now on my list of “Gods of food” because this dessert is so gooooddddd! It’s basically a long cream puff dipped in chocolate…stuffed with creamy vanilla custard…need I say more? AND they are extremely easy to make! Really…really easy to make!! Cake à l'ananas : Recette de Cake à l'ananas Accueil > Recettes > Cake à l'ananas Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 10 notes et avis r de redzark77 • 21 janvier 2015 à 19h31 Beaucoup trop de beurre dans cette recette, le gâteau avait une belle croûte caramélisée mais l'intérieur était pâteux... s de sam78290 • 9 janvier 2014 à 21h48 Gâteau moelleux à souhait mais à l'arrivée, les morceaux d'ananas avaient disparu... p de pagnygny • 18 avril 2013 à 17h23 Très très bon, j'ai écouté les commentaires : moins de sucre, 1 sachet de levure, 2 œufs, une pincée de sel, caraméliser les ananas avec le sucre vanille et le zeste de citron je vais l'ajouter à mon carnet. l de lucie_1260 • 5 juin 2008 à 19h08 Vraiment pas terrible à part sentir le goût du beurre et du sucre, je ne vois pas quoi dire d'autre. Lire la suite t de tornado_68 • 16 janvier 2008 à 21h54 Très bon, moelleux et pas trop sucré. m Tres moelleux! d Très bon !