Granola maison sans gluten Mardi 9 avril 2013 2 09 /04 /Avr /2013 07:00 Gourmande comme je suis, je raffole des gâteaux secs, aux chocolats, aux fruits, et j'en passe ! Autant vous dire qu'en sortant des grandes surfaces j'ai un caddie rempli de "cochonnerie". Etant à la recherche de recette en tous genres je me suis dit ... pourquoi pas en faire maison !! Hein pourquoi pas ?? En feuilletant un de mes nombreux cahiers je suis tombée sur la recette des granola au chocolat fait maison. Je vais faire des heureux car cette recette est SANS GLUTEN. Que demander de plus ?! ● Les ingrédients ● Pour 20 biscuits Préparation : 15 minutes - Repos : 1h - Cuisson : 12 à 15 minutes 100 g de farine de sarrasin 100 g de farine de châtaigne 80 g de chocolat au lait ou noir 100 g de beurre morcelé 1/2 sachet de sucre vanillé 60 g de sucre roux 1 oeuf 1 c. à c. de bicarbonate de soude ● La recette ● Tamisez ensemble, à travers une passoire fin, les 2 farines & le bicarbonate. Préchauffez le four à 180°C. Laissez refroidir et durcir.
Prince de Lu® maison Mercredi 20 février 2013 3 20 /02 /Fév /2013 07:00 Vous êtes nombreux à me demander de réaliser la réplique des biscuits de grande surface! Alors pour vous faire plaisir je partage avec vous la recette des fameux Prince de Lu® !! Une recette simple, facile & perso que j'adore déjà ! ● Les ingrédients ● Préparation : 20 minutes - Cuisson : 12 minutes - Repos : 60 minutes 250 g de farine 150 g de beurre 80 g de sucre 20 g de poudre d'amandes 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 200 g de chocolat noir ● La recette ● Versez dans un saladier la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 1h. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez des disques à l'aide d'une emporte-pièce cannelé rond.
LE mi-cuit au chocolat, LA recette ultime Amateurs de chocolat, lisez bien ce qui va suivre. Mon amie Gaëlle a gentiment accepté de me livrer sa recette de "mi-cuits au chocolat", ou "coulants au chocolat". Le résultat est parfait. Aucun superlatif n'est suffisant pour décrire le goût de ces merveilles. Evidemment, vous pourriez croire que je dis ça à chaque recette (d'accord, ça peut m'arriver, de temps en temps...), mais ici il s'agit bien de LA recette ultime, celle qui détrône toutes les autres. Gaëlle : MERCI. Et maintenant, la recette : Mi-cuits au chocolat(pour 4 ramequins) Ingrédients : 100 g de chocolat + 8 carrés3 oeufs 80 g de sucre50 g de beurre (+ 1 noix pour les ramequins) 1 cuillère à soupe de farine ( + 1 c. à café pour les ramequins) Matériel : 4 ramequins de terre cuite, ou de céramique, pouvant passer au four La réussite de la recette résidant essentiellement dans la cuisson, je précise que j'avais posé les ramequins sur ma lèchefrite, que j'avais mise sur le gradin le plus bas du four.
Muffins géants au chocolat Milka Dimanche 6 février 2011 7 06 /02 /Fév /2011 14:33 Voici une très, très bonne recette de muffins au chocolat. Il n'est pas évident de trouver une bonne préparation car il faut que le muffin soit à la fois très moelleux et très chocolaté. J'ai utilisé du chocolat Milka pour cette recette, ça tue ! A déguster avec un grand verre de lait. Ingrédients pour une dizaine de muffins : 75g de cacao en poudre non sucré (Nestlée Dessert par ex.) 190g de sucre en poudre 170g de farine 150g de lait 150g de beurre doux 3 gros oeufs de poule élevée en plein air 1 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 150g de chocolat au lait Milka coupé en morceaux Réalisation : 1-Préchauffer le four à 190°C. 2-Dans un grand saladier, mélanger les œufs, le cacao en poudre, le sucre, le lait et le beurre fondu. 3-Ajouter la farine et mélanger de nouveau. 4-Ajouter le chocolat au lait en morceaux. 5-Ajouter enfin la levure et le bicarbonate dans la pâte et bien mélanger. Remarques :
Cupcakes à la vanille Jeudi 25 avril 2013 4 25 /04 /Avr /2013 07:00 Je vous retrouve aujourd'hui pour une recette que j'adore ; des cupcakes à la vanille. Des cupcakes hyper girly comme je les aime et bien évidemment délicieux. Pour 10 cupcakes ● Les ingrédients ● 120 g de beurre ramolli 120 g de sucre extrafin 2 oeufs, légèrement battus 120 g de farine 2 c. à c. de levure chimique décors en sucre Crème au beurre 175 g de beurre ramolli 5 gouttes d'arôme vanille ou 1 gousse de vanille 280 g de sucre glace tamisé ● La recette ● Préchauffer le four à 180°C. Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les oeufs progressivement. Garnir les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère et faire cuire au four, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et fermes, environ 20 minutes. Pour la crème au beurre, fouetter le beurre ramolli avec l'arôme vanille ou 1 gousse de vanille (au choix) dans une jatte jusqu'à ce qu'il soit mousseux. ● Le matériel ●
Oreo maison Mercredi 19 septembre 2012 3 19 /09 /Sep /2012 07:00 C'est mercredi, alors pour le goûté des enfants je vous propose des ... Oréo maison. J'ai déniché cette merveille chez ChefNini ... ils sont vraiment délicieux ! ► Les ingrédients ◄ pour 20 oreo pour les biscuits 50g de farine 50g de cacao en poudre non sucré 40g de beurre 40g de sucre cassonade 25g d’eau Pour la ganache 100g de chocolat blanc 40g de crème liquide 20g de beurre 1/2 gousse de vanille ► La recette ◄ Les biscuits Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble. Versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la et réservez pour 30 minutes au réfrigérateur. Pétrissez de nouveau la pâte pour l’assouplir et étalez-la sur 2mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découpez des petits ronds. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Faites refroidir à température ambiante sur une grille. La ganache
BARQUETTES "lu" AU NUTELLA - Je cuisine, tu cuisines... Jeudi 21 mars 2013 4 21 /03 /Mars /2013 00:10 J'adore les petits biscuits en tous genres, et ceux au chocolat en particulier! Depuis quelques temps, dès que j'entre dans un supermarché, je repars inévitablement avec un (qui a dit 2? ok, j'avoue) paquet de barquettes Lu au chocolat...Puisque je n'ai pas d'actions chez eux, je décide d'arreter les frais, et de me lancer dans la confection de ces petits gateaux maison. J'ai pioché là recette "ici" Ingrédients (pour 8 barquettes) : - 2 oeufs - 50g de sucre en poudre - 50g de farine - nutella Préchauffer le four à 180°C (th.6). Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Ajouter la farine. Incorporer délicatement les blancs en neige. Remplir les moules, puis enfourner pendant 10 à 15 minutes. A la sortie du four, former un creux au centre de la barquette (Demarle a LE fonceur idéal). Réserver au frais. Bon appétit!
Comment REUSSIR ses muffins ? Pas difficile de faire de délicieux muffins à condition de respecter quelques astuces indispensables que je vous livre ici ! J'ai testé tout un tas de recettes pour trouver LA recette ultime : celle du muffin qui serait à la fois aussi beau que chez Starbuck's, mais léger, ultra moelleux et bien parfumé. Quasi mission impossible mais à force de fouiner sur les blogs et dans les bouquins de cuisine j'ai fini par repérer quelques recettes qui frôlent la perfection grâce à quelques trucs et astuces Voici donc les preceptes à respecter peu importe la recette que vous utilisez (la liste de mes recettes se trouve dans le lien à la fin de l'article) 1-Mélanger d'un côté les ingrédients SECS (sucre, farine, levure, bicarbonate etc...) de l'autre les ingrédients LIQUIDES (beurre/huile, oeuf, vanille liquide, yaourt, lait etc...) 2-NE PAS TROP MELANGER la pâte ! 3-Remplir les moules au 3/4, ils vont gonfler donc pas la peine qu'ils se fassent la malle hors du moule en remplissant à ras bord...
Les petits muffins du dimanche Ce dimanche, mon petit frère avait sa première course de moto cross de la saison. Ce qui signifie... Debout à 5h30 pour être à 7h30 sur le terrain et se les geler le fi*n toute la journée ! Aussi, la veille, j'ai décidé de faire des petites douceurs pour supporter le froid. En consultant ma liste de recette à tester, je suis tombée sur une recette de muffins aux Kinder issue d'un blog (désolée je n'ai pas noté le nom!). Je me suis donc servie de la recette de pâte à muffins comme base puis j'ai divisé la pâte en deux. Les deux versions étaient bonnes, mais j'ai tout de même une préférence pour celle au Kinder. INGREDIENTS : pour 12 muffins environ 6 cuillères à soupe de beurre150 g de farine1 sachet de levure1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude3 cuillères à soupe d'amandes en poudre55 g de sucre20 cl de lait1 oeufs6 ou 7 Kinder Country (ou mini Mars) Ces muffins sont aussi bon chauds que froids. Coeur des muffins aux Kinder Muffins aux Mars
Les Affriolants, façon After Eight On continue dans notre lancée hivernale, voilà un nouveau chocolat pour préparer Noël… Les Affriolants, façon After Eight® ! Une « fine feuille de chocolat noir fourrée d’une crème fondante parfumée à la menthe », dans une pochette noire, très raffiné, très british, à savourer tranquillement après le dîner (oui after eight ça veut dire after dinner…). On déguste ce chocolat un peu intello seulement en hiver, au coin du feu, avec une tasse de thé fumant, des grosses lunettes à écailles et un bon bouquin. À gauche, l’After Eight® contient : « Sucre, pâte de cacao, sirop de glucose, beurre de cacao, matière grasse de lait anhydre, émulsifiant (lécithine de soja), huile essentielle de menthe, arôme naturel vanille, acidifiant (acide citrique), enzyme (invertase). » À droite, le chocolat qui rendra votre mois de décembre tellement plus chic ! Ingrédients (pour 20 chocolats) Recette Faites fondre la moitié du chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Ingrédients (pour 20 chocolats)
Easy Homemade Fudge Favors Posted on December 20, 2011 by Christina My mother-in-law emailed me this easy homemade fudge recipe a few days ago, and given that fudge makes a delightful Christmas gift (not to mention, wedding favor!), I gave it a whirl. If you are giving these as DIY favors, simply place two or three pieces inside a favor box, wrap with a ribbon or baker’s twine and add a thank-you tag. Ingredients for Easy Homemade Fudge 1.5 cups semi-sweet chocolate chips1.5 cups milk chocolate chips 1 (14 ounce) can sweetened condensed milk Dash salt 3/4 cup chopped nuts (optional) 1 1/2 teaspoons vanilla extract Gather your ingredients. Line pans with waxed paper. If you are adding walnuts, chop or pound into smallish chunks. In heavy saucepan, over low heat, melt chocolate chips with sweetened condensed milk and salt. Remove from heat; stir in nuts (if you are adding them) and vanilla. Spread evenly into wax-paper-lined pans. Place in fridge for two hours or until firm.
Maple Walnut Fudge Favors Posted on December 27, 2011 by Christina I hunted high and low for a maple walnut fudge recipe – and this one is fantastic. The key to making this maple walnut fudge extra awesome, is to use fresh walnuts. Unlike the easy homemade fudge favors recipe, this recipe might be a wee bit tricky for first time fudge makers – but please, don’t let this put you off from making it. This fudge would be a perfect addition to a fudge station at your wedding. Ingredients for Maple Walnut Fudge 4 cups granulated sugar 1/2 cup butter 3/4 cup genuine maple syrup 1 cup milk 1 1/2 cups of miniature marshmallows 1 1/2 cups chopped walnuts (you could also use pecans) 1 teaspoon vanilla extract Gather your ingredients. Line pans with waxed paper. In a large saucepan over medium heat, combine sugar, butter, maple syrup, milk and mini marshmallows. Cook the mixture, stirring occasionally until a candy or digital thermometer reaches 225-235 degrees F. Remove from heat. Pour mixture into lined baking pans.
Calissons au citron vert - le monde de Milan Cet été, j'ai préparé du melon confit dans l'optique de faire des calissons. Mes tranches confites ont patiemment attendu dans le congélateur jusqu'à Noël que je réalise ces délicieuses confiseries d'Aix pour mes cadeaux gourmands de fin d'année. J'ai essayé plusieurs recettes mais j'ai finalement adopté la recette de base de José Maréchal (de son célèbre livre Calissons maison) qui convient bien. J'ai confectionné des calissons classiques et des calissons à la pistache (recette à venir prochainement). J'ai eu quelques difficultés au départ pour le découpage et le glaçage mais vite maîtrisées et même si la préparation est un peu longue l'ensemble est plutôt facile à réaliser. Et quand on maîtrise la technique, on peut alors se lâcher sur le parfum et se faire plaisir (je sais bien que pour certains puristes c'est sacrilège de changer le parfum du calissons mais pour moi quand c'est bon, c'est dommage de se priver et de se mettre des barrières... alors désolée !!)
Recette des cupcakes au Nutella Pondu par Marinette le 10 octobre 2011 Voici une délicieuse recette de cupcakes au Nutella et leur glaçage chocolaté ! La rentrée (oui, à la fac on reprend seulement !) Pour hiberner tranquillement, munissez-vous de : 100gr de farine20gr de cacao en poudre (type Lion fera l’affaire !) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le cacao en poudre, la levure, le sel, le beurre mou et le sucre. Avant de mettre la préparation 20 minutes au four à 180 degrés, n’oubliez pas de tremper quelques doigts dedans, l’attente se fera moins longue. Comment réussir un bon glaçage de cupcakes ? 250gr de sucre glace80gr de beurre mou25ml de lait2 à 3 cuillères à soupe de Nutella Battez le sucre glace et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’un épais mélange. Le secret de tata Marine : soyez patientes et laissez refroidir votre cupcake lorsque vous le sortez du four. Vos cupcakes refroidis, ajoutez le glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue à pâtisserie.