Gâteau du bûcheron Ingrédients (8 à 10 portions) Garniture 1/3 tasse (80g) de beurre1/2 tasse (100g) de cassonade1/3 tasse (80ml) de lait1/2 tasse (60g) de noix de coco râpée 2 tasses (200g) de dattes, dénoyautées et hachées1 tasse (250ml) d'eau1 c. à thé de bicarbonate de soude1/2 tasse (120g) de beurre à la température ambiante1 1/4 tasse (250g) de sucre1 gros oeuf1 c. à thé d'extrait de vanille2 pommes, pelées, épépinées et râpées1 1/4 tasse (190g) de farine tout usage1/2 c. à thé de poudre à pâte Préparation 1. 4. 5. Source: Pomme, Isabelle Lambert, Modus Vivendi Tout savoir sur la châtaigne : comment les éplucher, les préparer, les cuire ? Depuis Astérix nous savons que la châtaigne est une spécialité gauloise. Il est temps de lever une ambiguïté : le marron n’est qu’une variété de châtaigne. Pour bénéficier de la dénomination "marron", il faut que la châtaigne donne plus de 12% de fruit non cloisonné, comprendre l’amande et son enveloppe brune. DRVoyage au pays de la châtaigne Histoire de compliquer un peu le texte explicatif, nous préciserons que le marron d’Inde des cours d’école (celui qui ne ressemble pas vraiment à un oursin) n’est pas comestible. Il ne sert qu’à être lancé sur toutes sortes d’obstacles jusqu’à ce que l’instituteur intervienne et fasse copier cent fois "Je ne dois pas lancer des marrons d’Indiens n’importe où". En manger, c’est mieux, en parler avant, c’est bien. A présent que nous savons différencier le marron d’une dinde, nous pouvons nous intéresser à l’aspect diététique. Le châtaignier est un vieil arbre et l’Ardèche mérite bien sa réputation de terre de prédilection.
Faire sois-même des marrons-glacés : la recette ! Premier prix à 40 euros le kilo mais dans ce cas on n’échappe pas aux conservateurs et additifs divers. Les esthètes et gourmets préféreront s’orienter vers certains artisans confiseurs locaux qui acceptent encore de sacrifier autant de temps pour notre plaisir. Les ingrédients nécessaires sont simples au possible mais c’est une fabrication de très longue haleine... Question marrons : on oubliera la châtaigne d’Ardèche, jugée trop farineuse, pour choisir dans la mesure du possible les marrons d’Italie (Turin ou Naples). Les patriotes opteront pour la Marigoule 15, la Bouche Rouge de l’Ardèche ou la Belle Epine de Dordogne. Faites cuire les marrons. Réitérez la même opération les troisième, quatrième et cinquième jours en ajoutant à chaque fois 125 g de sucre supplémentaire. Le sixième jour, ajoutez cette fois 250 g de sucre avec, éventuellement, une cuillère à soupe de rhum brun. Astuce : s’il vous reste 125 g de sucre, vous avez oublié une journée. En savoir plus sur la châtaigne
Recette de brioche Thermomix qui "déchire" ! J’ai enfin trouvé LA recette de brioche Thermomix ! Celle qui donne une mie aérienne et tendre, si filante qu’elle se déchire comme du papier buvard, et cette délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans…. un rêve de petit déjeuner ! J’ai eu la révélation en regardant une émission culinaire, devant laquelle j’ai enfin compris que la clef résidait dans un pétrissage long, long, long, en particulier AVANT d’incorporer le beurre. Et aussi, une levée en plusieurs temps et une réfrigération de plusieurs heures. Bref, il ne s’agit pas d’une recette rapide : bien que très simple, elle requiert un peu d’engagement et de réflexion niveau timing, car il faut bien respecter les différentes étapes. Avec les proportions de cette recette Thermomix, vous obtiendrez 2 grosses brioches (histoire de rentabiliser le temps passé !). La brioche qui déchire ! 500 g de farine T65250 g de beurre doux extra-fin5 oeufs20 g de levure de boulanger fraîche50 g de lait50 g de sucre10 g de sel
Carrés aux carottes Toute la semaine dernière, finalement, pendant que j’étais chez ma maman, j’ai pas mal cuisiné. Il fallait bien manger, et aussi occuper son temps et son esprit par moments. J’ai fait des tartes aux légumes (comme ça il en restait toujours pour le soir…), j’ai fait des gratins et décongelé des soupes maison (on avait envie de manger bien chaud), et j’ai même confectionné le meilleur pain d’épices du monde (sur une recette de Jolie-Maman volée à Noà«l dernier). Mais je n’ai pas pris de photo ! Je n’avais peut-être pas très envie de montrer ces plats devenus trop intimes pendant cette difficile semaine. Mais j’avais plein de recettes et d’images à vous proposer, de plats que j’avais réalisés dans les semaines qui précédaient. Par exemple, ça faisait longtemps que j’avais envie de refaire une recette de mon carnet bleu, une sorte de gâteau aux carottes et aux fruits secs que je coupe en carrés pour les goûters et les petits-déjeuners. Carrés aux carottes Préchauffer le four à 180°.
Farz buan - L'Atelier de Lilly Une nouvelle recette bretonne : le farz buan. Il s'agit d'est une pâte à crêpe épaisse et cuite comme des oeufs brouillés. C'est avec les doigts que l'on dévore ces petits bouts de pâte. Laissez vous tenter en l'accompagnant de confiture, de miel, de caramel au beurre salé ou tout simplement nature saupoudré de sucre. Pour notre part c'était accompagné de Nutella, sucre à l'orange et/ou confiture que nous l'avons dévoré. Même bébé a adoré ;) Il faut : - 60g de sucre - 200g de farine - 3 oeufs - 50cl de lait demi-écrémé - 30g de beurre demi sel Mélanger tous les ingrédients ensemble comme une pâte à crêpe. Faire chauffer une poêle. Faire de même avec le reste de la pâte. Servir le tout tiède.
Kaiserschmarren ou crêpe de l'empereur ,j'explore la cuisine autrichienne | On dine chez Nanou Avant d'arriver à Vienne , je ne connaissais pas du tout la "Kaiserschmarren" comme spécialité autrichienne .C'est une crêpe épaisse , assez légère car réalisée avec des blancs d'oeufs montés en neige .C'est un plat principal, le vendredi de préférence ou sinon au retour des pistes de ski et accompagné de compote de prunes . Alors c'est sûr quand on est français cela peut surprendre de ne manger que cela lors d'un repas mais je l'avoue c'est très bon et pas désagréable avec une bonne tasse de thé de ne manger que du sucré ... je vous rassure on s'y fait très bien ... et c'est aussi ce que j'aime dans l'expatriation c'est de découvrir une autre culture , d'autres habitudes alimentaires ....Le "Kaiserschmarren" aurait aussi tout à fait sa place dans un brunch . Vous pouvez varier les accompagnements selon la saison la servir aussi avec de la confiture d'airelles ... pour 4 personnes : 300 ml de lait entier 175 gr de farine 50 gr de sucre en poudre 4 oeufs 3 cuil à soupe de raisins secs
GÂTEAU INVISIBLE À LA COURGE BUTTERNUT Le gâteau invisible aux courgettes d'Eryn a fait le tour de la blogosphère. Aujourd'hui, je vous en propose une version automnale et fondante à base d'un délicieux légume de saison : la courge butternut. Son petit goût beurré-sucré confère au gâteau douceur et subtilité. L'épluchage est un peu sportif, mais le résultat en vaut la peine ! Ingrédients1 courge butternut40 g de parmesan40 de comté ou gruyère20 + 10 g de beurre2 œufs100 g de lait70 g de farine1 sachet de levure chimiqueSel, poivre, curcuma PréparationLaver la courge butternut, la couper en 4 dans la longueur et l'éplucher au couteau. Recette de base vue sur le blog Eryn folle cuisine, adaptation et réalisation Cooking Julia
5 recettes de citrouilles et potirons Source : Délices faciles - voir recette tarte sucrée potiron Source : Délices faciles - recette tarte salée potiron Source : Recoins de France - recette velouté au potiron Blog : Le grain de cel - Recette gratin potiron au riz Source : Les Foodies - recette gratin 100 % potiron
La Palette, le Meilleur Pâtissier saison 8, Emission 11, Gâteaux de Maîtres Aujourd’hui c’est la demi-finale de la saison 8 du Meilleur Pâtissier avec un thème pas facile du tout pour nos 4 pâtissiers amateurs encore dans la compétition. Au menu de cette 11e émission, de faux tableaux mais de vrais gâteaux. Décor au top comme toujours Vu de plus près Le défi de Cyril Cyril Lignac ne recule devant rien, toujours plus d’audace au fil des semaines et aujourd’hui il a été particulièrement inspiré puisqu’il va demander à nos pâtissiers amateurs de s’inspirer d’un tableau pour en faire un gâteau. La version gourmande et trompe-l’oeil de Cyril, entière et à consommer … L’épreuve technique Pour rester dans le thème du jour je vais leur demander de réaliser une Palette. Et forcément… Toujours le même leitmotiv ! La recette Cliquez sur les liens en gras pour savoir où trouver les produits. Le matériel : un chablon* en forme de palette, un emporte-pièce 4cm, un robot cutter pour praliné, un thermo-sonde, facultatif un extracteur de jus et des gants à sucre. Imprimer la Recette
Cake très citron jaune et vert Si vous aimez un parfum de citron bien présent éventuellement renforcé par un zeste de combava et complété par le muscavado clair de l’île Maurice, alors cette recette est pour vous…. Si vous la trouvez trop acide je vous donne quelques variantes dans le paragraphe habituel après la recette. En réalité c’est la recette de la démo que j’ai proposée au Prince Maurice dans le cadre du récent Festival culinaire Bernard Loiseau. La recette Après l’anecdote, la recette. Les mots en violet renvoient à des astuces, explications ou solutions de remplacement dans le paragraphe dédié après la recette . Pour 2 moules exoglass de 20cm Le citron semi-confit maison : à réaliser la veille, 3 citrons de Menton non traités, environ 250g de sucre semoule, QS d’eau. Le sirop d’imbibage : 100g d’eau, 40g de sucre, le jus d’un citron jaune et d’un citron vert. La finition : démouler les cakes sur une grille. La conservation : bien emballés dans du film alimentaire ces cakes se conservent une semaine. Enjoy