[食べログ] ランキングと口コミで探せるグルメサイト

簡易食譜: 中西各式家常菜譜: 港式蛋撻【簡易秘方】 Cantonese Egg Tarts 回港嘗試了不少地道香港小食，尤其是蛋撻，是基絲汀自小喜愛的一種。爸爸工作忙也好，總會偷閑，在下午茶時間，從西環祥香茶餐廳買幾個剛出爐熱辣辣的蛋撻回家給我們吃。下午三、四時，就出現一條人龍在祥香鋪前，等候買出爐蛋撻和麵包。 香港流行兩種蛋撻底，一種是酥皮底，另一種就是牛油撻底，口感像吃曲奇餅似的。基絲汀自小就對牛油撻底的那種蛋撻情有獨鍾。 上週末，就做了一些蛋撻參加一個家庭聚會，與一些朋友共享囉！ 基絲汀跟朋友學習做這種蛋撻時，所用的食譜是用分上下火的焗爐。 港式蛋撻食譜基絲汀@簡易食譜 準備時間: 15 分鐘 烹調時間: 70 分鐘 分量:約可做 20個份量 (圓形蛋撻模 7cm x 3cm 數目視乎撻皮厚度) 撻皮材料: 麵粉（plain flour） 225克 牛油（奶油 butter）125克 糖霜（icing sugar）55克 雞蛋（打散成汁） 1隻 雲呢拿香油（vanilla extract）少許蛋汁材料:雞蛋 3隻 幼砂糖（caster sugar）110克 熱水 225克 花奶（evaporated milk）85克 雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙 撻皮做法:先把牛油置於室溫中待軟化。 蛋汁做法:先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，備用。 溫馨提示：把蛋撻放在焗爐下層，是要讓蛋撻的底部容易熟，但又不會令蛋汁太快和太受熱。