Le pain plat à l'italienne Pour changer un peu du pain, et pour accompagner des repas ou des apéritifs aux saveurs italiennes, transformons la pâte à pizza en un pain plat délicieusement croustillant ! Ce pain est souvent servi dans les (vraies) pizzerias italiennes (oui, les vraies...pas celles où ils font la pizza au chèvre...). On peut customiser ce pain comme on le veut : avec de l'ail, de l'origan, du romarin, du paprika, du zaatar, du basilic, du persil, du piment, ou que sais-je encore ! Le genre de recette qui se mange sans fin faim... RÉALISATION : Pour 4 fournées, chacune d'elle sur une plaque de 40x30cm : 225g de farine 00 (à défaut, de la farine de gruau ou de la type 45)) 5g de levure fraîche (ou 1 cc de levure sèche) 140g d'eau tiède 10g d'huile d'olive 1 cc de sel Pour parfumer le pain : 1 gousse d'ail + 3 CS d'huile d'olive d'excellente qualité + origan + fleur de sel La farine 00 est celle qu'utilisent les pizzaoïlos pour faire la pâte à pizza. Revenons à nos moutons. Enfournez pour environ 4mn. Remarques :
Pancakes multigrains aux myrtilles | sans lactose Encore une petite merveille que j’ai déniché dans mon livre « Un goûter à New York » : des pancakes sans lactose! Leur goût est juste divin… Si comme moi, vous aimez la cannelle, l’avoine et le sarrasin, ces pancakes sont pour vous! Petite astuce : si vous ne trouvez pas de farine d’avoine, réduire très finement des flocons d’avoine dans un mixeur! INGRÉDIENTS | 8 pancakes 65 grs de farine T55 ou T6530 grs de farine de sarrasin100 grs de farine d’avoine2 pincées de bicarbonate de soude2 c. à café de levure chimique1 c. à soupe de sucre (cassonade)1/2 c. à café de cannelle moulue1/2 c. à café de sel fin22.5 cl d’eau2 oeufs moyens5 cl d’huile de tournesol1/2 c. à café d’extrait de vanilleMyrtilles PRÉPARATION | la pâte Mélanger les ingrédients secs dans un grand cul de poule. Faire chauffer une crêpière sur feu moyen avec un peu d’huile (j’ai utilisé un peu d’huile de coco, mais on peut très bien utiliser une autre huile végétale!).
Le fabuleux pain sans pétrissage de Jim Lahey Me voilà enfin de retour après des semaines très chargées ! Du travail (beaucoup), des gens à bichonner (aussi), des vacances (un peu), du rangement (énormément) et des essais de recettes comme ce pain sans pétrissage... Depuis une dizaine de jours, je teste sans relâche la recette cultissime de Jim Lahey, un boulanger new-yorkais qui a marqué l'Histoire du pain (oui M'sieur dame, rien que ça !). La première fois que j'en ai entendu parler, c'était en 2006 sur le blog Mitaine Écarlate, animé par Ninnie. Son collègue de bureau, lecteur du New-York Times, avait repéré pour elle une étonnante recette de pain dans un article de Mark Bittman, chroniqueur gastronomique (entre parenthèses, il appartient à la mouvance flexitarienne, enfin c'est un autre sujet). Si j'avais réellement lu le billet de Fannie jusqu'au bout, je ne serais pas passée à côté d'une recette formidable durant toutes ces années. En quoi ce pain se différencie des autres pains ? 1. 2. 3. 5. 6. Quoi, c'est tout ? 1. 2. 3. 4.
Pain rapide 10 mn Bonjour mes amies ... Comme je boulange depuis fort longtemps car j'adore cela, je voulais vous rappeler cette recette que je fais souvent et qui est vraiment géniale. Comme pour la pâte magique de DARNA recette ICI le pain rapide 10 mn que j'ai trouver sur le blog de mon amie Naouel : Evasion Culinaire peut servir de base pour divers pains, pâtes à pizza, pain aux herbes ect ... De plus c'est une pâte facile à pétrir à la main (ce que je fais tout le temps). Voici cette recette : Ingrédients : - 5 cups (tasses) de farine - 2 cups (tasses) d'eau tiède - 1/2 cups d'huile neutre - 2 c à soupe de levure de boulanger (pour moi Bruggeman) - 1 c à soupe de sucre - 1 c à soupe de sel - 1 jaune d'oeuf pour la dorure - Graines de sésame, de pavot ect ... Préparation : Dans un saladier verser 2 tasses de farine, la levure, le sucre et le sel, rajouter deux tasses d'eau tiède, fouetter et laisser reposer la pâte 10 mn. Hum un délice ! Regarder cette belle mie filante !!! @ Trés bientôt ...
Brioche au levain aux pépites de chocolat et sucre perlé "ATTENTION, ATTENTION, à tous les dingos du levain, les aficonados du bocal, les ravagés de la fermentation maison, cette brioche est une BOMBE" Et je pése mes mots ! Légère, goûteuse, parfumée et le truc de malade c'est que le lendemain si par bonheur il vous en reste, elle est pareille : légère, goûteuse et parfumée ! Depuis que j'ai mon levain, j'expérimente différentes recettes, en sucré, celle-ci est ma préférée. La base est déclinable à l'infini, selon les envies du moment. C'est une recette de Serise que j'ai trouvé sur Supertoinette ! Le truc ballot c'est que vous ne pourrez pas réaliser cette recette sans robot muni du crochet et sans levain. 250 g de farine 3 oeufs / 150 g environ 30 g de sucre 5 g de sel 125 g de levain 125 g de beurre mou 30 g de pépites de chocolat noir 30 g de sucre perlé 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau Dans la cuve de votre robot, déposer la farine, les oeufs, le sucre, le sel et le levain. Préchauffer le four à 180°C.
Pancakes au beurre de cacahuète | sans beurre En ce moment, je fonctionne par caprices. Et en ce dimanche matin, j’avais envie de pancakes à mon réveil! Ni une ni deux, j’ai immédiatement pensé aux pancakes sans beurre d’Alison du blog Rappelle Toi des Mets. Résultat : les pancakes sont légèrement parfumés à la cacahuète, pas trop sucrés pour qu’on puisse les accompagner de sirop, de confiture ou de pâte à tartiner maison… Et surtout, ils sont moelleux à souhait! Petit conseil d’Alison : si vous voulez un petit côté croquant, vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées, ou utiliser du beurre de cacahuète crunchy. INGRÉDIENTS | pour environ 10 pancakes 180 grs de farine1 œuf70 grs de beurre de cacahuètes½ sachet de levure chimique2 c. à soupe de sucre roux300 ml de lait (de vache, végétal, ou ribot!) Dans un récipient, tamiser la farine avec la levure puis ajouter le sel, le bicarbonate et le sucre. Servir les pancakes tièdes, avec l’accompagnement de votre choix!
Pains sans pétrissage : 5 minutes d'effort et un résultat top ! La recette d'un pain sans pétrissage a circulé il y a quelques années sur la blogosphère. Mais elle contenait du lait donc je n'étais pas trop fan. En ce moment, j'aimerais que les journées fassent 30h, car j'ai un peu de mal à tout caser dsans l'emploi du temps. Alors du pain sans les 15 minutes de pétrissage, et sans seconde levée, c'est autant de temps de gagné. J'ai trouvé cette recette chez Rose. Comme la pâte ne se façonne pas vraiment, il vaut mieux la mettre dans un moule pour la cuisson. Pour deux petits pains : 375g de farine T45 (et non T55 comme d'habitude)300ml d'eau tiède12g de levure fraîche1,5 cac de sel Dans un saladier, émietter la levure puis ajouter l'eau et la dissoudre. Verser la farine, puis le sel. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Pesée comprise, cela ne prend pas plus de 5 minutes ! Lorsque la pâte a doublé de volume, la verser sur un plan de travail fariné. Enfourner à 240° pour 30 minutes environ.
Le pain magique Elle est presque énervante cette recette tellement elle est facile et délicieuse ! Mais comment ai-je pu vivre sans avant ! Je vous l’indiquais lorsque j’avais essayé les recettes des pains de William et Laura : la recette de Laura étant plus rapide, j’avais un petit faible pour celle-ci. Seul bémol : du lait dans la recette. Je ne vous fais pas patienter plus longtemps, voici la recette (quasi identique à celle du Pain de Laura) pour 2 pains : 375g de farine classique (farine à gâteau ou encore appelée « T45 ») 1 bonne cc de sel (genre qui déborde, bien même ^^)12g de levure fraîche300ml d’eau tiède Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède. Saupoudrer la pate d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30. Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume. Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine et à l’aide d’une maryse, séparer votre pâte en deux (ou plus) pour former les pains. Enfourner les pains pendant 25-30 minutes. Rose.
Levain liquide selon Eric Kayser | Ma cuisine tout simplementMa cuisine tout simplement Je suis une passionnée de boulange et pour mon anniversaire mon mari m’a offert un livre : « le larousse du pain » d’Eric Kayser. Alors je n’avais plus d’excuse et je me devais d’essayer la technique du levain liquide selon Eric kayser… Je dois dire que c’est devenu depuis mon livre de chevet… Je fais du pain depuis des années et j’étais bien tenté par le levain mais je n’avais jamais osé avant la lecture de ce merveilleux ouvrage, que je recommande d’ailleurs. Ingrédients pour 500g environ de levain : 140g de farine de seigle bio240g d’eau à 20°10g de miel liquide ou de malt100g de farine de blé T55 ou T65 Préparation : 1er jour : Dans un bol, mélanger à la spatule 20g de farine de seigle, 20g d’eau à 20° et 5g de miel (ou malt). Recouvrir d’un linge et laisser reposer 24 heures à T° ambiante. Vérifier de temps en temps si le levain « croûte », le mélanger à nouveau. 2ème jour : Des bulles se sont formées à la surface. Incorporer la préparation de la veille. 3ème jour : 4ème jour :
Granola maison Vous aimez les céréales complètes et le muesli? Alors essayez cette version maison, que j’ai trouvé chez « Cuisine d’ici et d’ailleurs« ! Vous pourrez les manger avec des pépites de chocolat, ou des fruits secs par exemple… 150 grs de flocons d’avoine25 grs de sucre de canne20 grs de farine25 grs de riz soufflé nature50 grs d’amandes mixées30 grs de noix de coco râpée1/2 c. à café de cannelle en poudre (facultative)50 grs de miel50 grs d’huile 30 grs d’eau Mettre les flocons d’avoine le sucre de canne, la cannelle et la farine dans un bol.Mélanger, puis ajouter le riz soufflé. Ajouter une poignée de raisins secs et de pépites de chocolat pour plus de gourmandise!
Les problèmes de thyroïde - tendance-sante.overblog.com De nos jours, les problèmes de thyroïde touchent 5% des femmes de plus de 40 ans et 18% quand elles approchent la soixantaine. Malgré une recrudescence due au nuage de Tchernobyl, ces pathologies ont toujours existé puisque la plus vieille médecine du monde originaire de Chine apportait déjà des solutions. Un peu plus d'informations sur la thyroïde La thyroïde, située à la base du cou, est la plus volumineuse des glandes endocrines. La thyroide et le rein Il existe douze organes-entrailles en médecine traditionnelle chinoise qui interagissent les uns avec les autres. Les autres organes Trois autres organes sont impliqués : Le foie, pour sa fonction émotionnelle liée à la colère, l’irritabilité et le stress.La rate, pour sa gestion des « chairs », c’est à dire tout ce qui, dans le corps, structure et lie les différents éléments (organes, os…) entre eux et la digestion.Le poumon, pour son rôle de gardien de la peau et du système immunitaire. Le chemin de la guérison Le facteur psycho-émotionnel
VOTRE PAIN - Des dizaines de recettes de pain et viennoiseries maison