Petites cruffes & jolis bocaux La mi-novembre est à peine passée que je vous parle déjà de Noël… Est-ce bien raisonnable? ;-) Malgré qu’elle ait aujourd’hui quelque peu perdu de sa féerie à mes yeux, j’ai toujours aimé cette fête de fin d’année. Ce que je n’aime pas en revanche, ce sont les excès qui y sont liés, tout particulièrement en ce qui concerne la nourriture. Tout est fait pour que l’on consomme encore et toujours plus, ce qui grignote peu à peu le sens premier Noël : la joie, le partage et l’amour. Au delà de l’ignoble foie gras (je tairai ici la souffrance animale liée à sa production, tout ça au nom de notre chère gastronomie française…), les chocolats font également partie des choses qui me dégoûtent de plus en plus à Noël. Je réalise ce que j’appelle des cruffes (raccourci pour truffes crues) depuis bien longtemps maintenant. J’ai pour ma part peint les couvercles des bocaux à la bombe et avant que la peinture ne sèche je les ai saupoudrés de paillettes. Pour la réalisation, rien de plus simple!
Gâteau aux carottes, noix de coco, raisins secs, glaçage léger à l'orange Gâteau aux carottes, noix de coco et raisins de corinthe, glaçage léger à l'orange Temps de preparation Auteur: Flo Makanai Type de recette: Gâteau Type de cuisine: 100% végétale, si l'on veut, et sans gluten (ou avec gluten et oeufs, au choix !) Pour: 8 à 10 personnes Pour le gâteau 200 g de mélange de farines sans gluten + 1 c. à soupe d'agar agar + 1 c. à soupe de psyllium [ou 200 g de farine de blé, deT 45 et T80] 2 c. à café de poudre à lever (maison, sans gluten) 2 c. à café de mélange d'épices (mélange compote et crumble de Cook*, pour moi) 60 g de noix de coco séchée et râpée 125 g de petits raisins de Corinthe 120 g de sucre blond de canne 100 g d'huile d'olive, saveur douce 30 g de substitut d'oeuf + 200 ml de lait de riz (ou 3 oeufs) 3-4 petites et jeunes carottes lavées et coupées en petits morceaux (125-150 g une fois préparées) Pour le glaçage : 60 g de sucre blond de canne 2 c. à soupe de jus d'orange (ou autre agrume) Préchauffer le four à 180° C.
FERRERO ROCHER MAISON 22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 07:24 Mes testeurs ayant validé! Je m'empresse de vous la publier.. Certes la texture est différente mais le goût est bien là.. miam WW: 3PPOINTS / rocher Ingrédients pour 20 rochers: 200g de pralinoise 50g de chocolat noir dessert à 64% 20 noisettes entières 75g de crèpes dentelles ( gavottes) 50g de pralin Préparation: Faire fondre la pralinoise avec le chocolat noir au micro-ondes. Ajouter les crèpes dentelles émiettées et bien mélanger. Réfrigérer pendant 30 à 45 min selon votre frigo jusqu'à obtention d'une consistance qui vous permettra de façonner des boules. Façonner les rochers en y insérant une noisette au milieu. Tremper dans le pralin et réfrigérer de nouveau. déguster!!!!!!!!!!!!
Gâteau à la châtaigne et au chocolat (sans gluten, sans lactose) Il y a quelques semaines, j’ai été invitée à participer à una castagnata, une soirée à ciel ouvert à base de châtaignes: minestrone, marrons grillés, gâteaux… J’étais ravie parce que j’ai pu manger de tout, et j’ai même réussi à extorquer à Marco sa recette de gâteau à la châtaigne et au chocolat, que je me suis empressée de refaire à la maison! Et comme il ne me restait plus de lait, j’ai opté pour du lait de riz, ce qui fait que la recette, en plus d’être sans gluten, ne contient pas non plus de lactose. J’avoue avoir beurré mon moule en aluminium pour pouvoir démouler sans risques, mais si vous utilisez un moule en silicone ou que vous chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé, vous éliminez toute trace de produits laitiers! Ingrédients: 3 oeufs bio, 110g de sucre muscovado (ou de sucre roux), 110g de chocolat amer (72% ou meme 99% de cacao, ceux de bonne qualité ne contiennent ni lactose ni gluten, pensez à vérifier!) Battre les oeufs avec le sucre. related posts:
Tartelettes crues aux amandes, coco & citron Voici une deuxième version de tarte au citron sur le blog, elle vient rejoindre la tarte au citron meringuée publiée il y a quelques temps. Celle-ci a la particularité d'être crue et n'en est pas moins excellente. Elle est inspirée du site d'Amy : Fragrant Vanilla Cake. Pas de réelle difficulté pour réaliser ce dessert. Je vous souhaite un bon week-end, 3 jours dispos pour les plus chanceux(ses) ! Retour aux dessertsToutes les recettes Les Croustillants Chocolat-Amandes On dirait des florentins, mais ils sont plus croustillants et ne contiennent que des amandes effilées. De plus, une fine couche de chocolat vient souligner l'ensemble! Un petit gâteau (ou plutôt une friandise, car il n'y a pas d'oeuf, ni de farine!) qui sera parfait pour le thé ou le café. Recette des croustillants chocolat-amandes: -250g d'amandes effilées-50g de beurre doux-35g de beurre salé-200g de crème liquide entière-100g de sucre-100g de miel-300g de couverture tempérée (lactée, ivoire ou noire)Préchauffer le four à 180°C.Mettre le sucre, le miel, les beurres et la crème liquide dans une casserole. Mettre à chauffer sur feu modéré et laisser bouillir. On doit obtenir un caramel plutôt clair car il va ensuite recuire au four! Ajouter les amandes effilées et bien mélanger. Mettre dans des moules en silicone. Bien tasser avec le dos d'une cuiller. Enfourner à 200°C et laisser cuire 5 à 8 minutes (c'est variable en fonction du caramel obtenu et de la puissance du four de chacun!).
vergeoise.pdf Rochers Coco Amande Chocolat | Code Planète Voici une recette simple et rapide qui vous prouve (si tant est que vous ayez besoin de preuve) que n'importe quelle recette peut être végétalisée. La recette "traditionnelle" comporte des blancs d'oeufs qui sont, ici, remplacés par du lait d'amandes. J'ai tenu un stand, récemment, pour l'association L214, en plus de nombreux tracts, nous proposions des ouvrages de cuisine végane. Les pâtissier(e)s étaient intrigué(e)s par les desserts que nous pouvions faire et surpris d'apprendre que nous cuisinions des recettes similaires aux leurs, mais en version végétale. Oui, il est très facile de remplacer le beurre, les œufs et le lait. Retour aux dessertsToutes les recettes-
Sablés Ingrédients 60 g de beurre mou en petits morceaux 60 g de sucre 1 œuf 150 g de farine vanille (liquide ou en sachet) Préparation 1- Préchauffez le four th.6 (170°C). 2- Mélangez dans un saladier, la farine et le sucre, ajoutez l’oeuf, puis terminez avec le beurre. 3- Pétrissez bien. 4- Vous pouvez rajoutez un peu de farine, si la pâte colle trop aux doigts. 5- Formez un boudin régulier , roule sur un peux de sucre granule , coupez des tranches et placez-les sur la plaque de votre four, beurrée. 6- Enfournez pendant 15 min. cookies "En France on a tendance à croire qu'un cookie doit être croquant, alors que le vrai cookie est croustillant sur les bords, et ultra moelleux à l'intérieur" Mais qui donc a-t'il pu avoir une parole aussi sensée ?? Michalak of course... Et oui ! Un cookie ça doit être moelleux, et non pas casse-dent à la façon "Hello de LU", dont l'appellation anglophone m'a toujours fait sourire... Exit les cailloux, welcome les "soft cookies" ! De toutes les recettes que j'ai testées, celle-ci est de loin ma préférée. RÉALISATION : Pour 15 cookies à 22 cookies (ça dépend de la quantité d'ingrédients que vous allez ajouter, comme les noix, les noisettes etc 125g de beurre salé bien pommade (ou de beurre doux + 1/2 teaspoon de sel) 110g de vergeoise blonde ou brune 175g de farine avec levure incorporée ou farine type 55 avec 1/2 teaspoon de levure chimique 130g de chocolat (ou de pépites "chunks") : surtout pas de petites pépites ! 50g de noix de pécan, ou noix, ou noisettes etc... 20g de poudre d'amandes
Cookies crus aux flocons d'avoine, cacao & Goji Lorsque j’ai découvert que les flocons d’avoine pouvaient être crus et qu’en plus, ils pouvaient avoir été germés auparavant, j’ai cru rêver ! Parce qu’honnêtement, il faut être motivé par une alimentation vraiment crue et saine pour se lancer dans la réalisation de flocons d’avoine crus et germés ! Le processus est forcément plus long et nécessite beaucoup d’attention. Mais c’est possible, la preuve ici. Du coup, depuis j’expérimente régulièrement les multiples possibilités des flocons d’avoine dans l’alimentation crue végétalienne et juste avant Noël, j’ai tenté l’association flocons d’avoine, cacao, baies de Goji pour des cookies super-énergétiques et gourmands. Pour une vingtaine de cookies (ou plus de boules énergétiques) : Mélangez tous les ingrédients secs : flocons d’avoine, cacao (ou caroube), farine d’amandes, baies de goji. Ajoutez les ingrédients humides (à l’exception du lait d’amandes ou de l’eau) : sucrant liquide, huile de coco fondue au bain-marie, purée d’amandes. Nadège
dessert Préparer votre curd aux fraises comme indique la recette ici: Faites votre pâte sablé en suivent la recette ici: Préchauffer votre four à 180°C. Etaler votre pâte avec le rouleau à pâtisserie assez finement. Découper 12 rond de taille de vos moules à tartelettes. Placer les dans les formes, piquer le fond avec la fourchette et laisser cuire 8-10 minutes à blanc. Une fois cuits laisser refroidir. Laver et équeuter les fraises. Couper les en tranche de 5 mm. Déposer le curd aux fraises au fond de vos tartelettes. Déposer joliment les tranches des fraises en rosace. Préparer la meringue. Battre les blanc d'oeufs avec quelques gouttes de jus de citron. Une fois les blanc monter légèrement, ajouter petit à petit le sucre fin. Laisser monter les blanc en meringue ferme Ajouter une cuillère à soupe de meringue sur les tartelettes par dessus des fraises. Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau. Servir assez rapidement. Attention il faut consommer les tartelettes, car la fraise lâche un peu de jus