Couronne des rois Couronne des rois C’est la dernière fois que Croquant – Fondant … Gourmandtire les rois pour cette année 2012. Mais je ne pouvais pas terminer sans vous présenterla tradition de Provence avec la couronne briochée.Je vous ai déjà proposé celle-ci et celle-làet puis en rendant visite à Chrys j’ai vu la sienne qui venait de chez Natt qui elle même l’avait trouvée chez Nibèleet quelques heures plus tard elle était sur ma table. Pour 2 fois 6 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse :- 230 ml de lait - 2 œufs - 1 càs d’eau de fleur d’oranger - 650 g de farine - 1 càs de levure de boulanger sèche - 90 g de sucre (vanillé maison) - 1 orange bio - 100 g de beurre mou - 1 blanc d’œuf pour dorer - confiture ou sirop pour faire briller - sucre en grains - fruits confits 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier cuissonPréchauffage du four à 180° (chaleur étuvée) Sortir la pâte sur le plan de travail et la séparer en 2 pâtons (2 fois 600 g environ).
Pain paresseux ou le truc génial quand les boulangers partent en vacances Aujourd’hui, une recette hyper fastoche qui tombe à pic quand il n’y a pas une seule boulangerie ouverte à 25 km à la ronde. En effet, pas besoin de pétrissage, pas besoin de matériel spécialisé, il faut juste un peu de patience, parce que la pâte à besoin de fermenter au frigo quelques jours avant la cuisson du pain proprement dit. Donc exit la machine à pain ou le robot pétrisseur, il suffit d’un grand récipient en plastique et d’une cuiller de bois pour se lancer ! J’avais vu cette recette l’année dernière sur des blogs anglo-saxons et je n’avais pas eu l’occasion de tester. Vous trouverez la recette à la fin de ce billet et mes impressions en 1er. Le principe est simple : on mélange tous les ingrédients, on laisse lever la pâte et une fois levée, sans même la rabattre, on la range au frigo et on la laisse fermenter au moins 3 jours pour développer les arômes avant de cuire le pain. Je vous donne mon retour de 3 semaines de pain maison : Le pain est très bon, bien alvéolé.
Recette muffins Anglais véritables, cuisinez muffins Anglais véritables A propos de muffins Anglais véritables Voici la recette des véritables muffins anglais, traditionnels petits Pain s d'Outre Manche, qui se présentent, au Petit déjeuner , pour le brunch et même Pour le Goûter . Coupés en deux, les english muffins se garnissent, selon l'envie, en version sucrée : de marmelade ( Marmelade de citron , Marmelade d'orange et kumquats , Lemon curd ou crème de citron ) ou tout autre Confiture & Co et pâtes A tartiner . Ou bien ils se dégustent en version salée : avec du Beurre salé maison , Jambon ou se présentent en accompagnement de "bacon and eggs" (oeuf brouillés, bacon, Crème de haricots blancs au lard ...). Ils peuvent même servir de minis Sandwich ou Croques & Tartines pour vos repas improvisés et rapides, vos Pique-nique et Panier-repas ... bref, ils s'utilisent selon vos envies !
Muffins au pépites de chocolat super bons ! Voilà enfin ma recette préférée de muffins, elle atteint la perfection. Les muffins sont très, très moelleux, pas secs, fondants et délicieusement parfumés au chocolat blanc. Une recette à tester d'urgence et à refaire dès qu'une envie de douceur arrive ! Ils ont été littéralement engloutis à notre petite fête de samedi soir…J'ai même entendu qu'ils étaient "orgasmiques", c'est dire…. Ingrédients pour 12 muffins : 1 oeuf de poule élevée en plein air 200g de farine 60g de sucre blond 20cl de crème liquide 11cl de lait 8cl d'huile végétale type Isio 4 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2 poignées de pépites de chocolat blanc 1 poignée de (grosses) pépites de chocolat noir ou au lait Réalisation : 1-Préchauffer le four à 200 C°. 2-Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre avec le jaune d'oeuf. 3-Rajouter la crème liquide, le lait et l'huile en mélangeant bien. 4-Battre le blanc d'oeuf en neige et l'ajouter à la pâte délicatement. Remarques :
La Nattée, façon brioche tressée Pasquier La brioche tressée, c’est un bon goûter ou petit déj d’hiver… À manger tiède ou à faire griller, à tartiner de Grand-Papa, de Nostalgique ou de chocolat en poudre (ou de beurre et de sucre, mais ne le dites à personne). Cette recette de Nattée joliment tressée est très inspirée de l’œuvre d’un père d’épicière. Ce papa-là prépare sa spécialité hivernale autour de Noël. Parfois même, il se lève la nuit pour rabattre la pâte ou la faire cuire, pour que sa famille ait une bonne brioche fraîche au réveil ! À gauche, la brioche tressée Pasquier® contient : Farine et gluten de blé 44 % – Œufs frais 14,5% – Levain 11% (farine de blé 6%, eau, sel) – Sucre – Beurre concentré – Huile de colza – Levure – Rhum – Emulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras – Sel – Epaississant: farine de graines de caroube – Arôme – Colorant : bêta carotène – Antioxydant : acide ascorbique – Protéine de lait. À droite, voilà une Nattée bien tressée ! Ingrédients (pour une belle brioche) Recette [bonne nuit]
Brioche à la courge ou au potiron Vous l'avez remarqué chez nous on adore la courge - enfin pas tout le monde mais presque - mais nous l'aimons essentiellement en version sucrée. Après le pain à la courge je vous propose une brioche à la courge. Vous pouvez la faire en machine à pain ou à l'aide du robot, c'est ce dernier que j'ai choisi.Dans peu de temps je vous proposerai une liqueur de courge. 500g de farine T45 ou 5520g de levure fraiche de préférence ou 1 sachet de Briochin je ne fais pas de pub pour cette levure, c'est juste que c'est celle qui donne, à mon goût, les meilleurs résultats dans la catégorie des levures sèches80g de sucre80g de beurre à température ambiante2 œufs380g de chair de courge tout juste égouttée3cs de lait en poudre1cc de jus de citron1cc de sel Peler, épépiner et couper la courge en morceaux. La faire cuire 20 minutes dans de l'eau non salée.Peser 380g de chair de courge égouttée sommairementet la mixer finement. à noter :- Pour les levées, impossible de donner un temps précis.
RecettePancakes- OuBruncher.com Retour accueil Recettes En Bref Préparation : 10 minCuisson : 4 minRepos : 60 min Difficulté : Recette postée par Marion le 12/06/2010 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine - 30 g de sucre - 2 oeufs - 1 sachet de levure traditionnelle - 65 g de beurre - 1 pincée de sel - 30 cl de lait Préparation : 1. 2. 3. 4. 5. Astuce : - Délayer la levure dans un demi-verre de lait tiède, et la laisser gonfler quelques minutes. - Les pancakes peuvent être servis avec du sirop d'érable bien sûr mais les panckes peuvent également être dégustés avec du Nutella, de la confiture, des fruits (bananes, etc.), des amandes, ou du praliné. - Pour un brunch original, vous pouvez proposer les pancakes comme un plat salé avec du saumon fumé ou du bacon par exemple. Découvrez d'autres recette de pancakes Découvrez toutes les recettes de pancakes de L'atelier des Chefs Autres recettes pancakes / crêpes Crêpes bretonnes Posté par Elsa le 29/11/2010 Préparation : 10 min / Cuisson : 6 min Difficulté :
Un grand classique : muffins aux pépites de chocolat Voici une nouvelle recette de muffins, toute simple aux pépites de chocolat ! Comme dans toute recette de muffins qui se respecte, vous y trouverez un mélange sec à incorporer (à peine) à un mélange humide. Sauf que cette fois-ci, j'ai choisi de faire mon mélange humide à base de yaourt, pour changer, et pour donner à mes muffins plus de moelleux et de légèreté. Parfaits pour le petit-déjeuner, ces muffins ont la taille parfaite, sont joliment gonflés, et bien moelleux !! Et la texture est légère et un chouïa humide comme il faut, ce qui n'est pas toujours facile à avoir lorsqu'on n'utilise pas de fruits, tels des framboises, des poires, ou des bananes pour un peu plus hydrater la pâte ! Pour 6 beaux muffins : Mélanger dans un grand saladier 115 g de farine avec 100 g de sucre, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, mélanger 1 œuf, 1 yaourt nature, 45 mL d'huile et 30 mL de lait.
Un gâteau doux comme un agneau (de Pâques) Dans la ronde des douceurs de l’année, le Lammala de Pâques trouve une place de choix aux côtés des œufs et autres lapins en chocolat. Le Lammala, pour Agneau de Pâques en alsacien, est un gâteau tout simple et savoureux qui se déguste souvent au petit déjeuner, le dimanche pascal. Myosotis Eierhut, c’est lui. Personnage emblématique de la période de Pâques à Sélestat, le truculent guide Myosotis Eierhut n’est pas avare en anecdotes sur le fameux agneau pascal, « plus ancien symbole associé à la fête de Pâques, avant les œufs et les poules, et avant le lièvre. Moule en terre cuite spécial Lammala de Pâques. « Revenons à nos moutons, s’amuse Myosotis. Rappelons que durant le Carême, les pratiquants ne consommaient pas d’œufs. Et voilà un lammala aux noisettes. La recette ? Pour un beau Lammala façonné dans un moule spécial en forme d’agneau, en terre cuite et de 0,7 litre environ : Travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cherchez le lammala…
Baguettes viennoises (au thermomix) Tout le monde à la maison aime les baguettes viennoises et, en général, elles disparaissent en un clin d’oeil dans la journée. La mie est fine, au goût subtil de beurre et la croûte est très mince et croustillante. Vous les apprécierez au petit déjeuner tout comme pour les repas ou les goûters (avec pépites de chocolat éventuellement ajoutées), mais aussi pour confectionner de délicieux sandwichs. Si vous ne possédez pas de thermomix, pas de problème pour adapter cette recette à votre façon de faire. Pour 3 ou 4 baguettes (selon grosseur désirée) - 25 g de levure du boulanger - 500 g de farine - 100 g de beurre fondu - 260 g de lait - 1 c. à café de sucre en poudre - 1/2 c. à café de sel Dans le bol du thermomix, mettre la levure et le lait. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mettre sur la fonction pétrin pendant 2 minutes 30. Former une grosse boule avec la pâte et la laisser reposer 30 minutes (j’avoue que je zappe très souvent cette étape et le résultat est parfait).