Chair ou poisson 1 Lorsqu’on dit de quelque chose que ce n’est « ni chair ni poisson », on entend par là que c’est fâcheusement ambigu, indéterminé, mal identifié. Cela présuppose que « chair » et « poisson » sont des notions claires, des catégories bien distinctes ; et de fait, leur usage ordinaire ne soulève pas la moindre difficulté. Quand nous parcourons un livre de cuisine, ou la carte d’un restaurant, quand nous disposons et utilisons nos couverts à table, quand nous choisissons des vins pour accompagner les mets, la distinction viande/poisson est opérante, sans l’ombre d’une hésitation ; et elle tourne à l’opposition lorsque, sur la lancée d’une longue habitude, nous continuons à « faire maigre » le vendredi en mangeant du poisson, et non de la viande. 2 À peu près, car à l’intérieur de la catégorie « viande », les organes vitaux et certaines parties d (...) 2 Les ambiguïtés possibles quant au sens de chaque terme sont levées par leur couplage.
Géoculinaire Quand le monde est plats D’une nature morte du XVIIe siècle de Floris Claesz van Dijck à un marché d’Ouzbékistan d’aujourd’hui, tel est le voyage que propose Gilles Fumey. Dans les Radis d’Ouzbékistan, cet universitaire, chercheur en géographie culturelle de l’alimentation, cofondateur des Cafés Géo, décrypte nos habitudes alimentaires grâce à l’anthropologie, l’histoire, l’économie… Ainsi, il explique comment l’introduction de l’agriculture se traduisit dans les premiers temps par une baisse de l’espérance de vie, car la cueillette primitive permettait d’ingérer de nombreux antioxydants. Quels sont les rôles de la religion, de la morale ou de la médecine dans notre façon de nous nourrir ? Ce spécialiste de la malbouffe aborde aussi les goûts et les dégoûts, révélant au passage que les Européens consomment sans le savoir des insectes: la loi française autorise jusqu’à 75 fragments d’arthropodes pour 50 grammes de farine de blé et deux larves par boîte de maïs…
Marché sur l'eau - Panier Grand Composition du panier de la semaine du 07 Avr 2014 au 13 Avr 2014 (sous réserves d’éventuels changements de dernières minutes) >>> PARIS Rotonde - Mardi 1.00 botte Navets nouveaux Stéphane Milville 1.45 Kg PDT chair ferme Anne Seigner 1.50 Kg Pommes 2ème choix GAEC PLAIDEAU 1.00 botte Oignons blancs Stéphane Milville 0.50 pièce Chou rouge Stéphane Milville 1.00 pièce Chou-fleur Stéphane Milville 0.90 Kg Poireaux - vrac Xavier valet >>> PARIS Rotonde - Samedi 1.00 pièce Salade Stéphane Milville 1.00 Kg Betteraves crues Stéphane Milville 1.00 botte Radis Stéphane Milville 1.60 Kg PDT chair tendre Ferme Grand'Maison 2.00 pièce Oeufs Extra-frais x 6 AB Marc & Hafsa Chauvin Livré Samedi 12, mardi 15 /04/ 2014 1.50 Kg Pommes 2ème choix GAEC PLAIDEAU 1.00 pièce Chou pointu Stéphane Milville