Kebbé au chou-fleur - Lui à table ... et les animaux ne passent pas à la casserole ! Le kebbé est un plat traditionnel libanais avec de la viande et du boulgour. J'ai préféré sacrifier un chou-fleur pour cette recette! Ingrédients - 600 g de chou-fleur (1 gros chou-fleur) - 120 g de boulgour - 1 demi bouquet de persil - 3 càs d'amandes - 3 oignons - huile d'olive Préparation 1) Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur, environ 10 minutes 2) Cuire le boulgour 8 minutes dans l'eau bouillante 3) Cuire et colorer dans 2 càs d'huile d'olive les oignons émincées 4) Préchauffer le four à 200° 5) Ecraser le chou-fleur en purée et rajouter le boulghour et le persil ciselé 6) Dans un plat à gratin huilé, étaler la moitié de la préparation au chou-fleur, puis les oignons et les amandes concassées et enfin le reste de la préparation au chou-fleur 7) Enfourner 25 minutes A déguster avec une bonne petite salade de concombres!
COMMENT FAIRE DES FROMAGES VÉGÉTAUX : LE B.A.-BA Aujourd’hui encore, avec l’Atelier Végétal, je vous entraîne dans un fabuleux monde… Les produits laitiers, on l’a vu, c’est has been ! Souffrance animale, danger pour la santé, impact écologique… Bref, pas besoin d’en rajouter, on le sait : mieux vaut s’en passer. Je vous avais montré la semaine dernière comment le lait et la crème fraîche de cajou pouvaient parfaitement remplacer leurs équivalents laitiers, et bien maintenant, c’est au tour des fromages. A votre avis, pourquoi les végétariens ont autant de difficultés à devenir végétalien ? Je vous le donne dans le mille, c’est la faute aux fromages ! Plus jeune, je mangeais du fromage à chaque repas. Pourquoi est-il difficile d’arrêter le fromage ? Si cela peut rassurer les végétariens en transition, ce n’est pas tant de leur faute s’ils ne parviennent à se passer de fromage… mais celle du fromage lui-même ! En effet, le fromage ferait partie des aliments les plus addictifs qui soient. Ceci n’est pas étonnant. Un remède ?.. Se sevrer !
Bibliothèques Sans Frontières adapte la Khan Academy en français Lili's Kitchen – Recettes végétaliennes - Gâteau moelleux à la farine de pois chiche et à l’huile d’olive, parfumé à l’orange et à l’amande En novembre dernier (2012), j’ai eu la chance et l’honneur de gagner le premier ouvrage dédicacé de Mlle PIGUT (Petites Idées pour Grandes UTopies) sur le Pois Chiche (aux éditions La Plage). Pour participer au tirage au sort, il fallait expliquer la recette qui nous faisait le plus saliver d’après le sommaire du livre et la situation dans laquelle on avait envie de la déguster. Pensant rarement à intégrer de la farine de pois chiche dans mes desserts, j’avais été intriguée par le gâteau orange/amande à la farine de pois chiche. Fidèle à ma parole, j’ai attendu les jours les plus froids et la cheminée la plus chaude pour me lover dans mon fauteuil, une belle part de gâteau maison à la main. Sans m’attarder d’avantage, je vous livre la recette du gâteau orange/amande à la farine de pois chiche de Mlle PIGUT, sans gluten, facile comme tout à réaliser (5 à 10 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson). Pour 4 à 6 personnes : - 200 g de farine de pois chiche - 120 ml d’huile d’olive
Quelques présentations originales pour vos assiettes Si vous en avez marre de toujours faire les mêmes présentations pour vos plats et que vous cherchez des idées mignonnes et faciles à réaliser, voici quelques exemples dont vous pourrez vous inspirer ! Des chapeaux en chocolat Deux techniques pour fabriquer des chapeaux-chocolat : de petits cupcakes retournés sur des sablés ou des cornets de glace vides retournés sur des sablés. — Sources : manquante / cutefoodforkids Des fruits récipients Cette technique demande forcément un peu de dextérité et de patience : avec un petit couteau plat et pointu, il s’agit d’évider les fruits en retirant leur chair. — Sources : savearecipe / foodgawker Des animaux-Knacki Herta sponsorise beaucoup d’étudiants en période de crise économique. Le visuel de droite, vous le connaissez peut-être car il a beaucoup circulé sur les réseaux sociaux : il suffit de découper des morceaux de Knacki puis de les planter avec des spaghettis crues avant de tout faire cuire dans l’eau bouillante. — Sources : manquantes
Trouver son MOOC : 12 plates-formes au banc d’essai Tous les jours ou presque, un MOOC est lancé par une école ou une université. Résultat : des milliers de ces cours ouverts en ligne vous sont accessibles dans le monde entier. Mais où dénicher celui qui vous correspondra ? Impulsés en 2008 par des chercheurs canadiens comme George Siemens et Stephen Downes, les MOOC (Massive Online Open Courses) ont été popularisés par des établissements d'enseignement supérieur américains de renom : Stanford, Harvard ou le MIT (Massachusetts Institute of Technology), en 2011. L'emballement est quasi immédiat : près de 150 000 inscrits dès les premiers cours mis en ligne, aujourd'hui une dizaine de millions pour une plate-forme comme Coursera, qui propose plus de 700 cours. Après un petit retard à l'allumage, la "MOOC-mania" est aujourd'hui en plein essor en France. CANVASwww.canvas.net Domaines : nanotechnologies, écriture ou management, les sujets disponibles actuellement sur Canvas sont très divers. COURSERAwww.coursera.org EDXwww.edx.org
Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes ! [CHOU-]FLEUR DE CHOCOLAT Je reconnais que je pars avec un avantage certain : j’ai toujours aimé le chou-fleur (et le chocolat, dois-je le préciser ?) Petite, je me souviens de batailles pour faire manger ne serait-ce qu’une fleurette à mon frère : âpres combats, négociations interminables, mes parents qui s’arrachaient les cheveux (bon, il faut dire qu’il n’aimait pas non plus les endives et les choux de Bruxelles, bizarre, n’est-ce pas ?) et moi, moi de mon côté, oh… j’en raffolais ! Si nos géniteurs n’avaient pas eu des yeux derrière le dos et des radars détecteurs d’assiettes filantes dans un rayon d’au moins un kilomètre, j’aurais mis au point un stratagème et, de bon accord avec mon aîné, les fleurs magiques auraient circulé de sous la table, de par nos assiettes, discrètement glissées, habilement dissimulées sous une feuille de salade ou une verdure épaisse, projetées, catapultées, envolées miraculeusement en direction de mon gosier avide ! (note : nous étions décidément des enfants très malheureux) Waow.
Les intelligences multiples Howard Gardner L’intelligence ce n’est pas seulement pouvoir mémoriser par coeur et faire preuve de logique. C’est bien plus large que ça. D’après Howard Garner, professeur en sciences de l ́éducation à Harvard, il existe 8 différentes formes d’intelligence. Le test des intelligences multiples Le petit test ci-dessous peut vous aider à découvrir votre type d’intelligence. Il ne garantit aucune vérité mais est une bonne base de réflexion sur vous-mêmes et votre manière de travailler. Cochez chacune des questions qui se rapportent à votre situation et compilez les résultats de ceux-ci dans la liste ci-après : 1 J’aime les livres parlant d’animaux. 2 J’aime raconter des anecdotes et des plaisanteries. 3 Je bouge constamment et je préfère être en action que de rester assis. 4 J’aime écrire mes pensées dans un journal personnel. 5 J’aime organiser des activités sociales. 6 À la lecture de la description d’un lieu, je me le représente facilement. 7 J’aime comprendre le fonctionnement des choses. 16 J’aime la danse.
Spaghettis de courgettes, sauce aux tomates fraîches Des spaghettis de légumes (ici courgettes et carottes) avec une sauce tomates savoureuse et riche, tout en étant faible en gras. Les assaisonnement de la sauce sont très simples, mais on peut ajouter au goût: des herbes fraîches, du piment, de l’ail, etc. Spaghettis de courgettes, sauce aux tomates fraîches (1 grande portion ou 2 petites) sauce: 3 tasses (750 ml) de tomates fraîches en gros cubes1/2 tasse de tomates séchées trempées 30 minutes dans de l’eau et bien égouttées2 dattes tendres de type medjool dénoyautéesenviron 1 cuillerée à table (15 ml) d’oignon rouge haché finenviron 1/4 de tasse (60 ml) de poivron rouge coupé en petits cubesun peu de persil haché (optionnel)quelques olives noires hachées (optionnel)une pincée de piment fort en flocons (optionnel) « nouilles »: une demie courgette et une demie carotte passées au découpeur en spirale ou taillées en lamelles fines avec un économe champignons marinés: