Quiche saumon / brocoli | MIAMamia
Une quiche qui allie un légume et un poisson, parfaite pour un repas complet et rapide. Temps de préparation: Temps de cuisson: Ingrédients: 1 pâte brisée250g de saumon frais (style pavé)1 échalote150g de brocoli3 oeufs20cl de crème fraîcheaneth Cuisson de la pâte à blanc Mettez votre pâte brisée dans un moule à tarte, piquez la avec une fourchette et tapissez le fond de papier sulfurisé. Mettez la pâte au four pour une cuisson à blanc à 180° pendant 15 minutes. Cuisson du brocoli et du saumon Pendant que la pâte précuit, portez à ébullition une casserole rempli d’eau salée. Coupez le brocoli en petits bouquets et les faire cuire une dizaine de minutes dans l’eau. Epluchez l’échalote et coupez la finement. Rincez le saumon sous un filet d’eau froide puis détaillez le en cubes d’environ 2cm. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Ajoutez le saumon et faîtes le cuire pendant 3 minutes. Préparation et cuisson de la tarte Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche.
Fusilli au saumon et safran
Temps de préparation 35 minutes À l’aide d’un couteau économe, détailler la carotte en longues bandes, puis les couper dans le sens de la longueur en fines lanières. Couper le poireau en deux dans la longueur, puis en fines lanières. Blanchir brièvement le tout dans un grand volume d’eau bouillante. Hacher finement l’oignon. Tailler le saumon en lanières et l’ajouter aux légumes. Entre-temps, cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. 60 g de carotte de poireau petit oignon 1 cs d’huile d’olive 1 dl de vin blanc 4 dl de demi-crème 200 g de saumon sauvage 1 sachet de safran sel, poivre 400 g de pâtes, p. ex. fusilli
Poisson au court-bouillon. La recette par Chef Simon
Confectionner un court-bouillon Recette pour 4 personnes6 décilitres d'eau - 2 carottes - 3 échalotes - 10 cl de Noilly (facultatif) - thym - 1 feuille de laurier - queues de persil - 2 tiges d'ache ou branches de céleri Pour conclure Le but ici est de vous montrer qu'il n'est point besoin de beaucoup d'ingrédients pour réaliser un court-bouillon tout à fait naturel et parfumé. La liste des ingrédients n'est évidemment pas exhaustive. Nous avons simplement utilisé ce que nous avions sous la main c'est à dire pour être plus précis dans le réfrigérateur et au jardin. A propos de la cuisson du court bouillon le premier point que je tiens à préciser est que le court bouillon doit cuire avant de pouvoir y pocher le poisson.
Tarte saumon fumé-courgette
J'ai passé une semaine de vacances sans faire de tartes alors forcément en rentrant il a fallu s'y remettre. Voilà donc ma tarte saumon fumé-courgette. Ingrédients : - 1 pâte brisée (la recette est ici) - 80g de saumon fumé - 2 courgettes - 1 oignon - 2 oeufs - 1/2L de lait - 1cuill à soupe d'huile d'olive - poivre - gruyère Préparation : Epluchez l'oignon et coupez-le. J'ai passé une semaine de vacances sans faire de tartes alors forcément en rentrant il a fallu s'y remettre. Ingrédients : - 1 pâte brisée (la recette est ici) - 80g de saumon fumé - 2 courgettes - 1 oignon - 2 oeufs - 1/2L de lait - 1cuill à soupe d'huile d'olive - poivre - gruyère Préparation : Epluchez l'oignon et coupez-le.
FEUILLETÉ DE SAUMON SAUVAGE À LA CRÈME D’ASPERGES VERTES
Vendredi 29 mars 2013 5 29 /03 /Mars /2013 08:00 Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 filets de saumon sauvage de 250 g environ chacun -250 g de pâte feuilletée -1 botte d’asperges vertes -20 g de beurre -20 cl de fond de veau -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette…) -20 cl de crème -1 jaune d’oeuf -sel, poivre Retirez la peau et les arêtes des filets de saumon. Lavez les asperges, retirez les extrémités et coupez-les en deux. Faites-les rapidement revenir dans le beurre chaud et versez le fond de veau. Mixez, (conservez quelques pointes pour la déco) avec la crème et les herbes. Étalez finement la pâte feuilletée et divisez la en deux. Préchauffez le four th. 6/7. Déposez 1 filet de saumon sur un morceau de pâte et enduisez-le de crème d’asperge. Refermez hermétiquement la pâte et dorez à l’œuf. Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée (15 à 20 min). Tranchez au couteau électrique et servez avec quelques pointes d’asperges.
Quiche sans pâte : Recette de Quiche sans pâte
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 oeufs- 1/4 de litre de lait- 10 cl de crème fraîche- 2 grosses cuillères à soupe de farine- 100 g de gruyère râpé- 4 tranches de jambon (peuvent être remplacées par des lardons ou encore des épinards)- sel et poivre Préparation de la recette : Mixez tous les ingrédients sauf le jambon.Placez dans un plat a tarte beurré et faites cuire une dmi-heure à 200°C. Remarques : Très appécié par les enfants dès 2 ans et demi.
Papillotes de saumon et sauce crémeuse douce + photos
Une recette à ma façon. Papillotes de saumon et sauce crémeuse douce Ingrédients: Pour 2 personnes 2 pavés de saumon ou 300 g de saumon que vous couperez en deux portions 2 cuillères à soupe de crème fraîche, allégée ou non selon votre goût 2 tomates 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de sauce soja 2 cuillères à soupe de jus d'orange 1 cuillère à café (ou à soupe, selon votre goût) de miel sel, poivre Préparation: Coupez les tomates en dés. Émondez les auparavant si vous le souhaitez. Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le miel, le jus d'orange. Assaisonnez avec sel, poivre, sauce soja et curcuma. Versez les tomates à la préparation et mélangez. Versez une partie du mélange dans le fond de la papillote. Placez chaque morceau de saumon dans sa papillote et répartissez le reste du mélange dans chaque papillote. Couvrez la papillote et faites cuire 7 à 8 minutes - selon votre four - puissance maximale au micro-ondes. C'est tout à fait délicieux.
Risotto crémeux aux aubergines, Recette par Un chantier dans la cuisine
Etape 1: On commence par faire revenir les oignons émincés, sur feu doux, dans de l'huile d'olive. Etape 2: Quand ils sont translucides, on les réserve, et on fait revenir sur feu moyen les aubergines coupées en tout petit dés. Normalement, si ce sont des aubergines dignes de ce nom, elles vont pomper l'huile, et il faudra en rajouter. Si on est au régime, il suffit de faire précuire les dés d'aubergine à la vapeur, et de les incorporer au risotto en fin de recette. Etape 3: Quand les aubergines commencent à dorer, on augmente le feu, et on rajoute les oignons et le riz. Etape 4: Le riz doit devenir translucide, et les oignons commencer à dorer. Etape 5: Et là, il faut être attentif! Etape 6: Hors du feu, on ajoute un filet de jus de citron, le parmesan, puis les deux bonnes cuillerées de mascarpone.
