L'étude de marché : Comment réaliser une étude de marché Une fois que l’entrepreneur dispose d’une idée d’activité pour démarrer une entreprise, il devra s’assurer que le marché sur lequel il souhaite se lancer réponde à ses attentes. Pour cela, il est nécessaire de réaliser une étude de marché. Cette étape peut être réalisée entièrement par l’entrepreneur lui-même mais il est également possible de se faire assister, en tout ou partie, par un professionnel spécialisé en la matière. Les objectifs de l’étude de marché Il s’agira ici pour l’entrepreneur de s’assurer que son projet peut être réalisable commercialement parlant. Le but est d’obtenir le maximum d’informations sur le secteur d’activité concerné et d’analyser l’offre et la demande. Une réponse devra être apportée, grâce à l’étude de marché, aux principales questions suivantes : Concernant le secteur et sa réglementation Quelle est la règlementation applicable à ce secteur d’activité ? En complément, nous vous conseillons de lire cette publication : l’étude du marché visé. Concernant l’offre
Brioche Dorée - Groupe le Duff - Accueil Observatoire des métiers de la restauration rapide 25 années auront suffi à la restauration rapide pour s'imposer comme un incontournable de notre société. L'absence de service à table, l'utilisation de vaisselle et de conditionnements jetables, ont su révolutionner les habitudes d'une clientèle en attente de modernité, de simplicité, de rapidité. L'éventail des activités est large. Il se divise en plusieurs familles, animées par des chaînes ou des acteurs indépendants: hamburgers, sandwicherie et viennoiserie, pizzas livrées à domicile, produits à base de poulet, sushis, dégustation de boissons. Une réponse pertinente aux nouveaux besoins Etroitement liée à l'évolution des modes de vie et de consommation, la Restauration Rapide répond aux attentes d'une multiplicité de clientèles. Un acteur majeur de la restauration En 2014, la restauration rapide totalisait quelque 26 650 points de vente pour environ 9,6 milliards d'euros de chiffre d'affaires global, soit près de 40% du chiffre d'affaires total de la restauration commerciale.
Ouvrir un fast-food » création de concept, apporteur d'idées, auteur de saveurs, BF Consulting peut vous aider... McDonald's : doubler les salaires augmenterait le Big Mac de seulement 0,50 euro Seriez-vous prêt à payer 68 centimes de plus votre "Big mac" pour que derrière la caisse, les employés de McDonald's doublent leurs salaires ? Car selon une étude réalisée par un chercheur de l'Université du Kansas pour le "Huffington Post" américain, une telle mesure ne serait pas si coûteuse pour les clients. Le salaire minimum est de 7,25 dollars de l'heure chez le McDonald's américain, soit 5,40 euros. Ainsi, doubler la pyramide des salaires, de l’employé payé au salaire minimum jusqu’au PDG, induirait une augmentation du prix du Big mac de 68 centimes (0,50 euro). L'analyse n'a pas porté sur le doublement du salaire minimal uniquement, mais bien sur le doublement de tous les salaires. Pour arriver à ce résultat, le chercheur a épluché le rapport annuel de l’enseigne en 2012 et a observé que seuls 17,1% des revenus de la boîte partaient dans les salaires et les avantages sociaux des 500.000 employés que compte McDonald's aux Etats-Unis. 60 restaurants touchés par la grève à New York
La restauration rapide : un secteur en pointe Un marché en forte croissance qui dame le pion à la restauration traditionnelle, mais un marché à la gestion complexe où il faut savoir maîtriser au mieux la fréquentation et le comportement de la clientèle. La restauration rapide est un secteur que les outils de CRM et de fidélité peuvent aider à se développer efficacement. Quel que soit le nom qu'on lui donne, snacking, street food, fast food, la restauration rapide se caractérise non seulement par un temps de consommation rapide mais aussi, et de plus en plus, par une consommation itinérante, les clients pouvant manger tout en se déplaçant, ou sur leur lieu de travail. Capter le maximum de clientèle sur un temps très court Cette capacité d'innovation, cette ouverture à de nouveaux concepts est plus facile dans le snacking parce que les investissements y sont moins élevés. Importantes perspectives de développement pour les outils de fidélisation Une gestion back office au cordeau
Comment ouvrir un fast-food Les fast-foods connaissent un taux de croissance en constante progression malgré une concurrence de plus en plus féroce. Voici quelques conseils pour réussir l'ouverture de son fast-food. Ouvrir un fast-food : quel apport ? Le coût de démarrage d'un fast-food est d'environ 5 000 ou 10 000€ (location d'un local, petite publicité, achat d'un peu de matériel, etc.). Vous pouvez songer à vous installer dans un local, une roulotte, un magasin... du moment que vous soyez à proximité d'entreprises, de lycées ou d'universités. Ouvrir un fast-food : les clés du succès Un bon positionnement Vous devez non seulement répondre à une attente mais aussi vous insérer parfaitement dans l'environnement de votre lieu d'installation. En découleront vos choix en matière de supports de communication, de politique de prix ou de relation avec les clients. Des flux importants Une bonne visibilité Une offre marquée et diversifiée Des produits qui marchent Ouvrir un fast-food : seul ou en franchise ?
La concurrence en France - La stratégie commerciale de Mcdonald's en France Bien que l’entreprise Mcdonald’s ait réussi son intégration au marché français avec 80% du marché des fast-foods, celle-ci n’échappe pas à la concurrence. En effet, en France, de nombreuses entreprises tentent elles aussi de s’intégrer, de s’imposer dans le marché et constituent donc de nouveaux défis pour Mcdonald’s. De jour en jour, il se doit de se renouveler et de trouver encore et toujours de nouvelles idées. Son plus grand concurrent à ce jour, est l’entreprise belge, Quick : celle-ci essaye de reprendre les formes culinaires de Mcdonald’s en utilisant des recettes similaires, mais reste inférieure à l’entreprise car elle garde ses secrets. Ses principaux concurrents sont les suivants : « Burger King » : dix-huit ans, c’est le temps qu’a duré le duel entre Mcdonald’s et Burger King. « dorée » représente 300 restaurants répartis dans toute , et propose essentiellement plusieurs variétés de sandwichs, de pains, et de viennoiseries.
Franchise restauration rapide / Le marché de la restauration rapide D'après l'incontournable et très sérieux cabinet Gira Conseil, le marché de la restauration rapide en 2013 représente 54 % des ventes de tout le secteur. Depuis 2004, année où la restauration rapide a vraiment monté en gamme, les ventes ont augmenté de + 74 %. Les français consomment annuellement 1,26 milliards de pizza. A cause de la crise, le prix de vente moyen de la pizza est à la baisse et passe de 13,49 euros en 2012 à 12,98 euros en 2013. Mais la taille aussi a été revue à la baisse, 31 cm actuellement contre 32 cm les années précédentes. Les Fast- Food: Techniques marketing et commerciales Les enfants plus influencables L'enseigne décide donc d'axer sa politique sur l'enfant, car aujourd'hui celui ci incite d'avantage ses parents à consommer tel ou tel produit alimentaire ou commercial. L'entreprise y a vu une aubaine car ceux-ci sont beaucoup plus influençables que leurs parents. Pour attirer les enfants le personnage du clown Ronald fut crée en 1963, ce personnage à pour but de familiariser l'enfant et donc de le mettre à l'aise afin qu'il est envie d'y revenir, ce n'est plus qu'un simple restaurant, il devient une attraction et une aire de jeux. Qu'en est-il des parents ? Afin de toucher les sensibiliser à des causes humanitaires en rapport avec l'entreprise, la fondation Ronald de McDonald fût crée en 1996. D'autres initiatives ont vu le jour, comme le "Grand McDon" organisé au Québec, il s'agit d'une journée spéciale organisée dans le but de collecter des fonds. La publicitéMac Donald's cible essentiellement sa publicité sur les enfants. Publicité Quick La communication
France: le fast-food est roi du marché Au pays de la gastronomie, le fast-food devient roi: le marché de la restauration rapide, qui a représenté 34 milliards d'euros de ventes en France en 2012, pèse désormais plus lourd que la restauration traditionnelle avec service à table. "Malgré un ralentissement et une conjoncture économique peu optimiste, le marché de la restauration rapide fait encore bonne figure en 2012" avec une croissance de près de 4% des ventes, indique le cabinet Gira conseil, spécialisé en restauration, dans une étude publiée aujourd'hui. "Cette croissance est très supérieure à celle de l'ensemble de la restauration", détaille le directeur du cabinet Bernard Boutboul, ajoutant que la restauration rapide pèse désormais 54% des ventes de tout le secteur. Depuis 2004, année où la restauration rapide a accéléré sa montée en gamme et sa diversification, les ventes du secteur ont bondi de +74%.