Comment la gestion d'une organisation contribue-t-elle à la création de différentes formes de valeur ? - Réviser le cours - Sciences de gestion Les processus de gestion concourent à la création de différentes formes de valeur : valeur fondée sur le revenu (approche en termes de flux), valeur fondée sur un patrimoine (approche en termes de stocks), valeur perçue, valeur sociale. 1. La valeur sociale La valeur sociale cherche à améliorer les salaires, les conditions de travail et la satisfaction au travail. Elle peut générer également des avantages destinés non plus aux seuls salariés mais à la société dans son ensemble ; on parlera alors de rôle sociétal (par exemple, la prise en compte de l'environnement). La valeur sociale n'est pas valorisée positivement dans les comptes de l'entreprise. 2. La notion de valeur ajoutée La valeur ajoutée mesure la richesse créée par l'organisation. Valeur ajoutée = chiffre d'affaires − consommations intermédiaires Le chiffre d'affaires est le total des ventes de biens et de services d'une entreprise. La répartition de la valeur ajoutée Toutes ces attentes sont contradictoires. 3. Le bilan 4.
Tendances et Innovations Alimentaires Les chiffres clés de la restauration en France en 2012 - L'Express L'Expansion La consommation alimentaire hors domicile, qui couvre tous types de restauration sur place ou à emporter, a représenté un marché de 86,5 milliards d'euros en France (+0,34%) en 2012, selon une étude de Gira conseil publiée mardi dans le journal L'Hotellerie-Restauration. Ce chiffre représente "l'une des plus faibles croissances depuis le début des années 2000", ajoute l'hebdomadaire de la presse professionnelle, qui donne les "premières tendances" de l'étude annuelle. "Le consommateur fait attention à ses dépenses et en même temps le marché, ralenti par le phénomène de crise, est tout de même porteur", a expliqué à l'AFP le directeur du cabinet Gira, Bernard Boutboul se félicitant d'une croissance malgré tout positive. Le nombre de repas pris hors domicile, que ce soit dans un restaurant commercial, rapide et/ou servant à table, un restaurant collectif, ou chez un traiteur, a progressé de 1,31% à 9,6 milliards d'unités, selon l'étude.
Prestataires de l'événementiel Après une année 2007 affichant une croissance de 3 à 4%, boostée par l'élection présidentielle et la Coupe du monde de rugby, le secteur de l'événementiel aborde 2008 avec confiance. Les prestataires (traiteurs, technique, signalétique, décoration et mobilier, lieux de réception et centres de congrès) doivent néanmoins s'adapter aux changements d'une société de plus en plus sensible aux exigences de respect de l'environnement et de développement durable. Les clients, eux, veulent toujours plus d'opérations sur mesure, bien déterminés à se singulariser dans un univers médiatique encombré. Néanmoins, les professionnels du secteur restent optimistes, tout en sachant que leur activité, l'organisation d'événements, est, plus que d'autres, sensible aux aléas conjoncturels, qu'ils soient politiques ou économiques. Traiteurs et organisateurs de réceptions : luxe et cuisine moléculaire Butard Enescot, Passion Traiteur et Reynier Marchetti. La présentation des mets dans les buffets évolue aussi.
Entrepreneur : Les secrets des restaurants qui marchent Article mise à jour le: 5 octobre 2019 Monter un restaurant n’est pas une chose facile: outre un investissement initial de 100 000 € pour un pas de porte dans une petite ville à plus de 400 000 € pour un local avec thème, il faut prendre en compte de nombreux critères pour vous lancer avec des chances de succès dans le milieu de la restauration. Retour sur certaines règles de base. Ouvrir son restaurant, mode d’emploi – Masterchef Restaurant – se lancer, résussir et durer: Manuel de formation pour entreprendre dans la restauration Achat ou création d’un restaurant, 2ème édition: Etude du marché, réglementation, investissement, financement, rentabilité L’emplacement est roi Votre emplacement va déterminer l’essentiel de l’avenir de votre affaire, aussi bien les coûts (loyer) que le revenu généré. Deux paramètres sont à prendre en compte dans le choix de votre emplacement: le trafic et le concurrence. le trafic dans la zone aura une influence sur vos résultats Faîtes un bon prévisionnel financier
Evénementiel - A la rencontre du client XEnvoyer cet article par e-mail Evénementiel - A la rencontre du client XEnvoyer cet article par e-mailEvénementiel - A la rencontre du client Moins de paillettes, plus de proximité, nouveau credo de l'événementiel Dans une ambiance de fin du monde économique, les entreprises continuent de débloquer des budgets pour leurs opérations de communication externe. A l'heure où l'indice de consommation des Français n'a jamais été aussi bas, les PME, PMI et autres TGE continuent coûte que coûte d'allouer des budgets à leurs événements de communication externe. Dans la dernière étude Bedouk parue en février 2011, le chiffre d'affaires du marché des agences de communication événementiel en France était estimé, en 2009, à plus de 2 milliards d'euros. Imaginées autrement, les opérations événementielles ont réduit la voilure en matière de budget mais sont pensées en amont, en termes de retour sur investissement. Et le jeu en vaut la chandelle. 3 questions àStéphane Barbarin, directeur du salon Bedouk*
Services-Tourisme-Transports - Les services en France en 2010 - Restauration Chiffres clés Répartition du nombre de SNFEI et du chiffre d'affaires par tranche d'effectifs salariés Champ : France. Source : Insee, Esane 2010. Répartition de la clientèle du secteur de la restauration Champ : France métropolitaine. Sources : DGCIS, Banque de France, enquête EVE. Évolution de la production de 2000 à 2010 dans le secteur de la restauration Les plus grandes sociétés selon le chiffre d'affaires par ordre alphabétique AVENANCE ENSEIGNEMENT ET SANTE (Elior) AVENANCE ENTREPRISES (Elior) BUFFALO GRILL CASINO RESTAURATION CIE EXPLOITATION SCE AUXILIAIRE AERIEN COMPASS GROUP France (Eurest, Mediance, Medirest, Scolarest) FRANCE QUICK SAS SOC DE GESTION D'HOTELS ET RESTAURANTS (Sogeres) SOCIETE FRANCAISE DE RESTAURATION (Sodexho éducation) SOCIETE FRANCAISE DE SERVICES (Sodexho santé) Champ : France Source : Insee, Esane 2010 Haut de page
le blog de l'évenementiel | l'actualité du secteur de l'événementiel en France et à l'étranger : innovations, tendances, street marketing, événements à venir | Page 2 Nous connaissions la tendance des pop-up store, magasins éphémères de marque, mais connaissiez-vous la nouvelle tendance d’hôtels éphémères ? En effet, depuis quelques temps, la mode est à l’éphémère. Faire vivre une expérience de marque, créer de l’interaction et du lien, marquer les esprits, gagner en visibilité et attirer un nouveau public : tous les éléments sont… Le vendredi 20 septembre dernier, le millionnaire brésilien Chiquinho Scarpa annonçait sur Facebook l’enterrement de sa Bentley Continental Flying Spur dans son jardin à Sao Paulo, et invitait la presse à assister à l’événement. Au départ perçu comme un geste excentrique, celui-ci s’est révélé être en réalité une opération de promotion pour la Semaine Nationale… Après avoir transformé le RER C en restaurant étoilé l’an dernier, Badoit a de nouveau créé la surprise vendredi 19 septembre Rue de Rivoli à Paris. Précédemment dans ce blog, vous découvriez l’opération de Beach Marketing de Games Of Thones.