Galettes quinoa-lentilles corail aux légumes et épices Oyé, oyé , la galette salée a encore frappé! L'année dernière, je vous avais parlé du blizzard culinaire qui souffle parfois les soirs de semaine chez moi et de la galette de quinoa, ICI . Je dois vous dire (mea culpa) que ça ne s'est pas arrangé... J'ai donc récidivé mais en mieux, en beaucoup mieux...même que les hommes de la maison, à tendance plus carnivore que végétarienne ont adoré. fatale du Kesquonmangecesoir? encore une de tes tartes aux légumes parceque j'ai FAIM", c'est l'âge où ça commence sérieux à manger, tu comprends...") Pour encore plus de goût et de voyage, j'ai associé le quinoa à la lentille corail, quelques légumes couramment hôtes de mon réfrigérateur, j'ai nommé carottes et courgettes, et des épices pour relever le tout: gingembre, curcuma et cumin. GALETTES DE QUINOA ET LENTILLES CORAIL, aux LEGUMES ET EPICES Ingrédients pour 12 belles galettes 125 g de quinoa 125 g lentilles corail 4 oeufs 1 oignon 2 carottes 1 courgette 3 càs crème de soja 1 càs d'huile sel, poivre curcuma cumin
LES METS TISSÉS: Cuisine d'ici et d'ailleurs: GALETTES DE LENTILLES CORAIL ET PATATE DOUCE Aujourd'hui je vous propose une recette simple et délicieusement parfumée qui vous permettra aussi de recycler un dhal de lentille (petit rappel: le dhal est un plat indien à base de légumineuse et d'épices). C'est un plat que je fais régulièrement à la maison et que je vous avais proposé ICI. Comme j'ai toujours tendance à faire des quantités astronomiques (mais je trouve que je progresse quand même), il me restait du dhal et j'ai eu envie de le transformer. Je vous donne la recette entière, au cas où vous ne passiez pas par la case "dhal" (ahaha!) Voilà la recette: Pour une douzaine de galettes Préparation: 20 minutes Repos: 10 minutes Cuisson: 15 minutes + 4 minutes pour les galettes Pour les galettes: 200 g de lentilles corail 1 patate douce moyenne (environ 200 g) 10 cl de lait de coco 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 tablette de bouillon de légumes 1 cuillère à café rase de curry en poudre 1 cuillère à café rase de curcuma 1 pincée de cannelle moulue 1 pincée de noix de muscade râpée Huile d'olives
Falafel (croquettes de pois chiches) : Recette de Falafel (croquettes de pois chiches) Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de pois chiches- 500 g de fèves sèches- 1 oignon moyen- 2 à 3 gousses d'ail- 1 bouquet de persil- 3 cuillères à soupe de farine- 1 cuillère à café de cumin en poudre- 1 cuillère à café de coriandre en poudre- 1 cuillère à café de paprika- 3 cuillères à soupe de basilic frais haché- sel- huile pour friture Préparation de la recette : 1) faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l'auto cuiseur. 2) peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil. Remarques : On peut prendre des pois chiches et des fèves en conserve mais ces dernières sont moins faciles à trouver.
Galettes de quinoa & lentilles corail Les repas des soirs de semaine, c’est toujours un peu un casse-tête, et quand je n’ai pas anticipé en ayant sorti de la viande ou du poisson du congélateur, c’est un peu l’impro. Comme j’allais cuire un peu de quinoa pour mon p’tit bonhomme pour l’ajouter à sa purée de légumes, je me suis dit que je pouvais tant qu’à faire en préparer aussi pour nous pour préparer des galettes moelleuses. Comme ça fait longtemps que je ne lui ai pas redonné des lentilles corail, et que le paquet était juste à côté de celui de quinoa, mon idée de mélanger ces deux graines a germé. Pour donner un peu de goût à mes galettes, j’y ai ajouté un peu de persillade, et je les ai accompagnés de salade verte et d’un peu de guacamole fait maison. Ingrédients (3 personnes)1 petit verre de quinoa (mon verre doit faire 20 cl) 1/2 verre de lentilles corail 1 échalote 2 oeufs 2 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de maïzena 1 cuillère à soupe de persillade Huile d’olive Sel, poivre 1. 2. 3. 4.
Galettes de lentilles vertes Ces galettes sont une délicieuse alternative au steak haché. Les lentilles sont très bonnes pour la santé car riche en fer, notamment. J’ai adoré les déguster avec de la salade verte, un peu de saumon fumé et du chèvre frais. Vous pouvez ajouter des herbes à ces galettes ou des épices. Pour 4 galettes : 125 g de lentilles vertes1/2 oignon10 cl de vin blanc60 cl d’eau (environ)1 branche de thym2 cs de farine1 oeuf 1- Émincez finement l’oignon. 2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites suer l’oignon 5 minutes. 3- Ajoutez les lentilles, salez, poivrez et mélangez. 4- Ajoutez le vin blanc puis couvrez à hauteur d’eau. 5- Ajoutez la branche de thym et laissez cuire comme un risotto. 6- Ajoutez au fur et à mesure l’eau toujours à hauteur. 7- Laissez refroidir les lentilles. 8- Versez-les dans le bol d’un mixeur et mixez grossièrement. 9- Ajoutez l’oeuf et donnez un dernier coup de mixeur pour l’incorporer. 10- Versez la préparation dans un bol. 14- Servez-les sans attendre.
Galettes de lentilles, quinoa et graines | Les Délices De Stef La présentation n’est pas top je l’admets, j’ai fais mieux. MAIS, je dois avouer que j’ai rencontré quelques difficultés liées à la tenue de ces galettes. Mise à part cela, cette recette est parfaite pour manger différemment nos chères légumineuses ! Et puis on peut facilement imaginer de les incorporer dans un pain burger afin d’en faire un hamburger végétarien… Mais ça, cela risque d’être difficile à faire passer au carnivore :-p Voici le site sur lequel j’ai trouvé cette recette : Pour environ 6 galettes : – 100 g de quinoa – 50 g de lentilles – 2 cuillères à soupe de graines de courge – 2 cuillères à soupe de graines de tournesol – 1 cuillère à soupe de graine de sésame – 1 oeuf – 1 échalote – 2 cuillères à soupe de fromage frais – 1 cuillère à soupe de farine – 1/2 cuillère à café de coriandre moulue – 1/2 cuillère à café de cumin – sel / poivre Egoutter et réserver. Bon appétit !
Dal de pois cassés et lentilles corail : Recette de Dal de pois cassés et lentilles corail Ingrédients (pour 3 personnes) : - 130 g de pois cassés (poids sec)- 90 g de lentilles corail (poids sec)- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 2 cuillères à café de gingembre frais- 1 petite boîte de tomates pelées concassées- 1 cuillère de graines de moutarde (facultatif)- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues- 1 cuillère à café de cumin moulu- 1 cuillère à café de piment moulu (à doser selon vos goûts)- Quelques gouttes de jus de citron (vert de préférence)- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif) Préparation de la recette : Éplucher et émincer l'ail, l'oignon et le gingembre frais et les faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter les épices et les faire revenir.Rincer les pois cassés et les ajouter aux épices. Bien remuer et incorporer les tomates pelées. Remarques : Modifier le mélange d'épices selon vos goûts : curry, curcuma, cannelle.
Matcha Green Tea Chia Pudding | The Full Helping Every time I visit my friend Kathy’s blog, I’m inspired in one way or another. Kathy’s recipes are sumptuous yet simple, and they’re always so creative. Kathy also introduces me to lots of new ingredients and flavors. I’ve now made both of Kathy’s smoothies, as well as countless cups of matcha tea. Image source I love the taste, which seems to shift from grassy to sweet. Matcha is a bit of an investment; you can certainly find a reasonable price for it on Amazon, though higher quality matcha tends to come with a higher price tag. Delightful though freshly brewed matcha is, I was recently inspired to try it in a chia pudding; my standard rotation of chocolate and vanilla chia is getting a little old. Matcha Green Tea Chia Pudding 2 cups hemp or almond milk 2 tbsp agave nectar or maple syrup (optional) 1 tsp vanilla extract 1 tsp matcha powder 6 tbsp chia seeds 1 cup blueberries 1 cup raspberries Blend the milk, sweetener, vanilla, and matcha together in a blender till smooth. xo