Sirop de sucre façon miel pour les gâteaux
Ingrédients : 2 kg de sucre semoule1 litre d'eau3 à 4 bâtonnets de cannelle1 citron100 ml d'eau de fleur d'oranger Préparation : Dans une cocotte-minute, mettez le sucre et verser l'eau dessus. Mélangez pour faire fondre le sucre dans de l'eau puis ajouter le citron lavé et coupé en tranches avec les bâtonnets de cannelle. Fermer la cocotte-minute, mettez la soupape et disposez-la sur feu moyen. A ce stade le sirop prend un belle couleur ambrée qui ressemble à du miel mais il est encore léger, vous y ajouter l'eau de fleur d'oranger puis vous fermez la cocotte à nouveau et la remettez sur feu moyen au début puis très doux après déclenchement de la soupape, comptez 20 minutes de cuisson supplémentaire. Pour vérifier si le sirop et prêt, versez-en une cuillère dans un plat et laisser refroidir. Conserver le sirop dans des pots en verre jusqu'à son utilisation.
Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils
Pour gélifier une sauce, une mousse, il existe de nombreux produits sur le marché. Je vous propose de faire un point sur les différents produits et de voir comment bien les utiliser. Les différentes sortes de gélatines et gélifiants La gélatine Fabriquée à partir d’os et de couennes d’animaux (porc ou bovin), la gélatine est un produit d’origine animale. Très facile à travailler, elle apporte une souplesse et une onctuosité inégalable par les autres gélifiants. La prise en gel peut prendre 2 à 6h selon les quantités de liquide. Attention, certains aliments crus contenant des enzymes protéolytiques empêchent la gélification (ananas, kiwi, papaye, goyave, figues, melon, gingembre…). Astuce démoulage : trempez votre moule dans de l’eau très chaude quelques secondes. L’agar agar L’agar agar est un gélifiant naturel et végétal extrait d’une algue rouge (Gracilaria ou Gelidium). Pour avoir une gelée moins cassante, vous pouvez diminuer un peu l’agar agar et ajouter de l’arrow-root. La pectine
Quick Start Tutorial - What Is Office Mix?
Créé il y a 9 mois Durée 0:01:50 Welcome to Office Mix, a powerful add-in that brings interactivity, easy sharing and analytics to PowerPoint. This Quick Start video gives you an overview of the essentials of Office Mix. Select the file type you wish to download Contenu de la diapositive Diapositive 1 - What is Office Mix?
COMMENT APPRECIER LE DEGRE DE CUISSON D'UNE VIANDE ROUGE
On peut apprécier le degré de cuisson d'une viande rouge de plusieurs façons : - Par l'observation, avec un thermomètre en fonction de la chaleur interne de la viande, par pression d'un doigt - Les cuisiniers expérimentés apprécient le degré de cuisson d’une pièce de viande en observant celle-ci. Le jus qui suinte et la couleur de la viande suffisent à leur donner une indication exacte. - Lorsqu’une viande est d’une cuisson bleue, elle reste molle au toucher et aucun jus ne sort de la viande suite à une pression de doigt Pour une cuisson saignante, la cuisson se termine une fois que du jus rosé suinte de la seconde face poêlée La cuisson "à point" s’achève lorsque des gouttelettes de sang apparaissent en surface de la seconde face, la chair reste rose Dans une cuisson "bien cuit" les faces de la viande sont complètement brunies et du jus marron sort de la viande Il est également possible de connaître le degré de cuisson par l’intermédiaire d’un thermomètre à viande.
Méthode pour congeler le basilic
Le basilic est très apprécié par les professionnels de l’art culinaire, car il donne de la saveur au plat. Sa présence dans les recettes se fait de plus en plus sentir, et ce, pour toutes les occasions. Il est très bien utilisé lors des fêtes et évènements spéciaux, tout comme dans la concoction des repas au quotidien. Les mères de famille l’intègrent de plus en plus dans l’ingrédient des menus du fait qu’il apporte bien des avantages et est toléré par tout le monde. Méthode simple pour congeler les basilics frais Pour congeler la plante, il est avant tout important de bien choisir du basilic frais. Méthode simple pour congeler les basilics préparés La méthode de congélation du basilic préparé dépendra en grande partie de la préparation en question.
Rallumons les téléphones mobiles dans les classes !
Par Hubert Guillaud le 02/09/09 | 23 commentaires | 11,241 lectures | Impression Et si à l’école, on arrêtait de considérer les téléphones mobiles comme des outils de distraction, et qu’on les utilisait enfin comme des machines pour apprendre ? Et si on arrêtait de penser qu’ils sont une arme de guerre entre élèves et professeurs, entre la vie sociale et les cours ? Bien qu’ils soient devenus de véritables ordinateurs personnels, le bannissement des téléphones mobiles à l’école ne cesse de s’étendre, parce que “leur utilisation dérange les cours, parce qu’ils distraient les élèves, parce qu’ils peuvent être utilisés pour tricher et qu’ils n’apportent aucune valeur éducative”… rapporte Juliette LaMontagne pour le Design Observer Group. Pourtant, il y a quelques semaines, le secrétaire américain à l’éducation, Arne Duncan a souligné qu’il fallait trouver des moyens pour utiliser les téléphones pour délivrer des cours et améliorer l’apprentissage.
Extrait de café maison
J'avais besoin d'extrait de café pour un dessert. Voilà qui tombe bien, car c'est le genre de chose que je suis toujours sûre d'avoir à portée de main, cachée quelque part dans le fond de mon frigo. Déjà, c'est hyper facile à réaliser soi-même, et surtout, ça se conserve très, très longtemps. Voilà qui est parfait pour parfumer une crème anglaise, une glace , une chantilly... Amateurs de café, cette recette est pour vous! Extrait de café maison: 100 g de sucre 15 g de café soluble 70 ml d'eau Faire chauffer l'eau et y ajouter le café soluble. Pendant ce temps, faire un caramel à sec. Ajouter alors le café en remuant. Laisser refroidir. Pour finir: si le caramel à sec vous fait peur, il est aussi possible de faire fondre la totalité du sucre avec un petit filet d'eau. Vous pouvez mettre ce caramel dans de jolies petites bouteilles et l'offrir.
Quelle pomme de terre pour quel plat ?
Recettes | Cuisine futée, parents pressés | Télé-Québec
Recettes Trouver une recette Thème Mot-clé Rechercher Brunch autour du monde Tortilla espagnole » Gaufre à la poêle » Tostadas déjeuner » À la poêle Tarte de polenta à l’agneau » Socca pizza » Gâteau renversé aux pommes (sans gluten ni produits laitiers) » Relâche futée Pogo-tortillas » Grilled-cheese roulé » Épatante pâte à pain » Chocolats au caramel » Défi touski Poêlée d’œufs aux légumes tex-mex » Plaque de pommes de terre vide-frigo » Gâteau improvisé au dulce de leche » Plus de recettes © 2017 Télé-Québec.
Pâte Filo en folie !
Par simplicité, je classe ces petits triangles en pâte Filo dans la catégorie "GRIGNOTE A L'APERO" "PÂTE FILO" (depuis début 2008 ... vu l'engouement constaté dans mes "stats MOTS CLES" pour cette petite pâte légère et ses triangles), mais ils pourraient aussi bien figurer en tant que plat principal si accompagné d'une salade verte par exemple. Et là, en fonction du contenu, ils se classeraient en légumes ou poisson ou fromage : choix trop cornélien ! La forme choisie, le triangle, se répète à chaque version, d'abord par goût personnel et ensuite parce que j'en maîtrise le pliage ! Première recette TRIANGLES AU CHEVRE & AUX EPINARDSPour 6 personnesPréparation : 10 minCuisson : 20 min 3 feuilles de pâte Filo100 g d'épinards en branches surgelés125 g de chèvre frais25 g de pistaches natures25 g de raisins secs10 g de beurrehuile d'oliveselpoivre Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen pour y faire décongeler les épinards. Deuxième recette Troisième recette
