plat de service Bonjour,Tu as de la chance ce matin, je suis allée à ma concession et il y a eu un atelier avec le plat de service 2,5l chez nous, il n'est pas dans le catalogue mais nous les conseillère on peut le gagner en semaine 8.Donc le plat de service sert à égoutter et surtout à pocher (on fait cuire le poisson, les légumes dans l'eau bouillante)Exemple pour des filets de poissonPorter l'eau à ébullition dans une casserolePréparer un court bouillon Mettre les filets dans la passoire (pas les uns sur les autres) qui est elle même dans le plat, verser le court bouillon dans le plat sans verser directement sur les filets puis verser l'eau bouillant pareil pas directement sur les aliments car cela abîmeraient et cuiraient trop vite par endroit.Laisser une vingtaine de minutes avant de sortir la passoire. Je n'ai pas entendu qu'on pouvait le passer au micro onde mais je demanderais vendredi donc je te dit ça se weekend.
Pourquoi faire ses yaourts maison ? Voici 8 bonnes raisons. Faire ses yaourts soi-même, tout le monde sait que c'est meilleur. Mais pas à quel point. J'ai complètement abandonné l'achat des yaourts industriels. Voici pourquoi. 1 • Parce que les yaourts industriels sont fait avec du lait tout venant et mélangé dont on ne connaît pas la provenance, qui peut être lointaine. 2 • Parce que les yaourts industriels ne sont pas toujours des yaourts. 3 • Accessoirement, je précise aussi pour les intolérants au lactose que les yaourts, les vrais, n'en contiennent pas. 4 • Parce que mes yaourts ne sont pas emballés dans du plastique. 5 • Parce qu'avec 1 litre de lait, on obtient 1 litre de yaourt, il n'y a aucune perte, c'est donc économique. 6 • Parce que c'est bien meilleur. 7 • Parce que c'est d'une simplicité enfantine. 8 • Parce que c'est rapide. Regardez cette fermeté ! On passe à la pratique ? Les ingrédients : 1 litre de lait entier cru de préférence, pour avoir un résultat optimal3 cuil. à café de yaourt nature A quoi ça sert ?
Yaourtière ou multiservice Je n'aies pas ce soucis, effectivement, je mets de l'eau bouillante deux fois, mais les yaourts la laitière+le lait régilat et du lait entier, ca marche bien, et à la maison, il y a 4 enfants, mais je vide le yaourt systématiquement dans un bol pour y ajouter du sucre, de la confiture ou autre, et personnellement, je toruve que c'est un produit génial, il sert de plat multi service en meme temps, elles sont parties comme des petits pains, et on nous en redemande, en tous les cas pour ce qui est de la Loire Atlantique, la yaourtière cartonnec'est avec le croissant party, pour moi, les produits de cette année a ne pas louper, biensur, les Chef series aussiVivement que le Turbo Tupp soit dispo pour les hotesses et clientes.Bonne journée
Tarte au citron meringuée | 750g La Pâte :Mélangez la farine, le sucre glace, la pincée de sel, l'amande poudre et le zeste de citron haché très finement (il ne faut pas faire de gros zeste au risque d'avoir des morceaux durs sous la dent après cuisson).Ajoutez le beurre bien ramolli. Vous obtenez une pâte sableuse. Ajoutez enfin l'oeuf entier.
Tiramisu façon tarte au citron, facile et pas cher 1 Brossez sous l’eau chaude le citron, séchez-le et faites des zestes à la râpe fine.2 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez dans un saladier le mascarpone avec les jaunes d’œuf, 60 g de sucre et les zestes de citron.3 Émiettez les macarons dans une coupelle et arrosez-les de limoncello. Ajoutez-les à la préparation au mascarpone et mélangez.4 Répartissez dans 6 verres allant au four. Réservez au frais.5 Au moment de servir, montez les blancs en neige très ferme en incorporant progressivement le reste de sucre.6 Puis répartissez la meringue sur les tiramisu à l'aide d'une poche à douille en faisant des petites touches en pointe. Saupoudrez de sucre glace.7 Enfournez 3 minutes à th. 7 (210 °C). Cette recette est aussi présente dans Tiramisu, Citron, Recette originale
Tarte aux citrons - Notée 4.6/5 par les internautes Abaisser la pâte sucrée. L’enrouler délicatement sur le rouleau à pâtisserie et foncer une tourtière ou un cercle à tarte graissé avec du beurre. Retirer le surplus de pâte. Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé et verser sur le dessus les noyaux de cerise, des pois chiches ou bien du riz feront l’affaire.
Brownie chocolat, carotte et cacahuète | VEGAN | Sans Gluten Qui n’aime pas les brownies? Moi de toute manière, dès qu’il y a du chocolat, je suis preneuse! Et en tombant sur la recette vegan du blog Journal d’une âme, j’ai immédiatement eu envie de tester… Parce que rien de mieux que de se faire plaisir, tout en allégeant les gourmandises. Verdict : un merveilleux glaçage croquant chocolat/cacahuète qui affole les papilles, un brownie moelleux et fondant à souhait (grâce à notre amie la carotte!). Mon entourage a beaucoup apprécié, et était même étonné par la présence d’un légume ;) INGRÉDIENTS | pour le brownie 100 grs de farine de riz2 c. à café de poudre à lever6 c. à soupe de cacao amer en poudre1 pincée de fleur de sel7 c. à soupe de sucre de canne non raffiné300 grs de carottes jeunes100 grs de chocolat noir100 ml d’eau50 grs de compote de pommes sans sucre ajouté3 c. à soupe de beurre de cacahuète crunchy (maison!) INGRÉDIENTS | pour le glaçage 100 grs de chocolat noir2 c. à soupe de beurre de cacahuètes crunchy (maison!)
Gâteau aux pommes invisibles | Sans gluten Cela faisait un petit moment que la recette de Réjane du blog Food for Love était dans mes favoris! Je me souviens que son nom avait attiré ma curiosité. Je me suis donc lancée, en le modifiant pour le rendre sans lactose également, et en adaptant la quantité des ingrédients qu’ils me restaient à la maison. INGRÉDIENTS | pour un moule rond de Ø20cm 3 œufs100 grs de cassonade1 c. à soupe de vanille liquide1 c. à café de cannelle moulue50 ml de lait d’amandes70 grs de margarine fondue200 grs de farine de riz1 sachet de levure chimique3 petites pommes (bio si vous gardez la peau)Une poignée d’amandes effilées Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du robot, battre les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Tamiser la farine avec la levure, et verser dans le bol du robot et mélanger. Verser dans un moule préalablement graissé, parsemer d’amandes effilées et enfourner à 45 minutes.
Recette de lemon curd - crème de citron lemon curd Le lemon curd est une crème au citron très appréciée en Angleterre. Le lemon curd est une crème épaisse, douce et veloutée. Elle est utilisée pour agrémenter les gâteaux, tartes, tartelettes, macaron, biscuits roulés, tiramisu lemon curd, ou tout simplement en tartine. Ce qui est bien avec le lemon curd, est que l’on a pas besoin d’ingrédients exotiques. Il faut simplement des oeufs, sucre, jus de citron, zeste de citron, beurre et maïzena que l’on cuira au bain-marie, délicatement, pour empêcher les oeufs de cailler Utilisez du jus de citron fraîchement pressé et non celui vendu en bouteille. Ne pas acheter des citrons qui ont des défauts, tâches, molles ou dures et ridés. Cette magnifique recette de lemon curd, je l’ai trouvée chez mon amie Julia du blot la cuisine de JuliaT J’ai préparé cette recette car je voulais réaliser un délicieux gâteau roulé au saveur acidulé . Je n’ai rien changé à la recette de Julia, elle est super… merci Recette de lemon curd - crème de citron
Caramel au beurre salé Faire son caramel au beurre salé maison, rien de compliqué. Alors pourquoi s’en priver. Voilà une recette simple, rapide, inratable et surtout tellement, tellement, tellement délicieuse. Oui beaucoup, mais je vous assure que c’est terriblement bon. Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication: Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail merci Caramel au beurre salé auteur: Les Joyaux de sherazade type de recette: creme Cuisine: française temps de préparation: temps de cuisson: le temps total: 25 g de beurre demi sel ou salé bien froide150 g de sucre en poudre10 cl de crème fraiche liquideUne pincée de sel de Guérande (facultatif) Remarques: faites-le en petites quantités, c’est plus facile à maitriser Le caramel est liquide et durcit un peu tout en restant mou. Pour la petite histoire du caramel beurre salé : En 1343, le roi Philippe VI de Valois généralise la gabelle (taxe sur le sel). Préparation france
Tiramisu framboises, meringues Sortez les framboises du congélateur 2 heures à l’avance et laissez-les décongeler doucement à température ambiante. Préparez la crème au mascarpone. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Écrasez les meringues. Yaourts bretons et caramel beurre salé Yaourts bretons et caramel au beurre salé Pour 7 yaourts: - 1 litre de lait entier UHT- 1 sachet de ferment lactique Alsa ou (éventuellement , 1 yaourt au lait entier)- 100g de sablés bretons pur beurre - 135g de caramel au beurre salé (la recette dans le blog)- 1 CS d’extrait de vanille liquide Préparation: 1- Faire chauffer le lait avec le caramel au beurre salé, la vanille et les miettes de biscuits. Une fois que le caramel a fondu, mixer le tout. 2- Quand le mélange est à t° ambiante, ajouter le yaourt et mixer de nouveau. 3- C’est un yaourt à trois couches, comme la plupart des yaourts aux biscuits ou à la pâte à tartiner: la couche supérieure est fine et biscuitée, la couche intermédiaire crémeuse et caramélisée, la couche inférieure plus concentrée en vanille, sablée et sucrée. Source : blogs.cotemaison.fr
Sorbet au citron de Menton... - La cabane des délices...by Dan's 22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 13:35 Partons cette fois-ci sur une petite note acidulée... Pour un petit air Mentonnais... Par ce temps estival. Après notre belle escapade à Menton... Il fallait quand même bien en ramener à la maison. Menton, Menton j'adoreeeeeee la perle de la France waouhhhhhhhhhhhh... Ingrédients: (qui peuvent être aussi bien doublés) 2 citrons 130 gr de sucre en poudre 450 gr d'eau 1 blanc d'oeuf 1° Mettre les zestes d'un citron dans le bol et mixer 6 sec / vit 10. 2° Ajouter le sucre et l'eau, et programmer 20 mn / Varoma / vit 1. 3° Quand la préparation est froide, la filtrer à l'aide du panier, ajouter le jus des deux citrons et mélanger. 4° Verser le mélange dans des bacs à glaçons et placer au congélateur au moins 12. 5° Au moment du service, mettre le blanc d'oeuf dans le bol, ajouter le contenu du bac à glaçon congelé et mixer 15 sec / vit 10. 6° Mettre ensuite le fouet en place et mixer 20 sec / vit 3,5. 7° Réserver au congélateur une heure avant de déguster.