Recette de Brownies Thermomix | Yummix
Avec cette recette de brownies Thermomix, vous pourriez bien vous faire beaucoup de nouveaux amis ! Bon, jouons cartes sur tables : contrairement à beaucoup de recettes Yummix, celle-ci n’est pas nutrionnellement irréprochable. Je l’ai faite des centaines de fois depuis mon adolescence, j’ai presque aussi souvent donné la recette, et il était hors de question de toucher un gramme de son honorable dose de beurre, sucre et chocolat. Brownies 200 g de chocolat (le Lindt 70% à cuisiner est vraiment le meilleur en grande surface, à mon avis) 125 g de beurre 100 g de sucre 20 g de fécule de maïs (ou 40 g de farine) 3 oeufs Beurrez un moule pas trop grand, de préférence rectangulaire ou carré. Les brownies seront encore meilleurs le lendemain, si vous tenez jusque-là ! Vous n’avez pas de Thermomix ? Recevez les nouvelles recettes Thermomix !
Recette Thermomix de Pâte feuilletée | Yummix
J’ai mis 6 ans à tester la pâte feuilletée Thermomix. Je parle ici de la recette présente dans les livres Vorwerk qui simplifie considérablement la confection du pâton de départ en utilisant du beurre préalablement congelé. Et là où j’ai été bluffée, c’est que le résultat obtenu n’a rien à envier à la recette traditionnelle, ni du point de vue du goût (les ingrédients et proportions sont rigoureusement les mêmes), ni pour la légèreté du feuilletage. En fait, j’avais déjà mis de nombreuses années avant d’oser la pâte feuilletée maison, qui me paraissait complètement hors de portée – il m’a fallu un excellent cours de cuisine à l’école Ritz Escoffier (cours géniaux, mais actuellement fermé pour travaux !) Côté gestion du temps, c’est vrai qu’il faut s’y prendre à l’avance mais ça n’est pas si contraignant que ça en a l’air : congelez votre beurre quand vous y pensez et faites le pâton de base au Thermomix dès le lendemain ou quand vous avez 1/4 d’heure devant vous. Pâte feuilletée
Recette Thermomix de Galette des rois à la frangipane | Yummix
C’est vrai, la galette des rois maison, c’est un peu de boulot… mais le Thermomix simplifie considérablement les choses ! Et puis c’est vraiment incomparable, surtout si vous faites votre pâte feuilletée (un jeu d’enfant avec le Thermomix !) Si malgré tout vous achetez une pâte toute faite, privilégiez une pâte feuilletée surgelée non préétalée, car les pâtes préétalées sont abaissées trop finement pour obtenir une belle galette ! (comme ce n’est pas toujours évident à trouver, surtout au mois de janvier, voici une raison supplémentaire de la faire vous-même, j’insiste !) C’est un peu de boulot, disais-je, mais il est aisément fractionnable, ce qui est idéal pour les cuistots débordés que nous sommes. En matière de galette des rois, une petite précision terminologique s’impose : crème d’amande et frangipane ne sont pas synonymes. Galette des rois à la frangipane Attaquez la réalisation de la pâte feuilletée, le cas échéant. Avec les restes de pâte et de crème, faites des mini galettes.
Recette Thermomix de Pâte à crêpes classique | Yummix
La pâte à crêpe Thermomix, c’est 3 mn chrono pour des crêpes divines à la texture très fine. Classique, cette recette reste largement personnalisable par le choix des ingrédients : farine blanche à complète voire mélange à parts égales de farine de blé et de châtaigne pour un goût corsé, lait de vache, d’amande ou de coco, zeste d’agrume ou bouchon de rhum ambré, c’est vous qui voyez ! Pour la cuisson des crêpes, je vous recommande cette vraie crêpière sans revêtement particulier, elle n’attache pas, cuit divinement bien, on la garde à vie et c’est ce qu’il y a de mieux pour la santé ! Et au moment de les déguster, c’est toujours à votre guise : de la beurre-sucre à l’aumônière garnie d’une préparation élaborée, la crêpe ouvre le champ des possibles ! Pâte à crêpes Thermomix classique 20 g de beurre250 g de farine (T80 bio pour moi)3 oeufs500 g de lait2 pincées de sel1 c. à s. de sucre vanillé(facultatif) 1 c. à c. de zeste de citron ou d'orange ou 1 c. à s. de rhum
Entre Kinder délice et pingui - L '@telier de Stell@
Ingrédients: Pour la génoise: 4 oeufs 30 g de maïzena 120 g de sucre 50 g de farine 40g de cacao en poudre non sucre 1 sachet de levure chimique Pour la mousse à la noix de coco 350 g de mascarpone 180 g de lait concentré sucré 100 g de noix de coco râpée Pour la décoration: 200 g de chocolat noir et lait (100 g de chaque) chocolat blanc Préparation: Pour la génoise Mettre dans le bol le fouet, les oeufs et le sucre programmer 15mn/37°C/vit3. A la sonnerie enlever le fouet, et ajouter tamisés dans le bol, la farine, la maïzena,le cacao et la levure mélanger 1mn/vit3. Verser dans le moule et cuire 30mn à180°C Pour la mousse à la noix de coco: Mettre dans le bol propre et muni du fouet, le mascarpone et le lait concentré mélanger vit3/2mn. Ajouter la noix de coco et mélanger encore vit2/1mn. Dressage: Couper le gâteau refroidi en 2. Étaler la mousse sur la partie du bas et refermer le gâteau avec la partie du haut. Réserver au frais. Sortir le gâteau et napper le gâteau sur le dessus et les cotés. Faire durcir.
Dunes blanches: chouquettes garnies de crème vanillée
J'ai découvert cette spécialité du Cap Ferret et plus précisément de Pascal Lucas lors de l'émission Les carnets de Julie. Sous le nom plutôt énigmatique de dune blanche, se cache en réalité une chouquette garnie d'une mousse vanillée dont la recette est bien sûr tenue secrète par le créateur. Je m'étais tout de même promis de tester, mais aucune recette ne m'avait jusqu'alors convaincue. Finalement, Audrey m'a récemment convaincue que c'était bien dans ce sens qu'il fallait aller. Dunes blanches: Crème pâtissière: 250 ml de lait entier 50 g de sucre 40 g de poudre à flan (ou Maïzena) 3 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Reporter le lait à ébullition, puis le verser progressivement sur les œufs tout en fouettant. Mettre la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Chouquettes: Laisser refroidir.
Recette Entremet mousse de poire, mousse au chocolat et miroir au chocolat par Papilles-on-off
Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la maizena et la levure pour 15s, 3. Verser dans un cercle et cuire 15 à 20mn.
Macarons 100% choco ! (Thermomix) - Chez Tchoune Cuisine
Les macarons 100% choco, c'est une tuerie .... Avec cette petite ganache au chocolat et les coques au chocolat et ..... au thermomix alors c'est rapide .... Qui a dit que les macarons, c'est compliqué .... voici la recette, testez et donnez moi des nouvelles ! Ingrédients : Pour les coques : - 140 grammes de blancs d'œufs- 2 x 90 grammes de sucre en poudre- 160 grammes de sucre glace- 160 grammes de poudre d'amandes- 4 càs de cacao amer Préparation : Préchauffer le four à 130°C chaleur tournante. 1/ Insérer les fouets dans le bol du TM. 2/ Quand le blanc commence à mousser (après 1 min), mettre 90 grammes de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes, mettre à nouveau 90 grammes de sucre. 3/ Ajouter le sucre glace et l'amande en poudre tamisés. 4/ Ajouter le cacao en poudre. 5/ Mettre la préparation dans une poche à douille, puis dresser sur votre silpat ou plaque à macaron. 6/ Laisser crouter ou pas Cuire 18 minutes en chaleur tournante. Pour la ganache : Montage :
