~~ Croissants (recette sans prise de tête) ~~ - Bienvenue chez Christhummm Hier matin je me baladais sur le net en buvant mon café, lorsque je suis arrivée sur le blog de Patchouka ! Ni une ni deux, sa recette de croissants me faisait trop envie, ils étaient sur ma table quelques heures après ! Comme Patchouka je me suis servie du Thermomix mais la recette peut se faire au robot, à la map ou même à la main ! 2 cc de levure Bruggeman500 grs de farine1 oeuf moyen300 ml de lait 3 cs de sucre1 sachet de sucre vanillé200 grs de beurre1 jaune d'oeuf pour dorer1 pincée de sel Dans le bol du thermomix, mettre 150 ml de lait ainsi que la levureProgrammer 30 secondes / 37°C / vitesse 1Ajouter reste de lait puis la farine, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel ainsi que l'oeufProgrammer 2 minutes / pétrinSortir le pâton du bol et le placer dans un saladier, le couvrir d'un torchon et le laisser doubler de volume à l'abri des courants d'airSortir le pâton, le découper en deux, puis encore en deux et une fois de plus chaque paton en deux pour obtenir 8 morceaux
Pâte de fruit - Pomme Poire - Ma Maman d'Amour Aujourd'hui, une délicieuse petite friandise : la pâte de fruit pomme poire (sans gluten (ca c'est sur !), mais sans gélatine ni vegetale ni animale) Resultat juste parfait ! Vous me direz : pourquoi pomme poire? Cette recette est inratable (pas comme la gelée que j'ai toujours du mal à faire prendre), elle nécessite juste de la patience ! Pour cette recette, j'ai obtenu environ une quinzaine de pate de fruit fines (3 mm) et j'ai pourtant utilisé 6 petites pommes et 2 poires, donc retenez une chose cela réduit beaucoup ! Ingrédients 6 pommes 2 poires eau sucre Recette Eplucher les pommes et les poires et les faire bouillir quelques minutes dans une grande casserolle voire une marmitte ! Piquez avec un couteau les pommes. Revenons à nos pâtes de fruits ! Une fois que vous obtenez cette pate épaisse, prenez une feuille de ppier sulfurisé et étalé la pate sur le papier. Apres la petite semaine de séchage, découpez des petits carrés et roulez les dans le sucre classique ou cristallisé.
Caramel de pommes - la cuisine de juju Hummm... alors là ! Si comme moi vous êtes gourmand(e)s .. vous allez adoré cette recette !! Le caramel de pommes j'ai découvert ça cet été pendant nos vacances en baie de Somme... proche de la Normandie ! Et comme mes enfants ne ramènent maintenant comme souvenirs que les produits locaux (j'ai du trop les bassiner avec les produits de terroirs étant petits, mais ça paye au final) nous avons découvert dans une épicerie le caramel de pommes Dieppois". Bien évidement impossible de trouver la recette (secret de famille!!!) Alors après deux éssais (déjà pas si mal) j'ai trouvé une recette qui me convienne parfaitement ! A vous de me dire ce que vous en pensez ! Mais que faire avec du caramel de pommes me direz-vous ? Mais pas d'inquiétude, dès demain je vous propose une recette avec ce caramel.... Pour réaliser la recette rien de plus simple ! Ingrédients 800 g de compote de pommes 200 g de sucre 10 cl de crème liquide chaude 100 g de beurre mou Dégustez dès le petit déjeuner !! Bon ap !!
additifconcervateurcolorants chimiquessans gelatine... Yaourts bretons et caramel beurre salé Yaourts bretons et caramel au beurre salé Pour 7 yaourts: - 1 litre de lait entier UHT- 1 sachet de ferment lactique Alsa ou (éventuellement , 1 yaourt au lait entier)- 100g de sablés bretons pur beurre - 135g de caramel au beurre salé (la recette dans le blog)- 1 CS d’extrait de vanille liquide Préparation: 1- Faire chauffer le lait avec le caramel au beurre salé, la vanille et les miettes de biscuits. 2- Quand le mélange est à t° ambiante, ajouter le yaourt et mixer de nouveau. 3- C’est un yaourt à trois couches, comme la plupart des yaourts aux biscuits ou à la pâte à tartiner: la couche supérieure est fine et biscuitée, la couche intermédiaire crémeuse et caramélisée, la couche inférieure plus concentrée en vanille, sablée et sucrée. Source : blogs.cotemaison.fr
1) L'innovation : facteur d'une hausse de la demande On sait que l'innovation et la créativité attirent le consommateur. Lors de la création d'un bonbon, le but ultime est de le rendre attrayant à la vue et au goût. Aujourd'hui, les bonbons sont créés en fonction de la demande, avec une pointe d'originalité. Cela a été le cas pour les bonbons gélifiés dont la texture amusait pour les enfants. Les entreprises savent que leurs principaux clients sont les enfants. Mais les adultes ne sont pas exclus des nouvelles recettes. Cependant, les créations ne s'élaborent pas qu'à partir de nouveaux goûts ou de nouvelles textures. Il existe aussi des entreprises dont le rôle n'est plus de fabriquer, mais plutôt d'assembler des bonbons, afin d'obtenir des créations, telles que des « gâteaux » ou des objets de décoration. L'innovation ne se trouve pas que dans le bonbon, mais aussi dans les activités induites pour sa vente.
Boules de Berlin (Thermomix) Lundi 27 février 2012 1 27 /02 /Fév /2012 07:00 Voici une recette de boules de Berlin qu'on m'a donnée et que j'ai adaptée au thermomix. C'est très facile à faire... Il vous faut: 1 cube de levure fraîche 50 g de sucre 50 g beurre 1/2 càc de sel 1 càc de sucre vanillé 200 g lait 2 oeufs 2 jaune d'oeufs 500 g farine Sucre glace Huile pour la friture Gelée de framboises, Nutella ou ce qui vous fait envie Mettez dans votre bol la levure, le sucre, le beurre, le sel et le lait réglez: 2 minutes 30, 37°, vitesse 2 Ajoutez la farine, les oeufs et les jaunes réglez: 2 minutes 30, vitesse Sortez la pâte du bol et déposez dans un grand saladier recouvert d'un torchon et laisser reposer la pâte environ 30 minutes...elle doit doubler de volume! Retravaillez la pâte et étalez la au rouleau d'une épaisseur d'un doigt. Avec un verre ou un emporte pièce rond découpez des disques de pâte et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisée...couvrez avec un torchon et laissez gonfler environ 30 minutes.
tpe-agaragar | Extraction Extraction Comme nous l'avons dit précédemment, l'agar agar est obtenu à partir d'algues rouges appartenant à la famille Gracilariaceae (espèce Gracilaria), ou Gelidiaceae (espèce Gelidium). La production d'agar agar se réalise en plusieurs étapes, bien distinctes. Tout d'abord, il d'agit de récolter les algues source d'agar agar. Voici les techniques de récolte industrielles de ces algues : - la collecte des algues échouées sur le rivage - la collecte des algues en les coupant ou en les extirpant de leur lit - la culture Aquaculture d'algues rouges Ensuite, il faut que l'échantillon d'algues dont sera extrait l'agar agar soit pur, et débarrassé de toutes impuretés. Pour cela, les algues doivent être trempées dans de l'eau fraîche pendant au moins deux heures (avec agitation), pour éliminer les traces de terre et de sable qui sont ensuite décantés, filtrés, séchés et pesés séparément. On peut ainsi déterminer le pourcentage de l'échantillon d'algue, dit pur. rouge. une classe de Seconde MPS. A. 1.
Tomates confites à la provencale 66x Recette de cuisine 4.81/5 4.8/5 (31 votes) Ingrédients (1 personne): 1 kg de tomates Roma 2 gousses d’ail huile d’olive herbes de provence sel et poivre Préparation: Ebouillantez les tomates puis plongez-les dans l’eau froide pour les éplucher plus facilement. Mettez à cuire au four à 100 ºC pendant 2h30. A moins d'être équipé pour en faire des conserves et d'avoir le savoir faire, à conserver au frigo et à consommer dans des délais raisonnables! Ça a l'air bon ! 4.8/5 (31 votes), 29 Commentaires Ils ont envie d'essayer x66Invité, Invité et 64 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes doisy, reinerose et 9 autres ont voté. = 11 votes Recette de cuisine 4.00/5 4.0/5 Jamonac a trouvé ça très bon.
Comment faire du sirop ? A diluer avec de l'eau ou de la limonade, le sirop est un incontournable du rayon boisson. Facile et rapide à réaliser, il aromatise également les cafés et s'utilise dans l'élaboration de nombreux cocktails et glaces à l'eau. Article ajouté le 08/08/2014 Le sirop à diluer est réalisable à partir d'une infinité de saveurs, de fruits, de plantes ou d'herbes aromatiques. Ensuite, il ne reste qu'à le filtrer et le déguster dilué avec de l'eau, de la limonade, du café ou encore du lait. Les conseils avant de commencer Stériliser les bouteilles et contenants avant d'y verser le sirop. « Faire un sirop maison à la fraise » par 100% Mag Cet extrait de l'émission « 100% Mag », diffusée sur M6, présente une recette de sirop maison à la fraise et au citron vert. Laver, équeuter et couper le kilo de fraises en morceaux. Voir la vidéo. « Sirop de menthe maison » par 750 Grammes Verser de l'eau et le même poids en sucre, dans une casserole. « Comment faire un sirop naturel contre la toux ?
Brioche moelleuse au thermomix - thermovivie.overblog.com Une bonne brioche bien moelleuse et très facile à réaliser grâce à mon thermomix... Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner... Miam! Je la trouve bien meilleure que celle de la boulangerie... ingrédients: 160 g de lait 20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée) 80 g de sucre 500 g de farine 2 œufs + 1 jaune d'oeuf 100 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif) mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Ajouter 2 œufs et la farine, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume. Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 2 brioches sans problème.. Former 3 pâtons puis les rouler comme 3 mini baguettes. les tresser, puis les mettre dans un moule à cake. Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
Sucres muscovado et rapadura: tout ce qu'il faut savoir Qu'est-ce que c'est? Le rapadura est le jus de la canne à sucre déshydraté originaire d'Amérique latine. En Colombie, on le nomme panela. Il n'a subi aucune transformation ni raffinage, c'est ce qui donne cette couleur ambrée très foncée et explique qu'il soit humide avec une fâcheuse tendance à s'agglomérer. Solide, il est broyé en petits morceaux ou râpé, d'où son nom. Le muscovado est un sucre roux lui aussi non raffiné. Quel goût ont-ils? "Contrairement au sucre blanc qui n'apporte que la saveur sucrée, ils développent des arômes et une longueur en bouche exceptionnels, explique Margot Caron, l'une des deux fondatrices de Marlette, une marque de préparations pour pains et gâteaux bio. Quels sont leurs bienfaits? Potassium,magnésium, calcium... Comment les utiliser? En pâtisserie, mettez-en un peu moins que si vous utilisiez du sucre blanc. Comment les conserver? Déjà humides, ces deux sucres ont tendance, au fil des semaines, à former de gros cailloux. Combien coûtent-ils?