SWOT (méthode d'analyse)
L’analyse SWOT, matrice SWOT ou synthèse SWOT est un outil de stratégie d'entreprise permettant de déterminer les options offertes dans un domaine d'activité stratégique. Il vise à préciser les objectifs de l'entreprise ou du projet et à identifier les facteurs internes et externes favorables et défavorables à la réalisation de ces objectifs. L'analyse SWOT a été décrite comme l'outil éprouvé de l'analyse stratégique[1]. Les forces et les faiblesses sont souvent d'ordre interne, tandis que les opportunités et les menaces se concentrent généralement sur l'environnement extérieur. Le nom est un acronyme pour les quatre paramètres examinés par la technique : On parle aussi d'analyse FFPM (forces, faiblesses, possibilités et menaces), notamment dans les provinces francophones et bilingues du Canada[2],[3], d’analyse FFOM (forces, faiblesses, opportunités et menaces) ou d’analyse AFOM (atouts, faiblesses, opportunités et menaces). Définition et objet[modifier | modifier le code]
Analyse PESTEL de la restauration
sur 7 Résumé du document La restauration est un secteur qui connait un nouveau regain d'activité depuis 2016 avec une augmentation globale des clients qui se rendent au restaurant, soit 1% de plus qu'en 2015. Entre 2017 et 2018, cette hausse est de 1.8%, avec un marché qui s'élève à 55.6 milliards d'euros au début de l'année 2019. Si le service à table connait lui aussi une nette augmentation, la restauration rapide n'est pas en reste, avec une hausse des visites de 4.1% en 2018, qui dénote de plus en plus de clients pressés, qui ont besoin de trouver des endroits ouverts à tous moments de la journée. Dans cette optique, la restauration rapide axée sur une nourriture plus saine, bio ou végan a elle aussi augmenté de 15% en deux ans ; ces restaurants étant souvent appelés des fast good, par opposition aux fast food. On assiste en outre à une recrudescence de restaurants à thèmes, asiatiques, burger maison, tacos, etc. Sommaire Extraits [...] [...] [...] [...] [...]
10 conseils pour réussir son analyse SWOT
Comment bien réaliser l’analyse SWOT (Strenghs, Weaknesses, Opportunities, Threats)? Bien connue des marketeurs et incontournable dans tout plan marketing et dans tout dossier d’opportunités, d’innovation ou plan de lancement de produit nouveau, le SWOT est le pivot entre l’analyse et la prise de décision marketing. Voici 10 conseils utiles pour optimiser cette analyse: swot, shutterstock 1- Distinguer l’Externe de l’Interne Les faits externes sont ceux qui expliquent le marché et son environnement. 2- S’appuyer sur des faits, pas sur des intuitions Eviter les « on estime », « il semblerait que » et préférer des faits, comme « le marché est en croissance », le segment a un potentiel de… ». 3- Préciser et chiffrer les données Par exemple: « Le segment est en croissance de +8% », « Le taux de notoriété a augmenté de 2 points dans la période ». 4- Prioriser les faits 5- Etre syntétique, aller à l’essentiel Idéalement, une analyse SWOT tient sur une page, un slide ou un écran. Pour aller plus loin
Analyse du marché de la restauration
Le 25/10/2016 à 9h30 Analyse du marché de la restauration Pour nous assurer des opportunités présentent sur notre marché nous allons faire une étude grâce à l’outil PESTEL. Le PESTEL est un outil d’analyse permettant un découpage des influences environnementales dans laquelle l’entreprise évolue. Ci-dessous le tableau d’analyse des six domaines d’influences : Synthèse schématique : Synthèse Cette analyse nous permet de recenser les principales opportunités et les menaces du marché de la restauration en France. Tout d’abord, nous pouvons remarquer que c’est un marché très porteur. La tendance de consommation, est plutôt favorable. De plus, Les français sont de plus en plus attachés à leurs produits nationaux et locaux et prône la consommation des produits régionaux à défaut des produits importés d’autres pays, afin de maintenir l’économie nationale, et assurer la survie du patrimoine local.Aussi, la politique du pays est de plus en plus encrée en faveur du développement durable. Sources
Sécurité alimentaire
« La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins et préférences alimentaires pour mener une vie saine et active »[1] est la définition formelle du concept de sécurité alimentaire selon le Comité de la Sécurité alimentaire mondiale. Cette définition a été adoptée par un consensus international depuis le Sommet Mondial de l'Alimentation réuni à Rome en 1996. On considère classiquement que la sécurité alimentaire comporte quatre dimensions ou "piliers" : Ainsi définie, la sécurité alimentaire a une dimension plutôt technique. La précarité alimentaire, appelée aussi insécurité alimentaire, correspond au niveau le plus fragile de sécurité alimentaire. Historique[modifier | modifier le code] Le nombre de personnes touchées par une « insécurité alimentaire chronique » est en augmentation depuis 2015.
L'HACCP - Dossier d'agrément Hygiène
Le plan de maitrise sanitaire reprend le principe de la méthode HACCP. Voici quelques informations nécessaire pour la réalisation d’un plan HACCP avec entre autre la mise en place d’une équipe HACCP … L’HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point) en français « analyse des risques et maîtrise des points critiques » est une méthode qui vous permettra d’augmenter la sécurité alimentaire de votre production. L’HACCP vous permettra d’identifier les risques et les dangers spécifiques à votre structure, de les évaluer, et de mettre en place les moyens pour les maîtriser. La réalisation d’un plan HACCP suit 7 principes, détaillés en 12 étapes : Les 7 principes Réaliser l’analyse des risques. Déterminer les points critiques (CCP). Définir les limites critiques. Établir un système de surveillance des CCP. Établir des actions correctives à appliquer quand la surveillance indique une déviation par rapport à la limite critique définie. Établir un système documentaire . 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
technologie restaurant
Nos engagements - Nos missions - Fagiht
Servir davantage encore les professionnels qui nous rejoignent avec une offre de services de qualité faisant du GNI RHÔNE-ALPES – REGIONS EST leur interlocuteur au quotidien : pour leur problème de recrutement, de gestion du personnelpour toutes les questions réglementaires en matière d’accessibilité, d’hygiène, de sécurité, des baux commerciaux…pour toutes les questions relatives à internet… Le GNI RHÖNE-ALPES – REGIONS EST est là pour leur répondre, les informer, les conseiller et même les défendre. Vous défendre et vous représenter au niveau local, départemental, national Négociations et travail sur les réglementations locales ; Présence des élus du GNI RHÔNE-ALPES – REGIONS EST au conseil départemental, office du tourisme… Représentation de nos professions au sein des chambres consulaires,
