Tartinade de pois cassés - Recettes végétales et bio Apéritifs mercredi 19 décembre 2012 Vous allez finir par le savoir, j'adooore les tartinades ! Ce qui vaut toujours une petite devinette quand on me demande ce qu'il y a dedans. Pensez à bien préparer les pois cassés la veille afin de respecter le temps de trempage. Vous pouvez la servir avec des chips, des canapés, du pain, des légumes... tout ce qui se tartine ou se trempe de manière générale s'accomode avec cette tartinade. Ingrédients : - 300g de pois cassés cuits- 2 c. à soupe de purée de cacahuètes- 2 c. à soupe d'huile d'olive- 1/2 oignon- 2 gousses d'ail- 2 c. à café de cumin en poudre- 2 c. à soupe de jus de citron- sel et poivre Préparation : Mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte homogène et onctueuse.
Mug cake chocolat Brioche russe | Méline en cuisine Pour le petit-déjeuner dominical, on aime bien avoir une viennoiserie ou une douceur faite maison. Le dimanche, on prend son temps, on traîne, et on se régale d’une belle gourmandise… La brioche russe, il y avait longtemps que je l’avais repérée sur différents blogs. Toujours aussi belle et impressionnante, je me suis finalement lancée! Et je dois dire que nous n’avons pas été déçus, c’était un régal! J’oserais même dire que c’est ma brioche préférée! 300g de farine T65 125ml de lait tiède 10g de levure fraîche 45g de sucre 45g de beurre très mou 1 oeuf entier Pour la crème: 50g de beurre très mou et 50g de vergeoise blonde Sucre glace pour la fin Dans le bol du robot (ou dans un saladier), préparer le levain en mélangeant 100 g de farine (prélevée sur le total de la farine) à la levure délayée dans le lait tièdi et une cuillère à café de sucre. Puis par dessus le levain, mettre la farine restante, les oeufs, le beurre mou, la pincée de sel, le sucre. La première « rose » est en place. J'aime :
Gâteau du bûcheron Ingrédients (8 à 10 portions) Garniture 1/3 tasse (80g) de beurre1/2 tasse (100g) de cassonade1/3 tasse (80ml) de lait1/2 tasse (60g) de noix de coco râpée 2 tasses (200g) de dattes, dénoyautées et hachées1 tasse (250ml) d'eau1 c. à thé de bicarbonate de soude1/2 tasse (120g) de beurre à la température ambiante1 1/4 tasse (250g) de sucre1 gros oeuf1 c. à thé d'extrait de vanille2 pommes, pelées, épépinées et râpées1 1/4 tasse (190g) de farine tout usage1/2 c. à thé de poudre à pâte Préparation 1. 4. 5. Source: Pomme, Isabelle Lambert, Modus Vivendi Crème onctueuse au chocolat 22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 06:00 En ce moment avec le grippe qui sévit partout.J'ai envie de rester bien au chaud chez moi. Alors, pour satisfaire mes envies de douceurs, mais aussi parce que je suis en congé toute cette semaine, j'ai décidé de faire ces petites crèmes au chocolat. La texture est onctueuse comme la fameuse Da....e J'ai juste modifié la recette en mixant le chocolat de la tablette en morceaux car j'ai cru que mon thermomix allait s'envoler (oui oui j'exagère un peu)! Mon lait était froid, j'ai donc dû prolongé la cuisson de 4 mn environ, je vous conseille donc de prendre du lait à température ambiante. A tester bien sûr avec d'autres chocolat, car cette crème est vraiment délicieuse. Ma source : Je remercie Le blog "chic chic chocolat" chez qui j'ai découvert de nombreuses recettes réalisés au thermomix. Je pense par ailleurs y tester de nombreuses recettes. Ingrédients Préparation : Mettre le chocolat en morceaux et mixer 10 secondes/vitesse 9
Recette de Quesadillas vég en vidéo Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des Quesadillas. Pour faire cette recette végétarienne, il faut : 4 galettes tortillas250g de pois chiches bouillis1 oignon coupé en dés2 cuillères à soupe de concentré de tomates1 cuillère à soupe d'origan1 cuillère à café de gingembre frais râpé2 cuillères à café d'ail pilé1 cuillère à soupe de basilic hachéquelques pincées de piment d’Espelette50g de concombre coupé en dés1 grosse tomate coupée en dés2 champignons de Paris coupés en désde l'huile d'olivesdu selde l'eau100g de fromage râpé (Emmental par exemple) Ajouter au concombre, tomate et champignons, le sel, 1/4 du gingembre et mélanger. Faire chauffer une poêle et y mettre un peu d'huile d'olives. Sur une tortilla, disposer 2 à 3 cuillères à soupe de cette préparation. Mettre à dorer sur une pôele avec un peu d'huile chaude. Bon appétit !
mousse magique au chocolat Brioche bouclettes Brioche entrelacée, bouclée, boucles dorées ? pas facile de trouver un nom pour cette nouvelle brioche bien moelleuse et à la mie filante. Contrairement à ce que l'on pourrait penser au premier abord, le façonnage est très simple à réaliser, il demande seulement un peu de temps. La recette de la brioche vient du blog Les joyaux de Sherazade et le façonnage (au départ pour une pâte à biscuit) de La cuisine de mon pays... la Turquie. Les ingrédients -350 g de farine -80 g de beurre mou -2 jaune d'oeufs -14 cl de lait tiède -3 càs de sucre -1 paquet de sucre vanillé -10 g de levure lyophilisée -un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche La recette 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11 . 12. Laissez la brioche refroidir un peu et tamisez une couche de sucre glace, histoire de lui donner un petit air de Kringle estonien...
Tout savoir sur la châtaigne : comment les éplucher, les préparer, les cuire ? Depuis Astérix nous savons que la châtaigne est une spécialité gauloise. Il est temps de lever une ambiguïté : le marron n’est qu’une variété de châtaigne. Pour bénéficier de la dénomination "marron", il faut que la châtaigne donne plus de 12% de fruit non cloisonné, comprendre l’amande et son enveloppe brune. DRVoyage au pays de la châtaigne Histoire de compliquer un peu le texte explicatif, nous préciserons que le marron d’Inde des cours d’école (celui qui ne ressemble pas vraiment à un oursin) n’est pas comestible. En manger, c’est mieux, en parler avant, c’est bien. A présent que nous savons différencier le marron d’une dinde, nous pouvons nous intéresser à l’aspect diététique. Le châtaignier est un vieil arbre et l’Ardèche mérite bien sa réputation de terre de prédilection. Le châtaignier ne pousse que sur des sols acides et il s’épanouit entre 300 et 800 m d’altitude. Comment éplucher, cuire et préparer les marrons ? A Noël, le marron glacé fait partie des rois de la fête.
Papillette: Pommes de terre farcies Je vous sors une recette de derrière les fagots ! (un week end en vadrouille aura eu raison de ma production culinaire !) A mercredi prochain (et non, pas de recette non plus vendredi !) Les petites courses pour 2 personnes 500 g de pommes de terre (4 moyennes ou 6 petites)8 demi tomates séchées12 olives noires1 gousse d'ail60 g de tome de brebis au piment de Cayenne (ou 60 g de tome de brebis + 1 pointe de piment)1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 branche de sarriettesel, poivre La recette
Recette Zemetkuche : gâteau à la cannelle par Emie67 Mettre dans le bol : 300 gr de lait ½ cube de levure fraîche 100 gr de beurre 50 gr de sucre 2 minutes / 37°C / VIT 2 A la fin de la sonnerie mixer 5 sec / Vit 5 Ajouter 1 œuf 500 gr de farine type 55 1 p. de sel 2 minutes / VIT 5/ fonction Epi. Beurrer un moule à manquer (26cm) et fariner légèrement y mettre la pâte recouvrir avec un peu de farine (mais vraiment légèrement) si nécessaire pour pouvoir la mettre à plat avec la main dans le moule Puis laisser lever une bonne demi-heure à 50°c dans votre four Préparer le mélange sucre et cannelle dans une tasse ou autre Avec une cuillère à café faire introduire ce mélange sucre cannelle comme si on voulait le glisser dans la pâte recouvrir d’une c à café de crème fraîche épaisse Saupoudrer encore une fois du mélange sucre cannelle cette crème et d’un peu de beurre puis répéter ceci autant de fois que vous voulez de trou dans votre gâteau Puis saupoudrer complètement légèrement le reste du gâteau (avec le reste du mélange sucre cannelle )
Brioche russe | C'est meilleur fait maison J’ai découvert cette brioche sur un groupe facebook dédié au robot Kitchenaid. J’ai pris la recette sur le blog Sandy-Miam-Miam et je l’ai adaptée au Thermomix. J’ai choisi de partager la pâte en deux pour faire deux brioches. Les quantités données sont parfaites pour deux moules. Ingrédients: (pour 2 brioches) 600 g de farine T 45 (200 g + 400 g) 250 g de lait 20 g de levure fraîche de boulanger 130 g de sucre en poudre (90 g + 40 g) 140 g de beurre demi sel mou (90 g + 50 g) 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure) 1 cs de lait pour la dorure Sucre en grains Sucre glace Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, émietter la levure et ajouter le lait. 2- Ajouter 200 g de farine et pétrir 1 min. 3- Ajouter 400 g de farine, 90 g de sucre, 90 g de beurre et les 2 œufs. 4- Débarrasser la pâte dans un saladier et laisser pousser à couvert pendant 1 h 30. 5- Faire fondre 50 g de beurre et le mélanger aux 40 g de sucre. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en deux pâtons (env 580 g chacun).
Faire sois-même des marrons-glacés : la recette ! Premier prix à 40 euros le kilo mais dans ce cas on n’échappe pas aux conservateurs et additifs divers. Les esthètes et gourmets préféreront s’orienter vers certains artisans confiseurs locaux qui acceptent encore de sacrifier autant de temps pour notre plaisir. Les ingrédients nécessaires sont simples au possible mais c’est une fabrication de très longue haleine... Question marrons : on oubliera la châtaigne d’Ardèche, jugée trop farineuse, pour choisir dans la mesure du possible les marrons d’Italie (Turin ou Naples). Les patriotes opteront pour la Marigoule 15, la Bouche Rouge de l’Ardèche ou la Belle Epine de Dordogne. Puis, on enchaînera les étapes. Faites cuire les marrons. Réitérez la même opération les troisième, quatrième et cinquième jours en ajoutant à chaque fois 125 g de sucre supplémentaire. Le sixième jour, ajoutez cette fois 250 g de sucre avec, éventuellement, une cuillère à soupe de rhum brun. Astuce : s’il vous reste 125 g de sucre, vous avez oublié une journée.
Tajine Coings-Pommes de terre Tout doux à l'extérieur et acidulé à l'intérieur, le coing ne se cuisine pas seulement en gelée ou en pâte de fruits. Sa saveur acidulée parfumera à merveille un tajine de légumes. Pour 4 personnes Ingrédients : 4 coings, 1 kg de pommes de terre à chair ferme, un peu d'huile d'olive, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 1 pincée de cannelle, un peu de coriandre et de menthe fraîches, quelques filaments de safran, 20 olives violettes, sel et poivre Préparation : 5 mn – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : tajine N'épluchez pas les coings mais passez-les simplement sous l'eau. Dans le tajine, faites chauffer l'huile. Ce tajine accompagnera une volaille ou un poisson grillés.