La pâte feuilletée -meilleure que la vraie- | Blog de Châtaigne Ça y est, je te vois venir : « encore une recette que tu peux faire que le weekend, qui te prend des heures pour un résultat mitigé » et tout le tralala … Doucement ma biche, assied-toi confort, et lis ce qui suit, je pense que ça va ébranler tes certitudes ! Parce que moi aussi, la pâte feuilletée je trouvais ça long à faire comme un jour sans fin. J’avais bien tenté l’expérience en faisant des croissants, mais très honnêtement ça m’avait découragée. Du coup, la pâte feuilletée était la seule pâte que j’achetais encore … Et puis en bonne nana influençable, l’autre jour je regardais une certaine émission sur la pâtisserie où le thème de la soirée était la pâte feuilletée. J’ai salivé comme une dingue durant tout l’émission en me disant que ça y est, fallait que je la fasse moi-même désormais. Ingrédients (ces proportions font 2 fonds de tarte) : 250g de farine de blé – 200g de beurre doux – 125g d’eau – 1 cuillère à café de sel fin 1. 2. 3. 4. 5. MOTS CLES : Pâte, feuilletée, rapide
Une bonne brioche pour toute la semaine L'hiver c'est le temps de l'intériorité, du repli et des douceurs. Faire des brioches est une délicieuse manière de passer l'hiver. Je vous la recommande. On la regarde pousser bien au chaud, puis on déguste cette brioche douillette, parfumée au citron, avec un bon café, un thé ou un chocolat chaud. Regardez comme elle est belle avec ses volutes qui tournent, elle ressemble à une grande fleur. Je n'étais pas peu fière en la sortant du four. Et côté mie, c'est frais et moelleux comme on aime. Elle n'est pas trop grasse, riche juste ce qu'il faut pour être moelleuse et savoureuse. Bon, vous avez envie de la faire maintenant ? Mettez la farine dans un grand saladier, ou dans le bol du robot pétrisseur. Environ 15 à 20 minutes plus tard, votre pâte va avoir crevassé la farine qui la recouvre, ça veut dire qu'elle est prête. Faites une boule avec la pâte, mettez-la dans le saladier, couvrez d'un linge et laissez-la reposer 2 heures dans son endroit chaud, à 24-25 °C.
Brioche type Harrys Après le succès de la Brioche extra moelleuse, je vous propose celle-ci qui remporte un immense succès à la maison. Cette recette dénichée sur le blog La cuisine de Cendylaina je l'ai dans mes archives depuis très longtemps et quand je l'ai vu dernièrement chez Lydie du blog Les petits plats dans les grands je me suis dit qu'il était grand temps que je la teste. Pourquoi avoir attendu aussi longtemps ? Cette brioche, c'est de la bombe ! Une chose est sûre vous n'y résisterez pas. Pour l'occasion, je vous ai mis la version au thermomix et ma version en machine à pain. J'ai testé avec 3 jaunes et 2 jaunes + un oeuf entier et les deux versions étaient très bien et j'ai pocédé à ma façon pour la cuisson, cette fois-ci un départ à froid. Brioche type "Harrys" Pour 1 brioche (moule à cake de 28 cm ou de 30 cm) Préparation : 10 minutesCuisson : 30 minutes Dorure :- 1 jaune d'oeuf- 1 c à soupe de lait La pâte peut se préparer aussi bien à la main, au robot, en machine ou au thermomix. Régalez vous !
Brioche Tourbillon au Carambar et chocolat au lait Une MERVEILLE!!!! J'ai pas d'autre mot!!! Une des meilleures brioches que j'ai fait à ce jour!!! Une brioche super moelleuse à la mie filante fourrée d'une crème au carambar et des pépites de chocolat au lait.............le bonheur!!!! En plus d'être très facile à faire,la pâte à brioche et très facile à travailler et je ne vous raconte même pas l'odeur de carambar qui a inondé ma cuisine quand j'ai réalisé la crème: parfum d'ambiance gourmand assuré!!!! Sans vous mentir j'en ai mangé les 3/4 à moi toute seule!!!!! Zingrédients siouplait??? Pour la crème: -7 carambars -30g chocolat au lait -10cl de lait -2 jaunes d'oeuf -1 cs de sucre Comment qu'on tourbillonne la brioche??? Pendant ce temps, réaliser la crème au carambar: Dans une casserole, mettre le lait, le chocolat et les carambar puis faire chauffer doucement en remuant souvent jusqu'a ce que tout soit fondu. Dégazer votre pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Laisser lever 1h30.
Brioche moelleuse au lait concentré Pages jeudi 30 janvier 2014 Brioche moelleuse au lait concentré J'ai réalisé cette délicieuse brioche dans la foulée de ma pâte à tartiner au praliné chocolat afin de ne pas gaspiller la boite de lait concentré non sucré que j'avais ouverte. J'ai trouvé la recette sur le site 750g.Et ce fut une belle réussite, cette brioche était moelleuse, avec une mie filante qui ne demande qu'à être tartinée et engloutie!! Pour un moule de 22cm de diamètre:15Og de lait concentré non sucré15g de levure fraîche de boulanger350g de farine60g de sucre1/2 càc de sel1 oeuf70g de beurreun peu de lait pour la dorureun peu de sucre glace pour le saupoudrage Je réalise la pâte à brioche au Thermomix, mais un autre robot fera l'affaire ou une MAP ou encore à la main.Dans le bol du Thermomix, mettre le lait concentré non sucré et la levure émiettée. Recette testée et appréciée par Fondant et Croustillant... Publié par Unknown à 10:00 Envoyer par e-mailBlogThis! 18 commentaires: Ajouter un commentaire Charger la suite...
Cheesecake aux fruits rouges Bien bien ... pour moi un cheesecake, c'est forcement avec au moins du chocolat, ou de caramel, ou un toffee ... bref, voyez le style ... genre ici ... Hors comme dessert pour un BBQ, on mise sur les fruits rouges, on en a envie et c'est un peu une évidence ! J'avais amené une Pavlova la dernière fois, je voulais donc faire quelque chose dans un style différent. Je me souviens que dans le "Hummingbird Bakery" que j'ai ramené d'Angleterre, il y avait un cheesecake aux fruits rouges qui avait l'air ultra appétissant.En plus comme le Philadelphia est là, dans nos rayons ... youpi, allons-y ! " "Pour la petite histoire, la 1ere pâtisserie "Hummingbird " est installée depuis 2004 sur Portobello Road à Londres. Donc, je vous rappelle la régle de base du cheesecake, il doit toujours se faire la veille, mûrir au moins 12 à 24 heures au frais ! Pour la base: 220 g de digestives Biscuits (ici des petits beurre) 100 g de beurre fondu Pour le cheesecake: 120 g de sucre 3 oeufs Préchauffer le four à 160°C.
Les jus qui guérissent Depuis vingt ans, une véritable folie s’est emparée du mouvement bio aux Etats-Unis mais, curieusement, elle n’a toujours pas vraiment traversé l’océan : la folie du « juicing ». Le « juicing » vient du mot « juice », jus, et consiste tout simplement à fabriquer chez soi des jus frais à partir de légumes et fruits crus, consommés quotidiennement, voire plusieurs fois par jour pour les personnes cherchant à obtenir un effet particulier sur leur santé. En effet, il ne s’agit pas seulement de se faire plaisir, bien que de nombreux cocktails soient absolument délicieux. contre la migrainepour un meilleur sommeilcontre les boutonsun « élixir de jeunesse »contre les ballonnementspour bien se préparer à déguster un copieux repaspour se reminéraliseretc… Juste un exemple de cocktail tout simple que j’ai fait hier soir et que j’ai trouvé délicieux : Mélanger deux pommes avec 1 grosse côte de céleri en branche. Comment ça marche Quels fruits et légumes L’organisation Dernier conseil pour la route
Une recette super saine : le broccomole Le brocoli est sans doute l’un des aliments plus sains qui existe. Nous vous parlions il y a peu de ses propriétés pour améliorer l’activité cérébrale, mais il est également bénéfique pour nous protéger du cancer. Aujourd’hui, nous allons vous présenter une délicieuse recette à base de brocoli. Elle va vous enchanter ! Les bienfaits de la consommation de brocoli 1. L’une des principales vertus du brocoli est d’éliminer le mauvais cholestérol, ce qui permet de prévenir les maladies cardiovasculaires. 2. Le brocoli est riche en calcium, phosphore, magnésium et en zinc. 3. Le brocoli est riche en antioxydants et en vitamine C, en plus de contenir du bêta-carotène. 4. Vous souffrez souvent d’anémie ? 5. Le brocoli dispose d’excellentes propriétés pour prévenir le cancer, et des études récentes continuent de le prouver. 6. Nous l’avons dit en introduction, le brocoli est riche en minéraux et vitamines, comme la B6, qui améliorent notre mémoire. 7. Recette du broccomole Comment le préparer ?
Brioche Tressée - Cuisinons En Couleurs Mettez dans votre robot les ingrédients dans l’ordre indiqué (sauf le beurre) et lancez le programme pétrissage. Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez-y le beurre. Récupérez le pâton au terme du programme, pétrissez quelques instants et divisez la pâte en trois boules de même poids (pour faire une tresse). Allongez les boules en les repliant sur elles-mêmes puis en les roulant en longs boudins. Soudez les trois brins au point de départ et tressez. Badigeonnez de jaune d’oeuf et laissez lever une quarantaine de minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. Enfournez pendant 25 minutes environ à 180°(démarrez la cuisson à four froid ou tiède). Bon appétit et bon dimanche!
Brioche cannelle et pommes Aujourd’hui, j’avais envie d’une bonne brioche avec de la cannelle ! Tout ce qu’il y a de plus classique. Parfaite pour une petite pause gourmande et très réconfortante en voyant le temps qu’il fait dehors ! Et au moment où j’étalais la pâte et que je l’ai garni du mélange à la cannelle, ça m’a fait penser à la tarte aux pommes, et j’ai décidé d’en mettre dans mon chinois. Je ne l’ai pas inventé, j’ai déjà vu une multitude de brioches avec de la pomme dedans, mais je n’avais jamais essayer, et c’était une belle occasion à ne pas louper !! Tourya vous accueille sur son blog, et vous propose des recettes salées et sucrées issu de ses deux cultures (marocaine de ses parents et française de naissance), rendez vous sur Maryse et Cocotte. Temps de préparation : 40 minutesTemps de repos : 3 heuresTemps de cuisson : 30 minutesPuissance du four : 180°C (Th 6) Ingrédients pour une grande brioche de 12 escargots ou deux plus petites : Ingrédients pour la pâte : Ingrédients pour la garniture :
Faire ses brioches soi-même - Tea-time gourmand La brioche est une pâtisserie en pâte levée, légère et gonflée plus ou moins riche en œufs et en beurre. La pâte à brioche remonte au Moyen-âge, où se fabriquent des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles.Ancrée dans son terroir, chaque brioche possède sa propre histoire.Au Moyen-âge, chaque famille vendéenne fabrique sa « gâche » : brioche à mie serrée également appelée « galette pacaude », « pain de Pâques », « alize vendéenne » pour les fêtes de Pâques et les mariages.Au XIXe siècle, les artisans-boulangers modifient la recette et la présentation en la tressant. C'est l'apparition de la brioche tressée, à base de farine, œufs et beurre parfumée à la fleur d'oranger ou à l'eau de vie avec ou sans crème fraîche.La brioche prend une place à part dans notre alimentation et sa renommée est devenue mondiale. Différentes recette de brioches sur mon blog : Petits pains au lait au sucre. Brioche au fromage blanc. Babka (brioche polonaise de Pâques) chocolat-noisettes Brioche russe Corne
Brioche façon pain perdu de Pierre Hermé 1/2 gousse de vanille 1/2 l de lait 100 g de sucre en poudre 250 g de brioche rassie 2 œufs 100 g de beurre Sucre glace Cannelle Pain perdu brioché de Pierre Hermé Vous savez à quel point j’aime les recettes simples de Pierre Hermé alors lorsque ma copine Marianne du blog de cuisine La cuillère aux mille délices a publié sa recette du pain perdu brioché de Pierre Hermé, bah forcément j’ai craqué. Une brioche façon pain perdu parfumée à la vanille et à la cannelle, c’est extra pour le goûter ! Remplacer le pain par de la brioche, c’est beaucoup plus gourmand et vraiment délicieux comme tout. Ne jeter surtout pas un reste de brioche rassie, sauter sur l’occasion pour faire ce délicieux goûter qui en plus d’être super bon et très rapide à faire, vous m’en direz des nouvelles ! J’avais déjà réalisé du pain perdu avec de la brioche une recette au four de Christian Constant, une autre version qui est tout aussi délicieuse. Recette du pain perdu brioché de Pierre Hermé ( pour 4 à 6 personnes )
tarte au citron meringuée tarte au citron meringuée - 4.1 Ajouter les zestes des citrons, le jus de citron, mélanger, stopper la cuisson. Laisser refroidir. tarte au citron meringuée - 4.2 tarte au citron meringuée - 4.3 tarte au citron meringuée - 5.1 Placer la pâte sablée dans le moule à manquer ou à tarte, placer un papier cuisson et verser les cailloux ou lentilles, etc. tarte au citron meringuée - 5.2 tarte au citron meringuée - 6.1 Dès que les bords et le centre de la tarte sont dorés, stopper la cuisson. tarte au citron meringuée - 6.2 tarte au citron meringuée - 7.1 Placer la tarte sur une grande assiette, dans la tarte, répartir la crème pâtissière au citron, réserver sur le plan de travail. tarte au citron meringuée - 7.2 tarte au citron meringuée - 8.1 Placer les blancs dans le bol du robot mélangeur, garder les jaunes pour une autre utilisation. tarte au citron meringuée - 8.2 tarte au citron meringuée - 11.1 Bien surveiller la cuisson, cela permet à la meringue de durcir puis de se colorer doucement.
Tarte au citron meringuée façon " Pierre Hermé " Ça fait quelque temps que je songeais à réaliser la tarte au citron meringuée de notre cher ami pâtissier, j'ai nommé Monsieur " Pierre Hermé ". Oui mais voilà, à la vue de la quantité de beurre, 300g de beurre rien que pour la crème au citron, me fessais comment dire... un peu peur ! Je vous avouerai que c'est l'une des plus délicieuses tartes au citron que j'ai pu manger ! Depuis, je l'ai refaite 3 fois. Sans hésiter, je vous la recommande les yeux fermés. ;) Ingrédients pour une tarte : ( La recette est à la base pour un cercle de 28 cm de diamètre. Ingrédients pour la pâte sucrée: - 100 g de beurre - 60 g de sucre glace - 20 g de poudre d’amandes - 1 œuf - 1 pincée de fleur de sel - 1 gousse de vanille - 170g de farine Ingrédients pour la crème au citron : - 220g de sucre - 300g de beurre - 3 citrons bio -4 oeufs Ingrédients pour la meringue Italienne : - 120g de sucre en poudre - 40g d'eau minérale - 2 blancs d'oeufs Étapes pour la pâte : l'oeuf, puis la farine. boule de pâte. sulfurisé. fondu.