Lait d'avoine fait maison
Il n’y a pas en français de véritable équivalent à l’expression anglaise cooking from scratch, qui signifie littéralement « cuisiner à partir de rien » mais qui désigne plus exactement le fait de cuisiner à partir d’ingrédients bruts, sans faire appel à des préparations toutes faites. Par exemple, on opposera le gâteau made from a baking mix, fait à l’aide d’un mélange acheté au supermarché auquel on a juste ajouté de l’huile et un oeuf, et le gâteau baked from scratch, pour lequel on a soi-même mesuré la farine, le sucre, etc. Tout ce qu’il y a à faire, c’est mettre les graines d’avoine à tremper une nuit, les cuire, les mixer avec de l’eau et un peu de sel, puis filtrer. La raison pour laquelle je vous parle de ça, c’est pour évoquer le fait qu’on réduit significativement son budget alimentaire en cuisinant « from scratch », à partir d’ingrédients bruts donc, comme illustré récemment dans ce billet sur le houmous maison, et aujourd’hui avec le lait d’avoine de la même extraction. Notes
La vraie ratatouille niçoise
Préparez les légumes :1. Rincez les poivrons, coupez-les en lamelles et retirez les graines. 2. Épluchez les aubergines en enlevant une bande de peau sur deux. Coupez-les en dés. 3. 4. 5. 6. Cuisson des légumes :7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.
La vraie recette du croque-monsieur
C'est un classique des brasseries et des cafés, qui peut aller de l’excellente simplicité à la médiocrité réchauffée. Ce sandwich chaud très parigot est désormais plus que centenaire: selon le Grand Larousse gastronomique, il serait né en 1910 dans un café du Boulevard des Capucines, à Paris. Aucune explication fiable n’existe sur ce nom étrange à l’allure légèrement anthropophage, même si des versions plus ou moins farfelues circulent. Comme l’anecdote selon laquelle l’inventeur de la chose aurait été un patron de bistrot à la réputation de cannibale. Il aurait, en somme, fait une petite blague à ses clients. En réalité, «croque» est très utilisé en cuisine, avec le croquembouche (une pièce montée), la croquette ou la croquignole (une pâtisserie ancienne originaire de Pithiviers)… Tous ces mets ont une qualité commune, vous pouvez deviner laquelle. Elle cite ainsi dans son livre un extrait de A l’ombre des jeunes filles en fleurs: Sandwich frenchie Le dilemme de la béchamel Ah!
Laits, laits, laits ... (d'amandes, de noisettes, de noix de cajou, de riz, de soja)
Les Français consomment beaucoup trop de produits laitiers et de lait (la puissance économique des lobby laitiers n'y est bien sûr pas étrangère), et cela génère nombre de pathologies. Je vous conseille à ce propos la lecture de quelques livres : Le lait, une sacrée vacherie, de N. Le Berre , ou Soyons moins lait, de N. Afin d'éviter les abus, je vous propose plusieurs laits végétaux, qui remplacent avantageusement le lait de vache dans toutes ses utilisations. Je vous avais déjà parlé du lait de soja (nécessaire pour la fabrication du tofu, ferme ou soyeux), du lait de riz et du lait d’amandes. On me demande souvent des conseils concernant l’appareil que j’utilise pour faire ces laits. J’ai personnellement un Soyquick, appareil qui fait des laits de bonne qualité, mais qui a pour défaut d’avoir une résistance apparente, ce qui complique le nettoyage lorsque l’on fabrique des laits nécessitant une chauffe (le soja). - Lait de soja et fabrication du tofu ferme ou soyeux : Petites astuces :
Méchouia
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Recette de Frites light ~ Beauté ET Santé
Ingrédients - 1 pomme de terre - 1 cuillère à café d’huile végétale - Sel Préparation 1- Faire préchauffer le four à 180°C . 2- Couper les pommes de terre en frites, les rincer et les essorer. 3- Mélangez-les à l’huile dans un saladier. 4- Salez-les selon vos gouts et enfournez-les pendant 5 à 10 minutes pour les colorer et les rendre croustillantes. 5- Les frites sont prêtes et tout aussi croustillantes.
Salade d'oranges aux olives noires
Salade d'oranges aux olives noires Ingrédients 4 oranges de table 16 olives noires 1 oignon rouge 1/2 cuil. à café de cumin en poudre 2 pincées de paprika 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sucre sel poivre Tableau de conversion et mesure Etapes Epluchez l’oignon, émincez-le en fines rondelles. Dénoyautez les olives. FacileBon marchéPour 4 personnesPréparation : 30Cuisson : Pas de cuisson Le conseil de CVF Le conseil de CVF : Fraîche et légère, cette recette d’entrée d’origine marocaine peut se décliner avec des pamplemousses.
Ratatouille maison pour 8 personnes
Personnes : 8Niveau : FacilePréparation: 10 mnCuisson: 50 mnPrix : Bon marchéELLE à table Note : 3.82/5( 11 votant(s) ) Donner votre note : >>> Imprimer la recette Ajouter à ma liste de courses Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Ingrédients: - 300 gr. d'oignons - 1 poivron rouge - 2 poivrons verts - 1 kg de courgettes - 800 gr. d'aubergines - 700 gr. de tomates - huile d'olive - sel, poivre - 4 à 5 gousses d'ail Préparation : 1/ Lavez les légumes. 2/ Videz les poivrons. 3/ Faites cuire séparément les légumes à chaque fois dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 15 à 20 min à feu moyen. 4/ Mettre ensuite à cuire à feu doux dans une grande casserole tous les légumes ensembles pendant encore 30 min avec du sel, du poivre et l'ail. **Servir très chaud** L'astuce : Le vin : Découvrez l'ensemble de nos vins [Voir les fiches]
