Diététique: 6 petites graines à découvrir Dans la grande famille des céréales, je demande le sarrasin, le millet ou encore le quinoa! Base de l’alimentation sur les cinq continents durant des siècles, elles avaient été supplantées dans les pays développés par des céréales à plus fort rendement: blé, maïs ou riz. Les voilà de retour dans nos assiettes, valorisées par de grands chefs, comme Alain Ducasse avec son quinoa à la truffe noire et aux légumes racines, ou Jean-Marie Guilbault et son risotto au sarrasin. Les nutritionnistes s’en réjouissent, et pas seulement parce qu’elles sont une alternative au blé pour leurs patients intolérants au gluten. Elles ont en commun une forte teneur en amidon, un sucre qui sert de car- burant à l’organisme. Certaines apportent également des protéines de qualité remarquable, une aubaine pour les végétariens ou ceux qui s’efforcent de manger moins de viande. • Le sarrasin - Des fibres prébiotiques • L’épeautre - Du gluten bien digeste • Le quinoa - De bonnes protéines
Diététique: êtes-vous incollable sur le riz? La consommation de riz, aliment de base de la moitié de la population mondiale, augmente en France avec le succès des recettes venues d’Asie. C’est aussi un bon substitut au blé pour les personnes mangeant sans gluten. • Une céréale digeste Comme les autres céréales, le riz est composé d’amidon (sucre complexe), ce carburant dont l’organisme a besoin à chaque repas. L’amidon du riz est facile à digérer et mieux toléré que celui des autres féculents. Il participe aux apports en cuivre, potassium, magnésium, phosphore et vitamines B, surtout s’il est complet ou "brun". • Long, rond... un riz pour chaque plat Les riz ronds sont les plus collants, parfaits pour les entremets (riz au lait, gâteau de riz...) et les sushis. À chaque riz sa couleur, du blanc au brun selon le degré de raffinage, et sa saveur: le riz thaï tire son arôme de jasmin des huiles essentielles que contient la plante, le riz basmati, venu du nord de l’Inde, est très parfumé. • Tour du monde des cuissons
Comment j'ai arrêté mon addiction au sucre - Lotus & Bouche Cousue Comment j’ai arrêté mon addiction au sucre / chocolat : C’est un article un peu particulier aujourd’hui, où je chausse le « je » pour vous partager mon expérience personnelle. J’ai été une accro au sucre et surtout au chocolat. J’emploie le passé mais en réalité cela fait partie de moi, comme toute addiction parait-il. Certaines personnes sont dépassées par cette notion, parfois moqueurs, comment peut-ton être dépendant au chocolat ? Voici mon expérience et mes solutions. Mon état des lieux Il faut savoir que je n’ai absolument aucune addiction, je ne fume pas, ne bois pas, ne me tue pas de façon pathologique au travail, je suis peut-être un peu accro à la salle de sport mais rien qui ne franchisse la limite de la normalité. La remise en question J’ai la chance de pouvoir manger sucré et chocolaté sans prendre beaucoup de poids. ans mon corps a commencé à changer. Les gâteaux industriels Le transit Ce nouveau fonctionnement est le mien ce jour encore. La peau L’enfer, c’est l’autre La rechute
LE gâteau au chocolat très fondant et très chocolaté qui va vous faire oublier les autres - marciatack.fr Je ne résiste pas à partager ici de nouveau, un gâteau au chocolat rapide, même si au début je me suis dis que je le garderais bien pour moi. Car oui quand on trouve quelque chose d’extraordinaire, on a tendance à vouloir le garder pour soit au départ, réaction somme tout normale, mais après réflexion, je me suis dis que la partager et permettre à tout un chacun de la tester serait bien plus raisonnable ! La meilleure recette de gâteau au chocolat, rapide et facile J’ai trouvé cette recette de gâteau au chocolat fondant tout à fait par hasard sur le net : pas beaucoup d’ingrédients, une préparation facile et rapide, une recette simple à réaliser, et une cuisson lente et douce promettant d’avoir un gâteau au chocolat moelleux et fondant à cœur avec une fine et délicate croûte sur le dessus … Du bonheur quoi. Comment réussir le chocolat fondu ? Pour faire fondre les carrés de chocolat, vous pouvez utiliser deux méthodes testées et avérées ici : Préparation du fondant au chocolat
Pommes de terre rôties comme je les aime (roasted potatoes). Pommes de terre rôties comme je les aime (roasted potatoes) Je suis folle des pommes de terre rôties, mais pas n’importe lesquelles. Il faut qu’il y ait une vrai croute et qu’elle soit vraiment croustillante, et que l’intérieur soit bien moelleux. Pas question non plus que l’extérieur ne devienne comme du carton. C’est en Grande –Bretagne que j’ai mangées les meilleures (si si) et en particulier chez ma belle mère Anne. David partage cette passion avec moi mais nous n’en faisons qu’une fois par an, à Noel, lorsque nous préparons une dinde. Tous les ans, impossible de nous souvenir en combien de temps cuisent ces fameuses pommes de terre. Hier, alors que j’avais plein de pommes de terre, je me suis dit que j’allais les faire, histoire de compter exactement en combien de temps elles cuisent. Nous nous sommes régalés, en les servant avec des pilons de poulet caramélisés. Pommes de terre rôties comme je les aime (roasted potatoes) Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre
Astuce cuisine, réussisez avec nos astuces cuisine - Lesieur Plein de tips, d'astuces de bons plans pour pimenter en toute simplicité votre cuisine du quotidien. Stop au gachis !Astuces pour rattraper les petits ratés et apprendre à accommoder les restes. astuces formeLes petits conseils pour concilier équilibre et plaisir ! des idées pour cuisiner tous les joursPour ne plus être à cours d'idées simples et créatives pour la cuisine de tous les jours. A chaque plat son huile ou sa saucePour découvrir des nouvelles huiles et des sauces pour des nouveaux usages. les basiquesPour (re)mettre au goût du jour les délicieuses recettes de nos grand-mères ! P'tites leçons de cuisineAstuces et vidéos pour maîtriser en quelques minutes les gestes culinaires et autres tours de main indispensables. Notre sélection Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas :
Pizzas turques Je fais assez régulièrement des pizzas. Habituellement, je ne les propose pas sur ce blog mais là j’avais envie de vous faire découvrir les pizzas turques. Elles sont faites à base de viande hachée agrémentée d’oignons, de pignons de pin, de piment et de tomates. Leurs particularités ? La forme ovale et la pâte qui n’a rien à voir avec celle d’une pizza. Celle-ci se fait simplement avec de l’eau, de la farine, de l’huile et du sel. Simples et dépaysantes, elles se mangent avec un filet de jus de citron. Pour 2 personnes : Pour la pâte 200 g de farine T5510-12 cl d’eau1 cc de sel1 cs d’huile d’olive Pour la garniture 200 g de steak haché1 tomate ronde3 cs de pignon de pin1/2 cs rase de piment de cayenne1 cs de concentré de tomate1 oignonsel La pâte 1- Mélangez la farine avec le sel. 2- Formez un puits et ajoutez l’huile puis l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple. 3- Réservez 30 min à température ambiante. La garniture 1- Émincez l’oignon. 2- Coupez la tomate en petits dés.
Photo: Encore un sujet banal... Notre passion de la photo se fait toujours par étape, qu’on prenne le premier amateur ou le meilleur photographe du monde, on a tous commencé de la même façon, on a tous été débutants. C’est d’ailleurs tout le charme de cette passion, passer des étapes. Quand on est néophyte, débutant de la première heure, le plus troublant, ce qui fait peur, c’est toute cette technique, le jargon, les réglages, toutes ces choses qui nous semblent difficiles. Puis le temps passe, et on assimile très bien toutes ces notions. Arrive un moment, où l’on « maîtrise » très bien les bases, ce moment où l’on pousse notre créativité, où l’on va chercher des difficultés. Ce moment qui nous fait penser: Enfin, on est un bon photographe Certes, on est loin d’être le meilleur, mais on n’est plus le petit débutant, on gère, on sait ce qu’on fait ! On sait et on comprend l’influence des différents réglages sur une photo. Mais c’est aussi un moment dramatique de la vie du photographe, le moment de… La banalité des sujets :