Baguettes viennoises Brioche moelleuse au TM - thermovivie 5/5 Une bonne brioche bien moelleuse et très facile à réaliser grâce à mon thermomix... Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner... Miam! Je la trouve bien meilleure que celle de la boulangerie... ingrédients: 160 g de lait 20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée) 80 g de sucre 500 g de farine 2 œufs + 1 jaune d'oeuf 100 g de beurre salé 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif) mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Ajouter 2 œufs et la farine, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi. Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume. Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 2 brioches sans problème.. Former 3 pâtons puis les rouler comme 3 mini baguettes. les tresser, puis les mettre dans un moule à cake. Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
Pull Apart bread au beurre d'ail et parmesan En début d'année, Manue et Nadia avaient proposé de réaliser une Mookey Bread pour le Défi boulange. Je l'avais réalisé ici et d'autre fois ensuite à la demande d'une de mes gourmandes favorite. Vous pouvez choisir la recette de pâte que vous souhaitez, les herbes et aromates qui vous chantes et varier la chose d'une multitude defaçon. Préparation : 40 min Repos : 1 nuit Cuisson : 30 min Pour 10 personnes 280 ml de d’eau 1,5 cuil. à c. de sel 1 cuil. à s. d’huile d’olive 450 g de farine T55 1,5 cuil. à c. de levure déshydratée 70 g de beurre 1 cuil. à soupe de persil 2 gousses d'ail 40 g de parmesan râpé Placez la farine dans le bol du robot et ajoutez tous les ingrédients. Mixez finement l'ail et le persil, placez-les dans une casserole avec le beurre et mettez à fondre. Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Laissez reposer 1 heure jusqu'à ce que le moule soit plein. Servez tiède ou froid, nature ou accompagné de sauce. Pull Apart bread au beurre d'ail
Des baguettes comme chez le Boulanger Je remercie Alex.V de m'avoir fait connaître cette recette. Le résultat est bluffant !! De superbes baguettes qui vont faire concurrence à votre boulanger préféré !! Attention, je décline toutes responsabilités suite aux kilos que vous risquez de prendre après avoir pris connaissance de cette recette. En effet, au lieu de manger 1 baguette par jour, il se peut que vous passiez à une par heure (surtout quand à la sortie du four, la bonne odeur de pain envahie la maison !!). Ingrédients pour 4 baguettes : vous pouvez bien sûr n'en faire que 2, divisez alors la recette. 750 g de farine (type 55 si vous souhaitez des baguettes traditions)450 g d'eau10 à 15 g de levure fraîche ou env 1/2 sachet de levure déshydratée1 cuillère à café bombée de sel Recette : Avec Thermomix : 1. 2. Sans Thermomix : 1. 2. A partir de là, la recette est identique : 3. 4. 5. 6. 7. 8. Cela fera de la vapeur et donnera une belle croûte à vos pains. 9. 10. Un régal de plus. Si vous êtes novices en confection de pain, brioche
Brioche à effeuiller Une brioche qui commence à pas mal circuler sur la blogosphère.. et la voilà arrivée dans ma cuisine.. (c'est finalement lorsque je l'ai vu sur le blog de Manue que j'ai craqué...) à notre plus grand bonheur... En tant que Miss Brioche, je me devais de l'essayer... :) Quel plaisir de la manger.. non pardon de la déguster... feuille après feuille... Les filles ont adoré se servir toute seules.. pas besoin de couteau... hummmm A retenter très vite avec du Nutella par exemple.... Ingrédients : 2 cc de levure 350g de farine 50 ml de lait 50 ml d'eau 1 sachet de sucre vanillé 50g de sucre 2 oeufs 60g de beurre 1 pincée de sel pour la garniture : du sucre roux - du beurre fondu (j'ai également ajouté un peu de pralin hummmm) Préparation : J'ai fait la recette au thermomix... mais vous pouvez sans problème la faire au Cook'in (comme Manu), au robot Kenwood ou au KitchenAid ... Dans le bol du thermomix, mettre le lait, l'eau et la levure. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 1. Préchauffer votre four à 180°C.
Pain à l'ail Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pain à l'ail. Il s'agit ici de garlic bread. Le pain à l'ail consiste en du pain garni d'ail, et éventuellement d'autres ingrédients, tels que huile d'olive, beurre, et parfois persil, basilic ou tomates. Le pain à l'ail existe sous d'autres formes dans d'autres pays, en particulier en France où il est un plat traditionnel de nombreuses régions. Pain à l'ail italien[modifier | modifier le code] Le pain à l'ail italien est connu sous le nom de bruschetta, et se déguste en particulier en Toscane et dans le Piémont. En France[modifier | modifier le code] Le pain frotté d'ail est un plat traditionnel de plusieurs régions de France : Dans d'autres pays[modifier | modifier le code] Knoblauchbrot autrichien. En Grèce, le pain à l'ail se prépare en utilisant aussi des olives noires[4] et des oignons.En Angleterre, le pain à l'ail est également connu et apprécié (garlic bread), mais il fait alors appel à du beurre et non à de l'huile d'olive[5].
Baguettes bise Si vous souhaitez réaliser du pain, digne d'un boulanger voici l'ouvrage qu'il vous faut : "Les secrets de la boulangerie bio", un ouvrage de Marie Chioca et Delphine Paslin. Pain, brioches, pizzas... La boulange maison n'aura plus de secret pour vous !! Cette bible de la boulange maison présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaire pour réussir pains, viennoiseries de toutes sortes avec différentes farines. Les différentes étapes y sont clairement détaillées ( pétrissage, levée, dégazage, façonnage, grignage, cuisson...) ainsi que les différentes farines pouvant être utilisées (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten...) Devenez un apprenti boulanger, en réalisant les différentes recettes du livre : pains traditionnels ou spéciaux, fougasses, facaccias, pains farcis, pizzas, brioches et viennoiserie... J'ai décidé de vous présenter une recette simple du livre, la baguette bise. Pour 3 baguettes 40 cl d'eau tiède 20g de levure de boulanger
Brioche Buchty - Suis-moi en cuisine ! Bonjour, Et voilà je n'ai pas su résisté (encore !) à l'appel de la brioche du dimanche ! Plus fort que moi cette envie de boulange, surtout quand l'automne se fait sentir et que j'ai envie de petits déjeuners moelleux et réconfortants ! Et puis cette brioche Buchty il me la fallait, depuis le temps que je la vois défiler toute fière sur les blogs et autres pages culinaires ... elle me narguait vous comprenez ?! Enfin bref, j'assume mes envies, à bas les bonnes résolutions (ok j'irais à la gym pour compenser !) Et j'ai bien fait de craquer d'ailleurs !!! La meilleure brioche selon moi et pourtant j'en ai testées des recettes ! Celle-ci est extra moelleuse, filante à souhait, sucrée juste comme il faut ! Point de beurre mais de la crème fraîche pour ce petit délice d'origine Allemande qui se rapproche de la gâche, miammmmmmmmm ! Ingrédients : 500g de farine Farin'up (présentation ICI) 20g de levure fraîche 200g de crème fraîche épaisse 100g d'oeufs (soient 2 oeufs moyens) 100g de lait tiède Recette :
Blanc de poulet aux oignons blancs - une recette Volaille Deux heures à l’avance : Peler le gingembre et le râper au-dessus d’un saladier. Peler les gousses d’ail, les passer au presse-ail, les mélanger au gingembre, ajouter le Noilly Prat, le piment, le poivre, la sauce soja, 2 cuillerées à soupe d’eau, et mélanger. Ajouter les blancs de poulet et laisser mariner 2 heures. Peler les oignons et les couper en deux dans la longueur. La cuisson : Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans la sauteuse, y poser les blancs de poulet égouttés, les faire cuire 5 minutes de chaque côté à feu vif, verser la marinade, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes en les tournant souvent (les blancs doivent être enrobés de sauce), retirer de la sauteuse et réserver. Verser dans la sauteuse l’huile restante, ajouter les oignons, les faire rissoler 5 minutes en tournant souvent, saler et retirer du feu. >> Astuce cuisine : découper une volaille crue
Baguette bio au levain déshydraté d'Eric kayser Baguette bio au levain déshydraté d'Eric kayser Bonjour Depuis que je me suis procurée le Larousse du Pain d'Eric Kayser je n'arrête pas de faire mon pain . J'ai testé 3 recettes pour l'instant et toutes ont eu un succès fou , du pain bien croustillant avec une mie bien aéré comme on l'aime . Recette pour 3 baguettes: 500 g de farine bio type 65 325 g d'eau à 20° 25 g de levain déshydraté en magasin bio ( ou 100 g de levain liquide) 3 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sel . Préparation: Dans la cuve d'un robot mettre la farine te l'eau et commencez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes . Retirer de la cuve et placer dans un plat ou autre cuve et couvrir d'un linge légèrement humide et laisser reposer 1 heure. Après l'heure de repose ajouter le levain et la levure d'un co^té et le sel d'un autre et commencer de nouveau le pétrissage 4 minutes à vitesse lente et 7 minutes à vitesse 3 ou 4 . Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser pousser 1h15 . Cuisson des baguettes: Merci
Brioche butchy fourrée au nutella au thermomix ou en MAP Une fois n'est pas coutume, je confie Papilles On/off aux soins de ma petite Maman. Voici sa recette de brioche butchy fourrée au nutella (au thermomix ou en MAP) réalisée il y a quelques semaines. Elle a cédé à la tentation de cette brioche qui circule depuis plusieurs mois sur Facebook. Le résultat était moelleux et gourmand. J'en veux ! 500g de farine 1 sachet de levure de boulanger 200g de crème fraîche épaisse 2 oeufs 80g de lait 1 càc de sel 60g de sucre Du nutella Au thermomix Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn30, 37, 2. En MAP Dans la cuve placer le lait, la levure, l'oeuf, la farine, la crème, le sucre, le beurre et le sel.
Poulet aux petits oignons blancs et pignons 1Passer les pignons de pin à la poêle dans un peu d'huile d'olive afin de les faire dorer puis les réserver. 2 Après les avoir dégelés, faire rissoler les petits oignons blancs à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les faire brunir légèrement puis les déglacer avec un peu de vinaigre balsamique. 3 Ajouter le poulet coupé en petits morceaux puis laisser cuire à feu moyen approximativement 10 minutes en remuant de temps en temps. Pour finir Ajouter les pignons préalablement réservés puis râper un peu de gingembre sur le poulet et une pincée de piment d'espelette. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Pain magique protéiné et customisable Il y a un an, après quelques bouleversements dans ma vie, j’ai perdu mon levain. Il est mort de solitude et d’ennui, oublié au fond du frigidaire. J’ai beaucoup aimé faire mon propre pain au levain, mais cela représentait un trop grand investissement en temps pour l’étudiante que je suis. Il m’a été difficile de choisir quels adjectifs pour décrire ce pain. C’est aussi un pain sain : les grains choisis auront préalablement été mis à trempé dans de l’eau, ce qui les rend plus digestes et permet de remplacer la fermentation au levain (rappelez-vous ma petite leçon sur les graines). Cette recette permet au pain de devenir un aliment complet et non plus un à-côté : en choisissant sa composition, vous pouvez augmenter et optimiser sa teneur en protéines. Là, je crois que votre curiosité est au maximum, il faut que je m’explique. Adapté à partir de cette recette (Pour moi, 125 mL de sarrasin, 125 mL de millet ou quinoa et 125 mL de lentilles corail) Enfourner.