Potatoes

Lentilles Vertes du Puy : Recette de Lentilles Vertes du Puy Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de lentilles vertes du Puy- 1 oignon- 1 petite carotte- 1 petit poireau- quelques lardons fumés- 1 bouquet garni- graisse d'oie (ou une autre matière grasse) - sel, poivre Préparation de la recette : Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Laisser bouillir 1 mn (pas plus) et égoutter. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans de la graisse d'oie si possible. Remarques : La cuisson en 2 temps, si elle peut paraître fastidieuse, permet à la lentille verte du Puy de développer son merveilleux petit goût de noisette qui est sa caractéristique principale (sans compter le fait que malgré sa délicatesse, elle ne se défait pas à la cuisson...).