Katsu Curry (カツカレー) - Curry rice et tonkatsu (Roux de curry maison) Katsu Curry (カツカレー) - Curry rice et tonkatsu (Roux de curry maison) Le Curry Rice (ou karē raisu) japonais n'est pas une nouveauté sur mon blog, puisque je vous avais déjà proposé le classique karē raisu ( カレーライス) et la version karē udon (カレーうどん).
Cependant dans les 2 précédentes recettes, pour le roux de curry japonais, j'avais utilisé des cubes de curry japonais que l'on trouve dans le commerce. Oui mais voilà, certains d'entre vous n'ont pas à proximité de magasins asiatiques ! Et puis, il n'est pas toujours intéressant de commander sur internet, même si c'est possible.Alors, pour ce nouveau curry rice japonais, je me suis mise à la recherche d'une recette de roux de curry japonais (Aie !
Parce que j'en avais une par ailleurs mais je ne trouve plus le papier où la recette était noté). Vous pourrez donc faire votre curry rice totalement maison... et c'est assez simple vous verrez. Poudre de riz grillé. Cette petite poudre de riz, je vous en avais déjà parlé il y a … heu… trois ans !!!
C’était avec une recette de salade thaïlandaise, aux miettes de canard. Ingrédient indispensable pour certaines recettes thaï comme le Seua Rong Haï (le célèbre tigre qui pleure) ou le larb dip (le tartare de boeuf mode thaïlandaise), il donne de la croustillante et un délicieux goût de grillé aux plats. J’ai longtemps simplement fait griller mon riz avant de le réduire en poudre. Za’atar, une recette parmi d’autres. Le za’atar (ou zahtar, ou zatar…), on pourrait en parler pendant des heures.
D’abord, on pourrait débattre longuement de la définition du za’atar. Est-ce une famille de plantes, une herbe en particulier (le thym ? L’hysope ? L’origan ? Autre chose ?) Le za’atar déchaîne les passions, et pas uniquement les passions de mes amis libanais, mais également de mes amis lillois. Que dire de plus ? Ingrédients (pour un tout petit pot, soit environ 1 à trois utilisations selon la recette choisie) - 1 c. à soupe de sésame complet – 2 c. à soupe d’hysope séchée (ou un mélange de thym, d’origan et éventuellement de marjolaine) – 1/4 à 1/2 c. à café rase de sel – 1 c. à soupe de sumac (on en trouve dans les épiceries libanaises ; à Lille j’en ai repéré au Comptoir d’Afrique et d’Orient)
Viva el paprika fumé ! Pas de recette aujourd'hui, mais simplement une envie de partager avec vous un gros coup de coeur : le paprika fumé !
Depuis le temps que je voyais Jamie Oliver en mettre partout, depuis le temps que j'en entendais parler, depuis le temps que je le cherchais, j'ai enfin testé cette merveille ! 'me suis retenue de sauter au cou du facteur lorsqu'il me l'a apporté... Dukkah. Il faut absolument que je vous parle de ma nouvelle addiction... la dukkah.
En peu de temps, je suis devenue complètement accro à ce mélange de fruits secs et épices tout droit venu du pays des pyramides. C'est chez Dorian que j'ai vu ce mélange pour la première fois, et je n'ai pas pu résister. Il fallait que j'en prépare moi-même. Je crois pouvoir dire que c'était la meilleure idée du mois, car déjà, c'est extrêmement simple à faire et vous l'aurez compris, c'est aussi et surtout terriblement bon. La dukkah se compose de noisettes, d'amandes, de sésame, de coriandre, de cumin, de fenouil, de poivre et de sel. Dukkah. Petit lexique des epices et fruits. Dry Roasted Cumin Seeds. I have so many recipes here using roasted cumin seeds.
I thought why not share how to roast as well. Dry Roasted Cumin Seeds | How To Why? Because roasted cumin seeds powder is an essential spice in my kitchen. Because sprinkling roasted cumin seeds on buttermilk, raita or a salad adds a wonderful flavour to the dish. Roasting cumin seeds at home is so easy that it is a shame to buy it. Do you I need to convince you more? All you need is cumin seeds and a thick bottom pan/ gridle.
You may grind the roasted using a mortar & pestle, a rolling pin on counter or in grinder. Though the taste & smell of freshly roasted & ground cumin seeds is unbeatable but this works wonderfully too. Having ready-to-use roasted cumin seeds powder also ensures that V makes raita most of the times. Ingredients: 1/2 Cup – Cumin Seeds Method: 1. Notes: 1. 2. Plantes aromatiques, graines, noix, légumes, poissons, épices etc.. Source: FORUM DE CUISINE MAROCAIN Tout ce qu'on utilise dans la Cuisine Marocaine Plantes aromatiques, graines, noix, légumes, poissons, épices etc..
Français et Darija Marocaine Veuillez nous aviser si vous avez des ajoutsà signaler ou si vous désirez apporter une correction à cette liste classée par ordre alphabétique! -Absinthe = Chiba = الشِّيبَة(En hiver, au Maroc on prépare le thé à l'absinthe au lieu à la menthe fraîche) -Amandes = Louz = اللُّوزْ Blog de cuisine bio. Le gomasio est un condiment savoureux et très simple à réaliser.
Sa particularité vient des grains de sel enrobés par l’huile des graines de sésame broyés. Dans la tradition japonaise, pour broyer le tout on utilise un suribachi, un mortier dont l’intérieur en argile est rainuré, ce qui permet d’exsuder au mieux l’huile de sésame. Poudre de clémentine. Dukkah. Recette Dukkah.