Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc lành mạnh nhất trên trái đất. Chúng là một loại ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten và là một nguồn tuyệt vời của các vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa quan trọng.
Các nghiên cứu cho thấy yến mạch và bột yến mạch có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng bao gồm giảm cân, giảm lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của việc ăn yến mạch và bột yến mạch.
Xem chi tiết tại: https://veggie.vn/yen-mach-huu-co-uc-absolute-organic-tui-700gram-82-15.html
Yến mạch là một loại thực phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt , có tên khoa học là Avena sativa. Yến mạch dạng tấm, dạng yến mạch nguyên vẹn và nguyên vẹn nhất, mất nhiều thời gian để nấu chín. Vì lý do này, hầu hết mọi người thích yến mạch cán, nghiền hoặc cắt thép.
Yến mạch ăn liền (nhanh chóng) là loại được chế biến nhiều nhất. Mặc dù chúng mất thời gian ngắn nhất để nấu nhưng kết cấu có thể bị nhão. Yến mạch thường được ăn vào bữa sáng như bột yến mạch, được làm bằng cách đun sôi yến mạch trong nước hoặc sữa. Bột yến mạch thường được gọi là cháo.
Chúng cũng thường được bao gồm trong bánh nướng xốp, thanh granola, bánh quy và các loại bánh nướng khác.
Thành phần dinh dưỡng của yến mạch rất cân đối.
Chúng là một nguồn cung cấp carbs và chất xơ dồi dào , bao gồm cả chất xơ beta-glucan mạnh mẽ, chúng cũng chứa nhiều protein và chất béo hơn hầu hết các loại ngũ cốc
Yến mạch chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật chống oxy hóa quan trọng. Nửa cốc (78 gram) yến mạch khô chứa ( 5 ):
Điều này là đến với 51 gam carbs, 13 gam protein, 5 gam chất béo và 8 gam chất xơ, nhưng chỉ có 303 calo.
Yến mạch nguyên hạt có nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi được gọi là polyphenol. Đáng chú ý nhất là một nhóm chất chống oxy hóa duy nhất được gọi là avenanthramides, hầu như chỉ được tìm thấy trong yến mạch (6Nguồn tin cậy).
Avenanthramides có thể giúp giảm huyết áp bằng cách tăng sản xuất oxit nitric. Phân tử khí này giúp giãn nở các mạch máu và dẫn đến lưu lượng máu tốt hơn (7Nguồn tin cậy, số 8Nguồn tin cậy, 9Nguồn tin cậy).
Ngoài ra, avenanthramides có tác dụng chống viêm và chống ngứa (9Nguồn tin cậy).
Axit ferulic cũng được tìm thấy với một lượng lớn trong yến mạch. Đây là một chất chống oxy hóa khác ( 10 ).
KẾT LUẬN:
Yến mạch chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm avenanthramides. Những hợp chất này có thể giúp giảm huyết áp và cung cấp các lợi ích khác.
Yến mạch chứa một lượng lớn beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan
Beta-glucan hòa tan một phần trong nước và tạo thành dung dịch đặc, giống như gel trong ruột.
Những lợi ích sức khỏe của chất xơ beta-glucan bao gồm:
Giảm mức LDL và tổng mức cholesterol (1Nguồn tin cậy)
Giảm lượng đường trong máu và phản ứng insulin (11Nguồn tin cậy)
Tăng cảm giác no (12Nguồn tin cậy)
Tăng sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa (13Nguồn tin cậy)
KẾT LUẬN:
Yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan beta-glucan, có rất nhiều lợi ích. Nó giúp giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu, thúc đẩy vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và tăng cảm giác no.
Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn cầu. Một yếu tố nguy cơ chính là cholesterol trong máu cao.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ beta-glucan trong yến mạch có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol toàn phần và LDL (1Nguồn tin cậy, 14Nguồn tin cậy).
Beta-glucan có thể làm tăng bài tiết mật giàu cholesterol, do đó làm giảm mức lưu thông của cholesterol trong máu.
Quá trình oxy hóa cholesterol LDL ("xấu"), xảy ra khi LDL phản ứng với các gốc tự do, là một bước quan trọng khác trong sự tiến triển của bệnh tim.
Nó tạo ra chứng viêm trong động mạch, làm tổn thương các mô và có thể làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Một nghiên cứu báo cáo rằng chất chống oxy hóa trong yến mạch hoạt động cùng với vitamin C để ngăn chặn quá trình oxy hóa LDL (15Nguồn tin cậy).
KẾT LUẬN:
Yến mạch có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm cả tổng số và LDL cholesterol và bảo vệ LDL cholesterol khỏi quá trình oxy hóa
Bệnh tiểu đường loại 2 là một căn bệnh phổ biến, đặc trưng bởi lượng đường trong máu tăng cao đáng kể. Nó thường là kết quả của việc giảm độ nhạy cảm với hormone insulin.
Yến mạch có thể giúp giảm lượng đường trong máu , đặc biệt là ở những người thừa cân hoặc mắc bệnh tiểu đường loại 2
Chúng cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin
Những tác dụng này chủ yếu là do khả năng của beta-glucan tạo thành một lớp gel dày làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và hấp thụ glucose vào máu (20Nguồn tin cậy).
KẾT LUẬN:
Do chứa chất xơ hòa tan beta-glucan, yến mạch có thể cải thiện độ nhạy insulin và giúp giảm lượng đường trong máu.
Bột yến mạch (cháo) không chỉ là một món ăn sáng ngon mà còn rất no.
Ăn thức ăn no có thể giúp bạn ăn ít calo hơn và giảm cân.
Bằng cách trì hoãn thời gian dạ dày của bạn trống rỗng, beta-glucan trong bột yến mạch có thể làm tăng cảm giác no của bạn.
Beta-glucan cũng có thể thúc đẩy việc giải phóng peptide YY (PYY), một loại hormone được sản xuất trong ruột để phản ứng với việc ăn uống. Đây hormone no đã được chứng minh để dẫn đến giảm lượng calo và có thể làm giảm nguy cơ béo phì.
KẾT LUẬN:
Bột yến mạch có thể giúp bạn giảm cân bằng cách làm cho bạn cảm thấy no hơn. Nó thực hiện điều này bằng cách làm chậm quá trình rỗng của dạ dày và tăng sản xuất hormone tạo cảm giác no PYY.
Không phải ngẫu nhiên mà yến mạch có thể được tìm thấy trong vô số sản phẩm chăm sóc da. Các nhà sản xuất các sản phẩm này thường liệt kê yến mạch xay mịn là “bột yến mạch dạng keo”.
FDA đã phê duyệt bột yến mạch dạng keo như một chất bảo vệ da vào năm 2003. Nhưng trên thực tế, yến mạch đã được sử dụng lâu đời để điều trị ngứa và kích ứng trong các tình trạng da khác nhau.
Ví dụ: các sản phẩm dưỡng da từ yến mạch có thể cải thiện các triệu chứng khó chịu của bệnh chàm.
Lưu ý rằng lợi ích chăm sóc da chỉ liên quan đến yến mạch bôi ngoài da chứ không phải yến mạch dùng để ăn.
KẾT LUẬN:
Bột yến mạch keo (yến mạch xay mịn) từ lâu đã được sử dụng để giúp điều trị da khô và ngứa. Nó có thể giúp làm giảm các triệu chứng của các tình trạng da khác nhau, bao gồm cả bệnh chàm.
Hen suyễn là bệnh mãn tính phổ biến nhất ở trẻ em (29Nguồn tin cậy).
Đó là một chứng rối loạn viêm của đường thở - các ống dẫn không khí đến và đi từ phổi của một người.
Mặc dù không phải tất cả trẻ em đều có các triệu chứng giống nhau nhưng nhiều trẻ bị ho, thở khò khè và khó thở tái phát.
Nhiều nhà nghiên cứu tin rằng việc cho trẻ ăn thức ăn rắn sớm có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn và các bệnh dị ứng khác của trẻ.
Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy rằng điều này không áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm. Ví dụ, việc giới thiệu sớm yến mạch có thể thực sự có tác dụng bảo vệ.
Một nghiên cứu báo cáo rằng cho trẻ sơ sinh trước 6 tháng tuổi ăn yến mạch có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em
KẾT LUẬN:
Một số nghiên cứu cho thấy rằng yến mạch có thể giúp ngăn ngừa bệnh hen suyễn ở trẻ em khi cho trẻ nhỏ ăn.
Người cao tuổi thường bị táo bón, đi tiêu không thường xuyên, không đều đặn, khó đi ngoài.
Thuốc nhuận tràng thường được dùng để giảm chứng táo bón ở người già. Tuy nhiên, trong khi chúng hiệu quả, chúng cũng có liên quan đến việc giảm cân và giảm chất lượng cuộc sống.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng cám yến mạch, lớp ngoài giàu chất xơ của hạt, có thể giúp giảm táo bón ở người lớn tuổi.
Một thử nghiệm cho thấy sức khỏe được cải thiện ở 30 bệnh nhân cao tuổi ăn súp hoặc món tráng miệng có chứa cám yến mạch hàng ngày trong 12 tuần.
Hơn nữa, 59% trong số những bệnh nhân này có thể ngừng sử dụng thuốc nhuận tràng sau 3 tháng nghiên cứu, trong khi việc sử dụng thuốc nhuận tràng tổng thể tăng 8% ở nhóm đối chứng.
KẾT LUẬN:
Các nghiên cứu chỉ ra rằng cám yến mạch có thể giúp giảm táo bón ở người cao tuổi, giảm đáng kể nhu cầu sử dụng thuốc nhuận tràng.
Bạn có thể thưởng thức yến mạch theo nhiều cách.
Cách phổ biến nhất là ăn bột yến mạch (cháo) vào bữa sáng.
Đây là một cách rất đơn giản để làm bột yến mạch:
Kết hợp các thành phần trong một nồi và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và nấu yến mạch, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm.
Để làm cho bột yến mạch ngon hơn và thậm chí còn bổ dưỡng hơn, bạn có thể thêm quế , trái cây, quả hạch, hạt và / hoặc sữa chua Hy Lạp .
Ngoài ra, yến mạch thường được bao gồm trong bánh nướng, muesli, granola và bánh mì.
Mặc dù yến mạch tự nhiên không chứa gluten , nhưng đôi khi chúng cũng bị nhiễm gluten. Đó là bởi vì chúng có thể được thu hoạch và chế biến bằng thiết bị giống như các loại ngũ cốc khác có chứa gluten (38Nguồn tin cậy).
Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten , hãy chọn các sản phẩm yến mạch được chứng nhận là không chứa gluten.
Các loại bột yến mạch
Khi bạn mua yến mạch, bạn sẽ thấy một số loại trên các kệ hàng. Tất cả chúng đều dựa trên "miếng yến mạch", là toàn bộ nhân yến mạch.
Yến mạch tức thì : tấm yến mạch đã được hấp và đẽo gọt.
Yến mạch cuộn (còn được gọi là yến mạch thường hoặc yến mạch cũ ): Những miếng yến mạch đã được hấp và cán thành những mảnh dày hơn (và do đó nấu lâu hơn) so với yến mạch ăn liền.
Yến mạch cắt sợi (hay còn gọi là yến mạch Ailen ): Bạn lấy cả phần nhân yến mạch, cắt nhỏ. Những món này mất khoảng 20 phút để nấu.
Yến mạch Scotland : Giống như yến mạch cắt thép, nhưng thay vì cắt nhỏ, chúng được xay.
Oat groats: Đây là nhân yến mạch nguyên hạt - không có vết cắt, mảnh hoặc xay. Chúng mất nhiều thời gian để nấu hơn các loại yến mạch khác. Cho nước vào nấu trong 50-60 phút, sau khi đun sôi nước.
Bạn có thể nấu bột yến mạch trên bếp, trong lò vi sóng hoặc trong nồi nấu chậm. "Yến mạch qua đêm" cũng rất phổ biến. Đây là yến mạch được ngâm qua đêm trong một chất lỏng như sữa hoặc sữa chua.
THỰC PHẨM CHAY VEGGIE
Địa Chỉ: 28/11 Lương Thế Vinh, p.Tân Thới Hòa, Q.Tân Phú, TP.HCM
Hotline: 0976 99 92 93
Gmail: veggie.vn@gmail.com
Website: https://veggie.vn