LES LABELS DE QUALITE. INRA - Bois et contact alimentaire. L’utilisation des Matériaux destinés à entrer en Contact avec des Denrées Alimentaires (MCDA) est soumise au règlement cadre européen RCE 1935-2004.
La DGCCRF et l’Anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), demandent aux fournisseurs d'emballages de garantir l'aptitude de leurs produits au contact alimentaire. Bien que des études antérieures aient démontré la qualité hygiénique des planches à découper en bois (Ak et al., 1994) et la qualité bactériostatique des planches d’affinage en épicéa (Mariani et al., 2011), des études restent nécessaires pour caractériser l’écosystème « bois-aliment ». DGCCRF - Note d'information n°2006-58 du 1er mars 2006 relative aux matériaux au contact des denrées alimentaires ; cas du bois.
DANGERS ALIMENTAIRES 04/05/11 Quelle planche à découper choisir ? Nous vous encourageons à manger des produits sains et à cuisiner vous-même le plus souvent possible.
Vous vous êtes sûrement déjà demandé quelle était la meilleure planche à découper. Faut-il choisir une planche en bois ou une en plastique ? Les équipements et ustensiles en bois dans l’agro-alimentaire - Archive du forum HYGIENE. DGCCRF - Matériaux au contact des denrées alimentaires - DGCCRF - Note d'information n°2006-58 du 1er mars 2006 relative auxmatériaux au contact des denrées alimentaires ; cas du LNE - Dossier UNIVERSITE DE LILLE - 2006 - Le bois au contact alimentaire : peut-on s’enservir comme outil de communication ?
Restauration. Guides de bonnes pratiques en restauration. HACCP HYGIENE. Réglementation hygiène et sécurité des aliments. Top 10 des astuces pour que votre restaurant cartonne - GE RH Expert..... le Blog Emploi Hôtellerie Restauration. Astuce : découper ses légumes comme un chef ! Vin et calories : combien de calories dans un verre de vin ? - GE RH Expert..... le Blog Emploi Hôtellerie Restauration. Pour quels aliments peut-on dépasser la date de péremption? (UFC Que-Choisir) L’association de consommateurs UFC-Que Choisir, tests de labo à l'appui, dénonce le raccourcissement à l’excès des dates limites de consommation par les industriels pour des raisons de marketing, ainsi que la confusion, en raison de l’incohérence de l’encadrement des dates de péremption, entre les deux types de dates limites qui sont: La réglementation européenne exige que les aliments les plus périssables portent une Date Limite de Consommation au-delà de laquelle ils sont susceptibles de présenter un danger pour la santé.
"Pourtant, les révélations récentes des pratiques de certains industriels qui définissent des durées de vies différentes selon les zones de commercialisation ou qui raccourcissent les dates pour accélérer les rotations en rayon, ont pu ébranler le dogme selon lequel on ne doit jamais dépasser cette date. " CONTAMINANTS. DGALN20128022Z. Formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale. Guides et supports de formation. Du côté du Formateur. RESEAU AVISE - 2014 - Les règles d’étiquetage en boulangerie-pâtisserie.
INRS - 2012 - La restauration traditionnelle - Prévention des risques professionnels. Projet de guide de bonnes pratiques en restauration collective. Restauration commerciale : une formation obligatoire. 11 janv. 2012 Jacques Matillon, Directeur du Département Agro Industrie de Bureau Veritas, précise les modalités de cette obligation.
Dans quel contexte intervient cette obligation de formation des établissements de restauration commerciale en matière d’hygiène alimentaire ? Jacques Matillon : En janvier 2011, un adolescent est décédé d'une intoxication alimentaire après avoir dîné dans un restaurant fast-food. Puis au mois de mars, une adolescente est morte à la suite de l’ingestion d’un kebab. 10 choses à savoir pour commander du vin au restaurant - GE RH Expert..... le Blog Emploi Hôtellerie Restauration. Restaurants : les produits surgelés sont enfin exclus du label "fait maison" C’est une première avancée pour tous les gourmands et pour les professionnels passionnés !
Les restaurateurs n’auront plus le droit d’apposer la mention “fait maison” sur leurs menus lorsque les plats auront été cuisinés à partir de produits bruts surgelés (à ce sujet, voir : Le label “fait maison” entre en vigueur et autorise le surgelé). Désormais, la mention “fait maison” concerne uniquement les produits crus transformés sur place. Hôtellerie - Restauration - Tourisme. Hôtellerie, restauration : des métiers pour tous les goûts.
L'hôtellerie-restauration cherche à attirer de nouvelles compétences en cuisine, en service et en hébergement.
Malgré une image parfois peu valorisée, de nombreux métiers offrent de belles perspectives de carrière. ©Phovoir - L'hôtellerie s'ouvre de plus en plus à la clientèle d'affaires et aux touristes étrangers. Clientèle d'affaires, touristes étrangers, une aubaine... Avec plus de 905 000 emplois (dont 78 % de salariés permanents), l'hôtellerie-restauration ne semble guère affectée par la crise puisqu'elle devrait créer 56 000 emplois en 2016. L'emploi saisonnier dans l'hotellerie et la restauration en 2014- Etudes CEREQ et FAFIH. Thierry Marx plante Les Grandes Gueules de RMC - GE RH Expert..... le Blog Emploi Hôtellerie Restauration. Métiers Hotel Resto : Bienvenue. Formation Hygiène alimentaire. Formation Hygiène restauration commerciale. Réglementation hygiène et sécurité des aliments. HACCP HYGIENE. Hôtellerie-Restauration-Tourisme.