Pain de viande "maison" cuisson douce – quoi de neuf. Voici la recette phare de mes clientes car elle plait à toute la famille, le pain de viande maison, c’est une tradition ici !
J’ai revisité cette recette que je mangeais chez ma grand-mère le mercredi midi, un souvenir d’enfance qui reste très présent ! Ma grand-mère cuisait son pain de viande dans un four au gaz, elle l’arrosait souvent car il séchait et elle mettait beaucoup de beurre pour faire de la sauce ! Mon papy aimait tremper des morceaux de pain pour finir la sauce du plat ! Ici, vous aurez une version saine car la cuisson est vapeur ou au four basse-température 🙂 On évite comme cela les graisses brunes très mauvaises pour nos artères ! Ingrédients (pour 4 personnes) 500 gr de haché (porc et bœuf ou porc et veau)2 à 3 tranches de pain (celui qui a séché et que vous n’avez plus envie de manger !) Recette Pour la cuisson, vous avez le choix entre : J’AI LE TEMPS : au four à 110°C pendant 1h15 à 1h30E N’AI PAS LE TEMPS (ce qui est souvent mon cas !!!)
Note nutritionnelle. Rôti de porc cuisson basse température. Depuis que j'ai découvert la cuisson basse température je suis devenue une adepte.
Voilà une façon de cuire qui promet une qualité extraordinaire à n'importe quel morceau de viande. Vous avez l'assurance avec la cuisson basse température d'obtenir goût et tendreté. L'idéal pour maitriser ce genre de cuisson est de posséder une sonde de cuisson, on en trouve de très peu cher en grande surface ( moins de 15€) Ici j'ai choisi une échine de porc mais on aurait très bien pu prendre un rôti de porc dans le filet, il aurait été tout aussi tendre au final.
Il s'agit donc de faire cuire la viande au four à très basse température pendant plusieurs heures et c'est juste géniale parce que non seulement on ne rate pas sa cuisson mais en plus on ne s'en occupe pas du tout, elle se débrouille toute seule ! Recettes de basse température - Idées de recettes à base de basse température. Tajine alcalin bio de 7 légumes et poulet mariné au citron. D’inspiration orientale, ce tajine alcalin et gourmand suscite la délectation !
Sain et équilibré acido-basiquement grâce au repect des portions 60% de légumes, fruits, herbes et épices (basifiants) pour 40% de viande et de semoule (acidifiants). Ainsi le délice sans soucis peut commencer sans plus de précautions ! Youpiii ! La cuisson à basse température… Du bonheur ! J’adore pour 3 raisons : c’est sain, je prépare et condimente en 15 mn, puis j’oublie mon plat au four pendant 2 H à 2 H 30 de cuisson ! Blancs de poulet en croûte de sésame doré cuisson basse température. « Simplissimement délicieux »!
Rosbeef basse température - La petite cuisine de Nat. Cuire sa viande à basse température - Pratique. Cahier Gourmand cahiergourmand.canalblog.com Vous aimerez la diversité de recettes proposées sur ce blog.
Gâteaux, amuse-bouche, plats ou boissons ; pour tous les jours comme pour les grandes occasions, vous n’avez qu’à choisir. C’est un mode de cuisson particulièrement singulier que Jean-Marc nous propose. Ce magret, poché dans un bouillon pendant environ une demi-heure, a même déconcerté le jury d’un concours auquel il a participé. Tout le monde à table ! Toutlemondeatabl.canalblog.com Billets d’humeur, conseils pratiques et bien-sûr, recettes savoureuses, Petitegentiane25 cultive le goût des produits frais.
Pagaïe, sors de la cuisine ! Psdelacuisine.canalblog.com Enfin un homme ! Cuire sa côte de bœuf à basse température nécessite de s’y prendre un peu à l’avance. Le 15 décembre 2011 - photo : Fotolia Il ne faut pas s’étonner si, dans les grands restaurants, c’est cette méthode qui est utilisée. Rosbif en cuisson basse température - Les recettes de Virginie. Vous pouvez aussi l'agrémenter d'une sauce tartare maison, c'est divin.
Ou, d'une excellentissime sauce béarnaise. Ou alors simplement avec un peu de moutarde ou même sans rien. Mais parlons un peu de cette cuisson à basse température, ou cuisson lente. Depuis que je connais cette manière de cuire la viande, je dois dire que je l'utilise très régulièrement. Cela demande si peu de travail d'une part et d'autre part, la viande reste juteuse et peut patienter une heure dans le four à 60° même si elle est déjà prête. Pour cette recette, j'ai cuit mon rosbif jusqu'à atteindre 55°C à coeur. En cuisson basse température, on recommande d'utiliser la position du four avec les traits "en haut et en bas" et non avec la chaleur tournante qui apparemment sècherait un peu la viande.
Important: Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la saisir. Je vous conseille aussi de chauffer les assiettes. Allons-y, les yeux fermés, ou presque. Recettes de cuisson à basse température - bahya-culinaire.com. Fenouil sur lit d’oignons à l’étouffée Ustensiles utilisés : Sauteuse Bahya culinaire 28 cm 5 litres Classique Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros oignon ou 2 petits 3 fenouils 1 cube de bouillon de légumes bio 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif) Purée d’amandes blanches Sel, poivre Préparation : 1. 2. 3.
