Lacto-fermentation : ces bactéries qui vous veulent du bien - Yuka. L’idée de laisser proliférer des bactéries parmi nos aliments peut nous sembler contre nature.
Pourtant la fermentation est un procédé utilisé depuis des milliers d’années qui permet de conserver les aliments et d’en augmenter les bienfaits grâce à l’usage de “bonnes” bactéries. Kombucha Bottling Recipes. With clean hands, reach into your brewing jar and remove your culture(s).
Place in a glass container with enough Kombucha to cover the culture (usually at least one cup - this will be your starter tea for your next batch.) Cover with a cotton cloth and set aside until you are ready to brew again. Your culture can sit at room temperature in between brewing for up to 4 weeks.Using glass bottles with tight fitting lids (check out our TKS Swing Tops in the SHOP!) Add your favorite flavorings to your bottles. We recommend a 1:5 ratio fruit or juice to Kombucha. TIP: If you are reusing store bought kombucha bottles or mason jars, we recommend placing a piece of parchment paper underneath the lid to help make a tighter seal. TIP: If you wish, you can strain out the fruit or small cultures that may have formed during the second ferment before drinking.
NOTE: If you do not have bottles, simply place your finished Kombucha in a sealed jug/jar in the fridge. Kéfir et tisanes. Blog cuisine bio : boisson Kéfir de fruits. Réjuvélac. Vous êtes prêts à faire de la magie ?
Avec cette recette, j'ai eu l'impression d'en faire ! Depuis le temps que je suis végétalienne, que je m'intéresse à la diététique/médecine naturelle, je n'avais jamais entendu parler du réjuvélac. Derrière ce nom un peu étrange et un peu difficile à prononcer la première fois, se cachent deux parents : rejuvenating pour régénérer, et lac pour lactobacille. Et oui, car c'est là que se trouve la magie, le réjuvélac est un probiotique, et un probiotique facile à fabriquer soi-même ! Je prends de temps en temps des probiotiques en gélules, mais quand j'ai appris que je pouvais en fabriquer moi-même... ! Petit point sur les probiotiques pour commencer : ce sont des micro-organismes vivants issus d'un processus de fermentation. La Magie du Bouddha - Le Kombucha.
Si vous êtes arrivé sur cette page je pars du principe que vous savez déja ce qu'est le Kombucha (pas comme la gentille madame qui m'a contacté pour me demander si c'était un arbuste!).
Je ne juge donc pas utile de vous expliquer à quel point c'est bon et que c'est également bénéfique pour la santé... Pour trouver les réponses à toutes vos questions sur le Kombucha, reportez vous à l'excellent site qui suit! (il n'y a que leur histoire de vinaigre de cidre dans le Kombucha que je trouve fantaisiste...) Réjuvélac. Boisson au "Champignon de longue vie" le Kombucha - Ma Nature 2.
KOMBUCHA maison - Instants et Saveurs d'Elise. Blog cuisine bio : boisson Kéfir de fruits. Le kombucha - Préparer la boisson Kombucha. La boisson kombucha La boisson Kombucha est vivante.
Sa préparation est principalement artisanale, elle est donc soumise à des risques de variabilités qualitatives. Elle est rafraîchissante et acide (elle atteint un pH de 4 à 2,5) très légèrement pétillante. Elle a un goût particulier qui rappelle parfois le cidre, le vinaigre et/ou le thé. Réjuvélac. Le kombucha - Préparer la boisson Kombucha. Comment faire soi-même du buttermilk ou lait fermenté (ou babeurre ou lait ribot) Le Buttermilk ou babeurre ou encore lait ribot ou lait fermenté est utilisé dans beaucoup de recettes de la cuisine américaine : gâteaux, muffins, pancakes… En Irlande aussi.
C’est l’un des ingrédients phare du Soda Bread, recette emblématique de l’Irlande. Le babeurre est à l’origine le lait qui restait dans la cuve après avoir fait le beurre. Ce petit lait était considéré comme une boisson énergisante et désaltérante. La tradition voulait que, dans chaque ferme irlandaise, était offert à tout visiteur, une tasse de ce lait. Et dans la cuisine nord-africaine, il est aussi très populaire. Le lait fermenté a un goût proche de celui du yaourt, liquide et plus onctueux. Pour 225 ml de lait fermenté_ingrédients_ • 225ml de lait entier • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé. Kvass : la véritable boisson nationale russe. Maintenant que l’été est arrivé, on rencontre à tous les coins de rue des citernes à kvass jaune et rouge, qui dispensent la boisson rafraichissante toute la journée.
Aujourd’hui, le kvass est produit industriellement par de vastes usines et vendu toute l’année dans les supermarchés dans des bouteilles en plastique, une affaire qui rapporte des millions d’euros et à laquelle participent même Coca Cola et Pepsi. Pour beaucoup de Russes, ce développement est perçu comme une commercialisation un peu vulgaire d’un trésor national, même si tout le monde est d’accord : le kvass est largement supérieur en goût aux boissons gazeuses étrangères. Le meilleur kvass est fait à la maison, et le meilleur du meilleur est fabriqué, étonnement, par des monastères orthodoxes.
Le kvass, suffisamment doux pour être donné aux enfants, est certainement plus sain que les boissons à base de sucre. CocktailMolotov - Blog vidéos, cocktail et bar. L’autre jour, je vous apprenais comment faire un sirop de gingembre.
Allongé d’un peu d’eau gazeuse, on peut faire passer ça pour une gentille ginger ale, type Canada Dry. Mais chez CocktailMolotov, on aime bien aller au fond des choses et passer au next level. Voici donc la ginger beer ! La ginger beer, c’est pas pour les petits joueurs, c’est pas du sirop pour les petites filles, c’est de la bière, de la vraie. Oui, il y aura de l’alcool dans votre ginger beer, pas grand chose, mais il y en aura un peu quand même. J’ai fait quelques recherches, mais peu approfondies, et j’ai trouvé deux origines à la ginger beer : la Jamaïque et l’Angleterre.
Je fais d’ailleurs une petite parenthèse sur les levures : il s’agit d’organismes vivants qui ont deux “modes de fonctionnement”. Qu'est-ce que je suis calé ... ah non, merci Wikipedia en fait. Parenthèse refermée, vous pouvez maintenant comprendre la transformation qui va se passer dans la bouteille de votre mélange. Fabriquer sa boisson kéfir de lait chez soi à partir de grains ou de ferments. Recette de la boisson kéfir de lait traditionnelle (Inspirée principalement des sites grainsdeKéfir, fao.org, et hypatia.club) Dans un grand bocal ou un grand contenant, versez : un litre de lait :cru ou de ferme de préférence, (c'est le lait idéal car il n'a subi aucune transformation)microfiltré, (ce lait convient également très bien pour la fabrication du kéfir)pasteurisé,U.H.T., ou pour dépanner du lait en poudre reconstitué ou du lait concentré reconstitué.
Selon des proportions variables en fonction de ses goûts : par ex. Kombucha, kefir, lactoferm.