Inauguration du Food Bus pour les Brigades culinaires. Tablée des Chefs Le 7 juin 2017 Nouvelle étape importante pour les Brigades culinaires et la Tablée des chefs avec l’inauguration, hier, de leur nouvel autobus culinaire, le Food Bus, à l’école secondaire de Chambly.
Président et fondateur de la Tablée des Chefs, Jean-François Archambault ne cachait pas sa joie de présenter ce « food truck » nouveau genre. À cette occasion, les partenaires du projet ainsi que les membres des médias ont d’ailleurs été invités à déguster une belle variété de sandwichs gourmands préparés par les élèves de la Brigade culinaire de l’école secondaire de Chambly. Sandwichs qui ont été confectionnés directement dans le Food Bus. S’inspirant des camions qui font de la cuisine de rue, la Tablée des Chefs a fait transformer un autobus scolaire en cuisine ambulante. Birrabus : Il voyage dans toute l’Europe avec un ancien bus scolaire transformé en bar à bière. Streety Food veut faire manger vite mais sain - Les Echos. Food trucks : malgré l'effet de mode, un business difficile à tenir - Les Echos. La street food de Bangkok menacée. Les restaurants de rue, bientôt de l’histoire ancienne ?
C’est en tout cas ce qu’espèrent les autorités à Bangkok. La municipalité ne veut rien d’autre que faire place nette sur les trottoirs du quartier de Sukhumvit. Des USA au Royaume-Uni, les touristes ne comprennent pas et s’insurgent, alors que la street food locale est considérée comme la meilleure du monde. Le guide Michelin a même décerné une étoile à un vendeur de rue lors de son dernier classement. Un menu étoilé pour 5€, la classe non ? La question que tu te poses sûrement, c’est « pourquoi vouloir interdire des restaurants ambulants qui font une des meilleures cuisines du monde et contribuent à la renommée mondiale de la ville ?
Mais ça ne leur est pas venu du jour au lendemain, à la municipalité (faut pas exagérer non plus). A'plum : café-épicerie healthy du chef étoilé Akrame. A'plum c'est le concept fast-food healthy du chef Akrame.
Situé rue du faubourg Saint-Honoré dans le 8ème, l'établissement propose petits déjeuners et déjeuners pour tous les goûts et toutes les sensibilités : vegétal, animal, sans gluten. Sur place ou à emporter. La toute nouvelle adresse à tester métro Saint-Phillipe du Roule pour la pause déjeuner c'est A'Plum, une cantine conçue comme un petit nid et des plats ultra-sains élaborés par Akrame le chef du restaurant étoilé du même nom situé à Madeleine. Akrame fait partie de cette jeune génération de chefs étoilés, à l'instar de Juan Arbelaez ou Keisuke Kobayashi, qui souffle un vent de renouveau sur la haute-gastronomie française ces dernières années en osant et en cassant les codes. Et si on partait en Inde JUSTE pour la street food ?
Tu veux une astuce ?
En Inde (et c’est vrai pour un peu partout quand on y pense) si tu passes devant une petite échoppe bondée (on appelle ça les dhabas), c’est bon signe. Ça va peut-être te saouler parce qu’il faudra faire la queue et attendre, mais c’est un gage de qualité. Ça veut dire que ce qu’on t’y servira, pour peu qu’il en reste quand ça sera ton tour, sera de bonne qualité. Logique puisqu’on s’y presse. Et si tu peux éviter d’utiliser ta main gauche au moment de manger c’est bien aussi. Et comme pour les traditions, les plats qu’il faut absolument que tu goûtes ne sont pas les mêmes du nord au sud. Ça s’appelle les momos, et ce n’est pas franchement indien. Pour ce qui est des épices, y’en a pour tous les goûts. Après, tu sais peut-être que l’hygiène est parfois sommaire (ça vaut quand même le coup de le rappeler). Zoom sur l’équipement de food truck et le choix des fournisseurs. Si vous souhaitez ouvrir un food truck, il va falloir vous poser la question du choix des fournisseurs, ce tant au niveau des produits alimentaires qu’en ce qui concerne l’achat du camion et de l’équipement.
Pour vous aider dans cette réflexion, nous passons ici en revue les principales options qui s’offrent à vous en ce qui concerne le choix des fournisseurs pour l’équipement du food truck et les denrées alimentaires, et tentons de vous donner des indications concernant les prix, afin de vous aider à chiffrer le montant nécessaire au lancement de votre camion restaurant. L’achat de votre food truck Premier pas mais non pas des moindres : l’achat de votre food truck. Plusieurs options s’offrent à vous et faire son choix parmi elles n’est pas si évident. Nous tentons donc de mettre la lumière sur 3 possibilités à envisager. La "junk-food" haut de gamme bouscule les enseignes "fast-food" - La Libre.
Entreprise La légende raconte qu’il est né à la fin du XIXe siècle à Hambourg, ville dont il tire le nom.
Popularisé par la suite grâce aux enseignes de fast-foods, le hamburger a longtemps assumé cette double casquette de plat rapide à préparer et à l’impact sanitaire douteux. Aujourd’hui, certains ont osé retourner cette double casquette et proposent de plus en plus de burgers élaborés et aux produits de qualité. Coopcycle, le Béru (Uber) de la livraison food – Crowd. Motto Burger - burgers japonais. Un burger, deux burgers, trois burgers, les adresses n'en finissent jamais de fleurir en France !
Ces sandwichs se vendent comme des petits buns, et le parisien ne fait pas exception à la règle. Après les versions Diner US plus ou moins fréquentables, Paris a vu la naissance de burgers de qualité, gourmets, à la french, personnalisable, en version Bao, ... La capitale a même vu le retour ou l'arrivée triomphante de chaines de fast-food américaines plus ou moins fréquentables. La boucle est bouclée ? Banzaï ! Umami Burger, la chaîne de fast-food qui détrône Shake Shack - Les Frères James.
Food-trucks : la sauce a du mal à prendre - Les Echos. HOTELS, RESTAURANTS et INSTITUTIONS - Cuisine de rue : les Français déchantent déjà. « La folie food-truck est-elle déjà finie ?
» Alors que plusieurs villes québécoises multiplient les études, projets et autorisations, leurs homologues françaises, elles, font plutôt la moue. Un article paru dans Les Échos, média spécialisé en économie et finances, tire en effet la sonnette d’alarme et constate que « l’engouement des années 2012-2013 semble révolu ». Citant le cabinet Gira Conseil, spécialisé dans l’analyse de l’industrie de la restauration, le quotidien indique que « sur les 180 à 200 food-trucks qui battaient le pavé dans la région parisienne, il n’en reste plus qu’une quarantaine ». Le directeur de Gira Conseil et renommé conférencier Bernard Boutboul (il avait notamment été invité en novembre dernier par l’Association des Restaurateurs du Québec) n’y va pas par quatre chemins : « Chez nous, ça ne marche pas ! Un marché de "food trucks" tenus par des chefs migrants. Un « Limousine Truck » sera présent au salon - Limoges (87000) - Le Populaire du Centre. Attirer les jeunes vers la consommation de viande d’agneau.
C’est l’objectif affiché par les organismes de promotion des viandes labellisées du Limousin cette année au salon de l'agriculture à Paris. Pour s’ouvrir l’appétit rien de tel qu’une virée en camion, ou plutôt en food Truck. Que s'est-il passé pour que le burger devienne si cher à Paris? Depuis plusieurs années, les habitants des grandes métropoles et en particulier de l'agglomération parisienne sont les victimes consentantes d'un grand remplacement culinaire.
Les enseignes traditionnelles de fast-food et les franchisés installés depuis les années 1980-1990 (voir la carte ci-dessus) ne sont plus seuls à se partager le marché de la restauration rapide. Les années 2010 ont vu apparaître une nouvelle vague d'enseignes de restauration qui accompagnent les aspirations de segments de clientèle repus et parfois blasés par les offres traditionnelles. Ciblant tout autant le porte monnaie que les attentes sanitaires et écologiques du Parisien, les spécialités de fast-food ont connu une importante montée en gamme avec des offres dites premium. Food trucks : malgré l'effet de mode, un business difficile à tenir, Le Lab/Idées - Les Echos Business.
Un food-truck consacré aux escargots - Tonnerre (89700) - L'Yonne Républicaine. Un food-truck consacré aux escargots Un food-truck est désormais consacré aux escargots de Bourgogne. Denis Petit, héliciculteur à Cruzy-le-Châtel, a en effet lancé son camion dégustation l'Escargot roulant. Une façon d'aller au plus près de ses clients. Au menu : coquilles beurrées traditionnelles, mais aussi saucisson et boudin d'escargots, escargot au court-bouillon au Chablis ou soupe d'orties aux escargots. Poulet Frit et Gaufre : Bienvenue au Gumbo Yaya, le temple de la Soul Food à Paris. Rue Charles Robin, Paris 10e - Une heure avant l’ouverture, Lionel, t-shirt moulant posé sur ses larges épaules, a encore quelques courses à faire.
Dans le quartier, le patron du Gumbo Yaya, premier resto de Soul Food de la capitale, est chez lui. Un check avec un pote, deux bises claquées à une connaissance. De retour dans son resto et une fois le café allongé servi, « pour tenir le coup ce soir », Lionel peut se mettre à table : « Ce restaurant, c’est une histoire de famille. "Le Capucin", le fast-food lancé par Michel Bras à Toulouse, ferme faute de clients.
Le concept n'a pas fonctionné. Pour raisons économiques, Le Capucin, dont la famille Bras n'était plus actionnaire depuis septembre 2015, baisse définitivement le rideau jeudi 11 février. Par Fabrice Valery Publié le 09/02/2016 | 16:49, mis à jour le 09/02/2016 | 16:55 © MaxPPP Michel et Sébastien Bras lors du lancement du Capucin en janvier 2014. Le Mc Donald's de demain en expérimentation à Hong Kong - vous ne rêvez pas, la diététique entre dans le temple de la junk food. Le Camion Qui Fume ouvre un premier restaurant. A partir de mi janvier, le célèbre food truck va ouvrir son premier restaurant à Paris dans le 2 arrondissement.
On entend déjà vos papilles frémir … Oyez Oyez Parisiens, la bonne nouvelle food nous vient du côté du Camion qui Fume, qui a annoncé l’ouverture à la mi janvier de son premier restaurant dans la capitale. Ce food truck créé par la Californienne Kristin Frederick en 2009 a été l’un des pionners à déambuler dans Paris, offrant des burgers de gastronomes pour des budgets d’étudiants.
L’engouement fut tel que des files d’attente immenses se créèrent autour de ce camion, les gens étant prêts à faire la queue de longues minutes pour pouvoir déguster l’un de ces burgers. Le Crous adopte l'esprit "street food" et implante 2 food strucks ! - Crous Grenoble Alpes. Décembre 2015, les travaux de rénovation du restaurant La ferme sont lancés. Pendant 6 mois, le restaurant sera fermé.Mais comment dès lors, assurer les besoins de près de 3 000 usagers du site ? Le Crous adopte l’esprit « street food » et implante deux camions restaurants en hyper proximité avec les universités. DEUX FOOD TRUCKS implantés EN HYPER PROXIMITÉ DES UNIVERSITÉS Durant la période des travaux et pour assurer les besoins en restauration des usagers du site, le Crous Grenoble Alpes implante 2 camions restaurant sur le site, le premier devant le restaurant « La ferme », le second à l’entrée de l’IUT de l’université Pierre Mendès France. Des produits 100% Crous cuisinés maison Du lundi au vendredi dès 7h30 à 14h00, les chefs du Crous Grenoble Alpes seront à l’œuvre et proposeront aux étudiants du campus des produits frais, de qualité.
Être plus proche des étudiants. Adieu Food Truck, bonjour Food Bike : Pourquoi le vélo revient à la mode. A quelques jours de la clôture de la COP21, mais il semble que dans le secteur de la restauration, le changement soit déjà en marche. McDonald's : McSki, le seul fast-food sur les pistes. McDonald’s rencontre toujours autant de succès avec son McSki, la première adresse sur une piste de ski en Suède. Plus qu’un restaurant, il s’agit d’un vrai drive ! Il existe à travers le monde des milliers de restaurants McDonald’s, certains complètements fous qui contrastent radicalement avec celui que se trouve à quelques rues de chez vous, comme celui en forme de barquette de frites en Floride ou encore celui en forme de temple japonais à Higashiomi.
En Suède, les skieurs de la station de sport d’hiver de Lindvallen à plus de 300 kilomètres au nord de Stockholm peuvent depuis le milieu des années 90 eux aussi profiter d’un lieu unique en son genre. Plus qu’un restaurant d’altitude, ce McDonald’s est un vrai drive-in pour les skieurs qui peuvent prendre leur commande. Manger "en terrasse" sans enlever son matériel et remonter en haut des pistes permet en effet de ne pas perdre une seconde.
Les Quick 100% halal pourraient devenir plus nombreux. Trouville-sur-Mer. Normandie. Moule Walker, ce food truck qui propose des moules-frites à emporter. Le concept bobo de McDo avec du quinoa et du chou de Bruxelles. Le Figaro - Tous à Ménilmuche - Les bons plans du Figaroscope. Un food truck suisse qui propose la livraison. Un food truck pour sublimer les papilles des amateurs de vin héraultais - France 3 Languedoc-Roussillon. Paywall mobile. Food Truck : Un camion qui sert des insectes. On vous en parlait : les insectes dans l’assiette sont une tradition qui prend de l’ampleur. Tant d’ampleur qu’un food truck vient tout juste d’être installé dans l’Université du Connecticut aux Etats-Unis. Le service de restauration de l’Université souhaite ainsi promouvoir la consommation d’insectes qui sont organiques, non génétiquement modifiés et surtout pleins de nutriments.
Le food truck propose donc des grillons en vente à emporter en apportant comme arguments qu’ils sont riches en protéines, faibles en matières grasses et surtout remplis de vitamines B, de fer et de zinc. Traditionnellement consommés en Asie, ou en Amérique du Sud, les insectes commencent à avoir la côte dans nos assiettes. Avec cette opération, l’université entend bien proposer une autre alternative aux pizza et burgers, plats préférés des étudiants. Les grillons sont fournis par une ferme, qui utilise du dioxyde de carbone pour les tuer et les rôtis par la suite. Lsa-conso. Le Domaine Cazes, très joli domaine de 220 hectares au cœur du Roussillon, cultive ses vignes en biodynamie. «McBike»: le packaging de McDonald’s conçu pour les vélos (vidéo) Cuisine - La street-food chic n'est pas encore rassasiée.
Quand le fast-food se fait locavore - 19/08/2015. Les food bikes vont-ils détrôner les food trucks ? En quelques années, les food trucks sont devenus la nouvelle folie de la planète foodies. Ce genre de camion-restaurant itinérant a d'abord séduit les épicuriens par son concept, avant de régaler ceux qui l'ont testé, par sa street food de qualité. Burgers, cuisine française, mexicaine, brésilienne, scandinave... chacun y trouve son bonheur. Mais ces débuts prometteurs ont vite été confrontés à la culture française et à ses particularités : rues étroites, manque d'espace et lenteur administrative, entre autres, font partie de ces inconvénients qui ont poussé les aficionados de la première heure à délaisser les camionnettes fumantes. Difficile également pour un Français de savourer son déjeuner sans une petite chaise pour s'asseoir, surtout lorsque l'addition s'avère salée. Five Guys, Shake Shack...les chaînes de burgers qu'on attend le plus en France.
Google table sur le burger végétarien. Premier festival de "street-food" à Tahiti du 10 au 15 août. Youmna Mteiny et Zeina Halawi, l’amitié créatrice - Patricia KHODER. Riom - CHATEL-GUYON (63140) - Le "Bus 26" veut marier food-truck et cuisine gastro. 5 adresses de food truck parisiens qui vont vous étonner (+vidéo) - EpochTimes. Quick est À VENDRE: la chaîne fast-food pourrait devenir américaine - RTL Info. Le chariot, le Food Truck participatif. Foodtruck 101: Pourquoi les hipsters devraient donner des cours à HEC. Après les Food-Truck, voici les Wine-Truck. Andros et Globe groupe lancent le premier Food-Truck pour enfants. Food Truck RicheMonts : Raclette et Fondue, dégustations gratuites. Food trucks: les chiens ont droit aux croquettes - Lifestyle. Food truck, flower truck ou fashion truck : l'ambulant, un créneau porteur pour des concepts branchés. Anne Hidalgo sur Twitter : "En 2015, @Paris lance un appel à projets pour 40 nouveaux food trucks.
La Ville lance ses «food trucks» itinérants - Geneve. Le virage serré des camions cantines à Paris. Glazed, le plus rock des marchands de glaces ouvre une boutique à Paris. Actu snackfoods / Khaosan Thaï la route. France Kebab lance son premier restaurant drive. Food trucks. Qui mitonne les camions de cuisine ? Good Trucks - Quand la cuisine fait le trottoir.
[INFOGRAPHIE] Créer son foodtruck en 6 étapes. Les food trucks: nouvel eldorado des entrepreneurs ? Comment les nouveaux fast-foods sont devenus chics. Souvláki peut ! » Menly. Restauration rapide : quelles tendances en 2014 ? Sandwich & Snack Show 2014: Focus sur l'Espace innovations. Fast Food, leur composition décryptée en vidéo. Retour des Heures Heureuses. Anthony Bourdain is Opening a Street Food Hall in NYC. Fati Niang, au four et au volant. Actu snackfoods / Food Avenue veut le sacre des Rémois. Habillez un food-truck. Montpellier : le Duke surfe sur la vague burger et food truck. L'Asie autrement avec My Little Warung, Articles. Ne lui dites pas « foodtruck » ça l’énerve ! : Le blog – Coups de gueule et coups de fourchette du Chef ! Food 2 Vous » Food Trucks Tour : La street food s’invite en gare !
Black Spoon, un food truck africain.