Chleb wiejski - Przepis. Wspaniały chleb, najsmaczniejszy chleb na zakwasie, jaki do tej pory upiekłam.
Jest pracochłonny, ale warto poświęcić mu czas. Ma chrupiącą skórkę i „soczysty”, miękki miąższ. Po prostu idealny. Z podanego przepisu otrzymamy dwa średnie bochenki chleba lub jeden olbrzymi. (Polecam zrobić dwa. Przepis pochodzi z blogu Zorry. Składniki:Biga: 85g mąki pszennej typu 55020g mąki pszennej pełnoziarnistej60g wody0,2g świeżych drożdży*0,2g soli Poolish: 105g mąki pszennej typu 550115g wody0,2g świeżych drożdży0,2g soli Zaczyn: 170g mąki pszennej typu 55040g mąki pszennej pełnoziarnistej115g wody105g aktywnego, gęstego zakwasu żytniego** Ciasto chlebowe: 540g mąki pszennej typu 55040g mąki pszennej pełnoziarnistej320g wody5g świeżych drożdży22g soliBiga, Poolish i zaczyn (podane powyżej) Sposób przygotowania: Wieczorem przed pieczeniem przygotować Bigę, Poolish i zaczyn. Zapach chleba: Bułki orkiszowe z mielonym lnem. Spelt Rolls with Milled Flax Seeds Będzie lato.
Jest nadzieja. Wiosna szaleje. Drzewa zazieleniły się z dnia na dzień. Pita i sos z jogurtu i fety. Tam gdzie czas płynie inaczej – Kuchennymi drzwiami. Kαλή μέρα.Dzień dobry!
Lubię podróżować do miejsc,gdzie czas płynie inaczej. Ma się wrażenie,że często zatrzymuje się i chwila trwa o wiele dłużej. Bo wysypy Morza Egejskiego to kraina szczęśliwych ludzi. Nie myśli się tam o wojnie,wyścigu po większe dobra, nikt nie słyszał o korporacji i nikt się nie spieszy. Żyje się z tego co daje ziemia. Na Itace nauczyłam się,że pita – πίτα wcale nie musi być okragła . W poszukiwaniu SlowLife. Zapach chleba. Norwich Sourdough Bread Recipe. I love baking all kinds of bread, but a basic sourdough loaf is an essential staple at our house.
Good with everything from blue cheese to blueberry jam, and quite possibly even better unadorned, we always feel something is missing if there isn’t a loaf resting on the cutting board, ready for a quick snack or a hearty sandwich. I first tried this recipe, adapted from the Vermont Sourdough in Jeffrey Hamelman’s Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes, about a month ago. I loved it then, and have made it several more times since, to make sure the first time wasn’t just beginner’s luck. Nope; this one is a real winner. It’s a plain, honest, not-too-sour sourdough with a touch of pumpernickel for depth of flavor. The original recipe calls for 125% hydration starter. Norwich Sourdough (adapted from Vermont Sourdough in Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes by Jeffrey Hamelman) Yield: 2 kg (four or five small, or two large, loaves)
Chleb jęczmienno - żytni. Chleb na zakwasie, bez dodatku drożdży, z udziałem zdrowej, jęczmiennej mąki, bardzo bogatej w białko, o ogromnych właściwościach odżywczych.
Zakupiłam ostatnio większą jej ilość, więc zamierzam przetestować ją w wypiekach i poszerzyć galerię chleba na Moich Wypiekach :-). Zarówno mąka jęczmienna jak i żytnia są mąkami o niskiej zawartości glutenu, potrzebują dodatku wysokoglutenowej mąki pszennej by chleb był sprężysty, o zwartej lekko dziurkowanej konsystencji. Chleb jest bardzo smaczny, ciemny, zakwasowo - kwaśny w smaku i lepiący; aby wydobyć lekko orzechowy aromat mąki jęczmiennej autor przepisu poleca podpiec kromkę w tosterze i przestudzić.
Do pieczywa można również dodać niewielką ilość ziarna jęczmienia lub żyta, namoczonego i odciśniętego. News & Information for Amateur Bakers and Artisan Bread Enthusiasts. Tradycyjny pszenny chleb włoski Pane tipo Altamura. Chleb Pane di Altamura jest tradycyjnym chlebem wypiekanym na południu Włoch, w miasteczku Altamura, w prowincji Bari.
W 2003 roku został zarejestrowany w Unii Europejskiej jako pierwszy produkt piekarniczy z certyfikatem, który chroni nazwę tego wypieku i określa pochodzenie surowców i warunki jakie musi spełniać chleb, aby mógł nosić tę zastrzeżoną nazwę. Szczegóły opisane są na stronie Il Consorzio per la tutela del Pane di Altamura. Przepis znalazłam na stronie Bread and Companatico. Zainteresował mnie, bo chleb zrobiony jest w większości z semoliny, a w "moim" młynie jest ona dostępna i bardzo mnie od dłuższego czasu kusiła. Mąka jest z ziarna austriackiego, ma równą, grubą granulację i ładny, żółty kolor. Zakupiłam. Zakwasowa mapa Polski. Chleb z semoliną. Pane di semola di grano duro (rimacinata), chleb z maki pszennej durum. Kilka dni temu napisalam wprowadzajacy post na temat zakwasu pszennego.
Dzis pokaze chleb. Zazwyczaj robie chleb na zakwasie, ze zwyklej maki pszennej 550 (farina di grano tenero 00 lub 0). Tym razem powstal chleb , ktory zachwycil mnie smakiem i konsystencja - chleb z maki pszennej durum (twardej). Pszenica durum (lac. tritticum durum) jest specyficznym gatunkiem pszenicy. Maka z tej pszenicy uzywana jest przede wszystkim do produkcji wloskich makaronow. Roznica pomiedzy maka z pszenicy durum (semola di grano duro) - po lewej, a zwykla maka pszenna (farina di grano tenero OO) - po prawej. Razowy żytni chleb na zakwasie. Jest to przepis na ciężki, razowy chleb z ziarnami.
Lubię, kiedy jego skórka przybiera ciemnobrązowy kolor. Dosyć długo pozostaje świeży.A piekłam go z okazji Międzynarodowego Dnia Chleba 2010. Razowy żytni chleb na zakwasie /na podst. "Vademecum Domowego Wypieku Pieczywa"/ Zaczyn: 250 ml wody 150 g łamanego żyta 100 g ziaren słonecznika 25 g siemiania lnianego 100 g aktywnego zakwasu żytniego (najlepiej dokarmionego dzień wcześniej) 15 g soli Wszystkie składniki wymieszać i postawić na noc w temp. pokojowej.