L'irrésistible cake au chocolat. Quoi ?
Encore une recette sucrée, mais elle se croit sur un blog de pâtisserie celle là ou quoi ? Je dois reconnaître que ce n'est pas faux, depuis quelques temps je vous inonde de recettes de gâteaux et sucrerie en tout genre Je pâtisse plus que je ne cuisine cer derniers temps donc logique que je ne publie que du sucré. Cake au chocolat. Cake fondant au chocolat noir. Voila une recette simple et terriblement gourmande.
Je me suis inspiré d'une recette de Philippe Conticini, vous comprenez d'avance pourquoi elle est bonne ;) Ingrédients nécessaires pour la recette : Le cake au chocolat de Claire Damon. Il y a un an et demi, j'allume la télé, et je tombe sur Claire Damon en train de réaliser ce superbe cake au chocolat dans sa boutique parisienne "Des Gâteaux et du Pain".
Je vous laisse imaginer à quelle vitesse j'ai saisi papier et stylo, mais surtout à quelle vitesse je me suis empressée de le réaliser ! Car Claire Damon représente l'excellence de la pâtisserie française. Elle a travaillé chez Pierre Hermé, Ladurée, au Bristol, puis aux côtés de Christophe Michalak au Plaza Athénée (chacun sa chance...), avant d'ouvrir sa propre boutique. Je crois que comme C.V. de rêve on peut difficilement faire mieux... Cela fait donc un bout de temps maintenant que je fais ce cake très régulièrement, et il fait aujourd'hui partie de mes in-con-tour-na-bles ! Le marbré de Felder ! Puisque je vous raconte tout, il faut que vous sachiez que c'est la première fois qu'une recette me fait changer mes plans...
En effet, j'avais prévu d'en publier une autre, j'avais fait les photos, tapé la recette toussa toussa, il ne me restait plus qu'à appuyer sur "publier".... Oui mais voilà : j'avais cette recette de marbré qui me trottait dans la tête depuis longtemps, et j'ai eu la lumineuse idée de la tester pour le p'tit déj' de mes Cesmafournos... Petits cakes de Cyril Lignac. Salamou Alaïkoum, Bonjour !
Pour aujourd’hui, je vous propose simplement un goûter très simple, mais qui a toujours du succès auprès de mes enfants, qui aiment que des choses simples ! En tous cas pour les miens c’est comme ça ! Un bon cake pour eux c’est le top du goûter ! The lemon cake (gâteau ultra fondant au citron) Cette recette n'était pas du tout prévue au programme, mais je suis tombée par hasard sur ce gâteau il y a quelques jours (clic).
La façon de faire m'a tout de suite interpellée, car je me suis rendue compte qu'il ne s'agissait ni plus ni moins d'une recette de quatre-quarts, mais avec deux différences importantes : - l'utilisation du sucre glace à la place du sucre en poudre. L'incontournable cake au citron de Pierre Hermé. Durant ce mois de juillet très chargé et caniculaire, je n'ai pas trouvé le temps (ni l'envie j'avoue...) de pâtisser.
J'avais l'impression de vivre dans la pub "Pulco Citron" des années 80 - pas celle d'aujourd'hui où les filles en Moon Boots hurlent dans le désert hein ! - mais celle où le mec est affalé dans son hamac, sous une chaleur torride, dans l'impossibilité totale de faire quoi que ce soit : le fameux "Il fait trrrop chaud pourr trrravailler...
". Mini cakes caramel fondants. CAKE NOISETTE. Cake noisette 100g Poudre de noisettes brutes 75g Cassonade 30g Blancs d'œufs 35g Jaunes d'œufs 35g Sucre glace 50g Farine 4g Levure chimique 100g Beurre 0.5g Sel 110g Blancs d'œufs 15g Sucre semoule Préchauffer le four à 150°, beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un robot pâtissier, mélanger la poudre de noisette, la cassonade et le sucre glace, ajouter les blancs d’œufs (30g) et les jaunes d’œufs, ajouter la farine tamisée et la levure chimique, puis le beurre fondu et le sel. Monter les blancs d’œufs (110g), puis les serrer avec le sucre. Cuire le tout dans un moule à cake environ 45 min. Le cake aux agrumes ultra moelleux de Michalak (la perfection est de ce monde...) Alors je t'explique...
Je m'étais rendue compte qu'une année s'était écoulée sans que je ne publie une seule recette de Cricri d'Amour. Inconcevable. Pourtant j'ai son dernier livre, "Masterbook", mais impossible de trouver le temps de tester tout ça. Et puis la dernière fois, je me promène comme d'hab sur son site et je tombe sur ça : clic. La recette m'a interpellée pour plusieurs choses :