Cake à la mélisse - mademoiselle.m by Mélanie Montagné - Cours de Bento et de cuisine japonaise - Auteur culinaire. 23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 06:13 Alors oui, j'ai bien dit mélisse et non pas mélasse ... La mélisse c'est quoi au juste ? Plante vivace haute de 30 à 80 cm, à tiges dressées à section carrée. La mélisse a des petites feuilles ovales gaufrées et dentelées qui exhalent un parfum doux et citronné quand on les froisse.
Les fleurs blanches ont une corolle longue de 12 mm, à deux lèvres. Le calice est en forme de cloche. La mélisse officinale, ou mélisse citronnelle, est cultivée dans les jardins depuis des temps très anciens. En cuisine, la mélisse donne une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons, salades de fruits et de légumes, aux soupes et aux puddings. Si je vous fais ce joli exposé sur la mélisse ce n'est évidemment pas sans raison. Cake à la mélisse Ingrédients - 30 feuilles de mélisse ciselées - 3 oeufs - 160 g de farine avec poudre levante, - 150 g de sucre - 150 g beurre mou - une pincée de sel Préparation Préchauffer votre four à 180°c. A bientôt ! Mademoiselle.m. Cake au pavot et au citron : Recette de Cake au pavot et au citron. Gâteau à la farine de châtaigne, sans lactose ni gluten. Le beau temps est revenu en Bourgogne, les travaux de jardinage ont commencé, c’est le retour tant attendu des goûters dans le jardin !
Vers 16h30, on savoure en famille un bon gâteau, tout en écoutant le chant léger et agréable des oiseaux. C’est donc l’occasion idéale pour tester de nouvelles recettes. Ce cake est sans gluten et sans lactose, non pas parce que nous avons des allergies aux aliments qui en contiennent, mais plutôt pour découvrir des nouvelles saveurs et pour cuisiner plus sainement ! Pour réaliser ce gâteau à la farine de châtaigne, sans lactose ni gluten, il vous faut : 160 grammes de farine de châtaigne bio,150 grammes de sucre roux complet,10 cl de lait végétal,3 cuil. à 4 cuil. à soupe de purée d’amandes (complètes),1 pincée de sel,4 oeufs,1 cuil. à café de bicarbonate de soude.
Préparation Préchauffer votre four (180 degrés). Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs, puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Fondant aux pommes et au chou vert. Battre le beurre ramolli en pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter les oeufs un à un. Incorporer les farines tamisées avec la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Eplucher et couper les pommes en dés, émincer les feuilles de chou en petits morceaux. Faire cuire le tout au cuit-vapeur pendant 5 minutes. Egoutter, puis incorporer ce mélange à la pâte. Ajouter la cannelle et verser la pâte dans un moule tapissée de papier sulfurisé. Pour finir Faire cuire pendant 35 minutes environ, dans un four préchauffé à 180°C, thermostat 6. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Bien manger sans gluten: Recette de pain au maïs sans gluten. Je vous propose aujourd'hui une recette de pain sans gluten, 100% à base de maïs !
Je pense que comme moi vous ne serez pas déçus... Il se mange aussi bien en accompagnement de plats salés, mais pourrait également jouer le rôle de cake (accompagné d'un thé ?) , étant donné son petit goût sucré. Vous obtiendrez un pain qui se tient très bien, qui ne s’émiette pas, et qui reste moelleux. Etape 1 : Battre les œufs avec le sucre. Etape 2 : Ajouter le lait. Etape 3 : Dans un autre saladier, mélanger les farines avec la levure, le sel. Etape 4 : Verser votre préparation liquide de l’étape 2 sur votre mélange sec. Etape 5 : Verser votre préparation dans un moule à cake. Puis enfourner 40 min à 190°C. Et voilà le résultat : Il faut bien noter que ce pain n’est pas le plus léger en calories, à cause du maïs qui apporte beaucoup de matières grasses, mais qu’est-ce que c’est bon !
Galette des rois sans gluten et sans œufs à la frangipane. Tout amande, le fourrage façon frangipane est très parfumé grâce au sucre panela et à l’huile végétale de prune qui permet de donner le délicieux petit parfum d’amande amère à cette galette des rois sans gluten et sans œufs. Ce fourrage à la frangipane s'apprécie également avec une pâte feuilletée traditionnelle. Pour une galette des rois sans gluten à la frangipane (4 personnes) 250 g de pâte feuilletée sans gluten (rayon frais bio) 70 g de purée d’amande complète 50 g de sucre de canne complet panela 20 g de poudre d’amande blanche 6 cl de crème végétale liquide (amande ou autre) 1 c. à s. d’huile végétale de prune de Gascogne bio Coupez la pâte feuilletée sans gluten en deux : une grosse moitié pour le dessous et une petite moitié pour le dessus de la galette. Étalez la pâte pour garnir un petit plat à tarte chemisé (20 cm de diamètre) en la faisant remonter sur les bords.
Préparez un autre disque de pâte qui sera à poser sur la garniture. Fondants à la châtaigne et amande | Milicook. Gourmande sans gluten: Financiers au chocolat. Des financiers bien tentants vus sur le blog de PARULINE EN CUISINE. Comme elle organise un concours pour fêter son nouveau blog, où il fallait tester une de ses recettes, je me suis empressée de les réaliser... Bien délicieux et moelleux, on en fait qu'une bouchée !! Temps de préparation : 7 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients Pour 6 financiers : 2 blancs d’oeufs50 gr de farine (pour moi farine de riz complet)50 gr de poudre d’amandes50 gr de beurre70 gr de sucre (pour moi 50 g de sucre complet)50 gr de chocolat noirRéalisation Dans un saladier, fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre.
Verser la pâte dans les moules de votre choix. Laisser refroidir, si vous pouvez attendre... Gourmande sans gluten: Cannelés aux amandes, sans gluten et sans lactose. De biens délicieux cannelés avec un intérieur bien moelleux... J'ai essayé de faire dernièrement des cannelés bordelais avec du lait de soja, que j'avais trouvé bien décevant et trop compacte. Mais cette fois j'ai ajouté de la purée d'amandes pour remplacer le beurre, et ça change tout ! Ingrédientspour 6 cannelés 1 oeuf100 g de sucre complet1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches250 ml de lait de soja5 ml de crème de soja1 c. à soupe huile d'olive75 g de farine mix pâtisserie sans gluten de votre choix (ou farine mix maison sans gluten (ici))11 cuillère à café d'arôme naturel de vanille2 pincées de bicarbonate 1 petite cuillère à soupe de rhum Préparation de la recette Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre.
Ajouter la purée d'amandes, le lait de soja, la crème de soja et l'huile et bien mélanger au fouet. Incorporer ensuite l'arôme de vanille, le rhum, le bicarbonate et la farine sans gluten. Préchauffer le four à 180°C . Polentarte au miel et fruits exotiques. Une polenta sucrée en guise de pâte à tarte sans gluten et des fruits exotiques en garniture avec une crème d'amandes, au doux parfum de miel d'oranger et un peu de croquant avec les pistaches, voici une petite gourmandise bien délicieuse... Ingrédients pour une dizaine de petites tartelettes50 g de polenta instantanée18 cl de lait d'amande1 cuillère à café d'huile d'olive1 cuillère à soupe de miel d'oranger Garniture :20 g de beurre20 g de sucre cassonade1 cuillère à soupe de miel d'oranger1 cuillère à soupe de poudre d'amande 1 oeuf1 petite boite de fruits exotiques en mélange, au sirop (ananas, goyave,mangue...)quelques pistaches Préparation Faire bouillir le lait et l'huile avec le miel.
Verser en pluie la polenta, en remuant. Préparer la crème d'amande : travailler ensemble le beurre mou avec le sucre et le miel. Egoutter les fruits exotiques. Bientôt une nouvelle rubrique "mise à l'honneur". Gourmande sans gluten: Cake marbré chocolat potiron. Une recette trouvée ici sur CUISINE ACTUELLE. Bien moelleux et délicieux, à refaire ! J'ai juste remplacé le beurre par de l'huile d'olive. Ingrédients pour 4 personnes 150 g de chocolat noir pâtissier (Neslé pour moi)150 g de potiron (potimarron pour moi)100 g de farine (farine de riz pour moi)1 cuillère à café de bicarbonate (ou poudre à lever sans gluten NATALI)70 g de beurre (ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive)15 cl de sirop d'érable ou de miel3 oeufsRéalisation Retirez la peau et les pépins du potiron. Préchauffez le four à 180 °C. Ecraser le potiron pour en obtenir une belle purée. Dans un saladier, fouettez les oeufs.
Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier, ajoutez-y le chocolat fondu. Dans un moule antiadhésif, versez une partie de la pâte au chocolat. Enfournez pour 25 min, laissez refroidir avant de servir. gâteaux - desserts - pâtisserie - sans lait - sans gluten. Gourmande sans gluten: Cake à la farine de maïs et oranges confites, sans gluten. Ce gâteau est une recette du blog Lili's Kitchen - recettes végétaliennes ICI. Il est réalisé qu'avec une seule farine au lieu de plusieurs comme on le fait d'habitude pour que le gâteau sans gluten soit moins friable et plus moelleux. Juste de la farine de maïs (attention pas maïzena) Il est délicieux et à un bon goût d'orange.
Par contre il ne lève pas beaucoup et reste d'une texture assez compacte, mais ce n'est pas un problème, il est très bon quand même. Ingrédients pour 1 cake 100 g de sucre en poudre (pour moi 80 g de sucre complet)100 g de compote de pommes40 g d'huile neutre,tournesol par exemle (mais pour moi c'est huile d'olive)200 g de farine de maïs 50 g d’écorces d'oranges confites10 g de levure (poudre à lever sans gluten NAT ALI)150 ml de lait d’amande1 c. à café de vanille liquide Réalisation Préchauffer votre four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélanger le sucre avec la compote de pommes et l'huile. Verser dans un moule à cake graissé. Fondant chocolat pomme de terre et potimarron aux 2 pommes.
Un gâteau à base de pommes de terre et potimarron ! Une tuerie si vous aimez le chocolat ! Sa texture est bien moelleuse et fondante. Je l'ai servi avec une boule de glace vanille, des chips de pommes et des pommes caramélisées à la cannelle... Délicieux ! Avec cette recette, je participe au concours "couleurs et saveurs d'automne" organisé par Lyne du blog "Epices & moi". Clic sur le logo ci-dessus pour voir le concours. Ingrédients pour 6 à 8 personnes Pour le fondant au chocolat : 4 oeufs100 g d'amandes en poudre3 cuillères à soupe d'huile d'olive100 g de sucre complet100 g de chair de pommes de terre cuites100 g de chair de potimarron cuite1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten (ou bicarbonate)150 g de chocolat sans gluten Pour les pommes caramélisées :3 pommes80 g de sucre80 g de beurrecannelle Chips de pommes :2 pommes30 g de sucre 30 g de beurre fonduRéalisation Le fondant Au préalable, dans de l'eau salée, faire cuire des pommes de terre et un potimarron en cubes.
Gourmande sans gluten: Bûche de Noël sans gluten, à la crème de marron au chocolat. Voici ma bûche réalisée pour Noël, bien moelleuse. Avec une bonne crème de chocolat au marrons, on s'est régalé. Je n'aime pas du tout les crèmes au beurre classiques, et cette crème m'a bien plu, je la referai certainement en version gâteau. Pour 8 à 10 personnes Temps de réalisation 1 h. Ingrédients Pour la pâte à biscuit 3 oeufs150 g de farine sans gluten (mix maison pour moi ICI)5 cuillères à soupe d'eau chaude125 g de sucre1 sachet de levure chimique sans gluten Pour fourrer 400 g de crème de marrons (confiture de marrons maison pour moi)125 g de chocolat amer100 g de beurre Pour parfumer 1/2 verre d'alcool de votre choix, rhum, cognac (liqueur de Passoa pour moi) mélangé à 1/2 verre d'eau.
Pour décorerdes pépites de noisettes caramélisées Vahinédes petits sujets de Noël en plastique Préparation Le biscuit Battez les 3 jaunes d'oeuf et l'eau chaude en mousse. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée. Préparez la crème Préparez la bûche Déroulez avec précaution. Bien manger sans gluten: Petits sablés de Noël sans gluten au sarrasin. C’est bientôt Noël, avec toutes ses petites gourmandises ! Et manger sans gluten ne doit pas nous empêcher d’en profiter également ! C’est pourquoi je vous propose ici de réaliser de petits sablés sucrés sans gluten, à base de farine de sarrasin. La recette est très simple et demande peu de matériel. Idéal pour vous faire plaisir mais également régaler vos convives !
J’ai notamment prévu d’en offrir à mes invités dans des petits ramequins individuels, qu’ils trouveront à leur place sur la table le soir du réveillon ! Et n’oubliez pas d’en garder quelques-uns pour le père Noël avec son verre de lait… ;-) Ingrédients (pour environ 35 petits sablés sans gluten) : 150g de farine de sarrasin 100g de maïzena 1 cc de bicarbonate de sodium 100g de sucre cassonade 125g de beurre (ou margarine végétale) 1 œuf ½ cc de cannelle ou de mélanges d’épices de Noël (optionnel suivant vos goûts) Etape 1 : Dans un saladier mélangez les ingrédients secs : farine, maïzena, bicarbonate, sucre.
Etape 2 : Etape 3 : Gourmande sans gluten. Index recettes sucrées. ♥♥ Pâtisserie - gâteaux - desserts sans gluten ♥♥ (sans lactose) ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Gâteaux sans gluten avec des fruits ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ ABRICOT (Gâteau de Pâques) Gâteau à la poêle ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Gâteaux sans gluten avec des légumes ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ Tartes ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ ♥♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥ ♥ Biscuits ♥♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥ ♥ Mardi-gras Halloween Les biscuits de Noël Etoiles épicées ♥♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥ ♥ Entremets ♥♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥ ♥ et flans ♥♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥ ♥ Chocolats ♥♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥ ♥ et confiserie. Tarte Tatin coing et gingembre. Publié dans Tartes par Anne le 9 février 2010 Popularité : 5 - Évaluations : 3 Tarte tatin coings et gingembre Dernière recette de la trilogie gingembre, réalisée lors de mon cours à l’Atelier des Chefs bordelais, la tarte Tatin !
Si j’avais déjà réalisé une recette de tarte Tatin aux mangues et gingembre de Marmiton, c’est la première fois que je goûtais l’association coing caramel gingembre et je peux vous dire que c’est succulent ! Pour une tarte : 150g de sucre semoule4 coings30g de beurre doux1 rouleau de pâte feuilletée60g de gingembre frais Pour la sauce caramel au beurre salé : 200g de sucre en poudre40g de beurre demi sel10cl de crème liquide Préchauffez le four à 210 °C. Épluchez le gingembre.Épluchez les coings, coupez-les en 2 et épépinez-les. Baissez le feu et cuisez à petits bouillons pendant 10 min. Dans une poêle, mettrez 100 g de sucre en poudre et chauffez-le à feu vif.
Enfournez pendant environ 20 minutes. Pour la sauce : Sauce caramel au beurre salé Enjoy ! Cake à la pomme, sucrine du Berry et noix. Gâteau moelleux au chocolat à la courge sucrine et aux épices (vegan) Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. Cookies sans gluten aux noisettes. Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. Clem Sans Gluten. » Crêpes indonésiennes à la noix de coco.
Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose: Kouglof à l'huile d'olive sans gluten et sans lactose.